Кориандр

Кориандр посевной
Кориандр посевной
	; Общий вид группы цветущих растений
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Coriandreae Род: Кориандр Вид: Кориандр посевной
Международное научное название
	Coriandrum sativum L., 1753
Синонимы
	Bifora loureiroi Kostel.; Coriandropsis syriaca H.Wolff; Coriandrum diversifolium Gilib.; Coriandrum globosum Salisb.; Coriandrum majus Gouan; Selinum coriandrum E.H.L.Krause;
ITIS	29622
NCBI	4047
EOL	581687
GRIN	11523
IPNI	профиль
TPL	профиль

Кориадр

Семена кориандра

Кориа́ндр (лат. Coriandrum sativum) — однолетнее растение семейства зонтичных, культивируемое с древности в Индии, Средиземноморье и Западной Азии. В кулинарии используются как свежие листья (кинза), так и зрелые семена, обладающие тёплым, цитрусово-пряным ароматом. Семена кориандра входят в состав многих пряных смесей, включая индийский карри и гарам масала. Растение также применяется в традиционной медицине как средство, способствующее пищеварению^[2].

Ботаническая информация

Кориандр — травянистое растение высотой 30—100 см с тонким разветвлённым стеблем и перистыми листьями. Нижние листья широкие и рассечённые, верхние — узкие и линейные. Цветки мелкие, белые или розоватые, собраны в сложные зонтики. Плоды представляют собой сухие семянки диаметром 3-5 мм. Название «кориандр» происходит от греческого koris — «клоп», из-за резкого запаха незрелого растения. К моменту созревания семена приобретают приятный аромат^[3].

Родиной кориандра считают Восточное Средиземноморье. В Европу растение завезли римляне в I веке н. э., а в России первые упоминания как об огородной культуре относятся к XVIII веку. Сегодня его культивируют в Краснодарском крае и на Ставрополье^[3].

Химический состав семян кориандра

Семена кориандра содержат эфирное масло в количестве от 0,3 % до 1 %, основным компонентом которого является линалоол — органическое соединение с цветочно-цитрусовым ароматом. В некоторых российских источниках это вещество упоминалось под устаревшим названием «кориандрол», однако современная наука идентифицирует его именно как линалоол, составляющий до 70 % эфирного масла. Помимо линалоола, в масле присутствуют гераниол, камфен и линалилацетат, которые усиливают аромат и придают пряности антибактериальные свойства^[3].

Основной компонент эфирного масла — линалоол — не только придаёт аромат, но и обладает антибактериальным действием, подавляя рост E. coli и Salmonella. Это объясняет традиционное использование кориандра для консервации пищи^[3]

Применение

Семена кориандра укрепляют сердечно-сосудистую систему за счёт нормализации артериального давления и укрепления стенок сосудов. Они способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и обладают лёгким успокаивающим эффектом. Исследования на грызунах показали, что экстракт кориандра действует как антианксиолитик. Кроме того, он усиливает действие обезболивающих препаратов при мигрени. В аюрведе семена кориандра традиционно используют при диспепсии, метеоризме и как мочегонное средство^[3].

Семена кориандра содержат значительное количество калия, кальция, железа и магния, что способствует поддержанию нормального артериального давления и укреплению сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, кориандр помогает защищать клетки от окислительного стресса. В народной медицине его традиционно применяют для улучшения пищеварения и снятия спазмов кишечника^[4].

В индийской кухне семена кориандра входят в состав карри и гарам масалы. В грузинской — в хмели-сунели. В русской традиции их добавляют в соленья, квас и мясные супы, такие как шурпа. Цельные семена перед помолом часто обжаривают на сухой сковороде — это раскрывает их аромат и усиливает вкус. В индийской кухне их обжаривают вместе с кумином и горчицей для создания основы карри^[2].

Противопоказания

При умеренном потреблении кориандр безопасен. Однако его следует с осторожностью употреблять при гипотонии, так как он может дополнительно снижать давление. Пряность не рекомендуется при гастрите и язве желудка из-за раздражающего действия на слизистую. Также её следует избегать людям с аллергией на растения семейства зонтичных — укроп, тмин, фенхель. Беременным женщинам рекомендуется ограничить употребление кориандра из-за его возбуждающего эффекта^[3].

Употребление кориандра не рекомендуется при пониженном артериальном давлении, так как он может усиливать гипотонию. Также следует проявлять осторожность при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни^[4].

Примечания

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ ^2,0 ^2,1 Сoriander (англ.). Encyclopædia Britannica. Coriander. Дата обращения: 26 октября 2025.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 ^3,3 ^3,4 ^3,5 Кориандр: польза и вред для здоровья (неопр.). Комсомольская правда Проект «Семья». Дата обращения: 28 октября 2025.
↑ ^4,0 ^4,1 Сюракшина Е. Кинза: полезные свойства и ее вред для организма (неопр.). Роскачество (22 июня 2023). Дата обращения: 28 октября 2025.

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[:0-2] 2,0 ^2,1 Сoriander (англ.). Encyclopædia Britannica. Coriander. Дата обращения: 26 октября 2025.

[:1-3] 3,0 ^3,1 ^3,2 ^3,3 ^3,4 ^3,5 Кориандр: польза и вред для здоровья (неопр.). Комсомольская правда Проект «Семья». Дата обращения: 28 октября 2025.

[:2-4] 4,0 ^4,1 Сюракшина Е. Кинза: полезные свойства и ее вред для организма (неопр.). Роскачество (22 июня 2023). Дата обращения: 28 октября 2025.

[1]

[2]

[3]

[4]