Майоран

Майоран
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Вид: Майоран
Международное научное название
Origanum majorana L.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе GRIN   404695 IPNI   профиль TPL   профиль

Майора́н (лат. Origanum majorana) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (лат. Origanum). В дикой природе майоран можно встретить в Северной Африке, на юге Европы и в Западной Азии. Культивируют растение во всем мире.

Биологическое описание

Прямые и ветвистые побеги этого растения имеют высоту от 0,2 до 0,5 м и отличаются серо-серебристым окрасом. Их стебли при основании становятся древесными. Цельнокрайные листовые пластины обладают либо лопатчатой, либо продолговато-яйцевидной формой, которые имеют черешки и покрыты серо-войлочными поверхностями.

Соцветия растения также имеют войлочно-мохнатую структуру и вытянутую форму. В их образовании участвуют 3-5 сидячих колосовидных пучков, округло-яйцевидной формы. Маленькие цветки данного растения имеют венчики, окрашенные в белый, светло-красный или розовый цвет. Цветение обычно начинается в июле или августе. Плодами данного растения являются гладкие яйцевидные орешки. Обычно этот многолетник выращивается садовниками в качестве однолетнего растения, известного как майоран садовый.

Распространение

Майоран является одним из ключевых компонентов средиземноморской кухни. Его родиной считаются страны средиземноморского побережья, а также некоторые регионы Западной Азии и Северной Африки. В России это ароматное и полезное растение получило широкое распространение в южных районах. В настоящее время майоран выращивается в промышленных масштабах в Алжире, Тунисе и Египте. Это связано с растущим спросом на эту ароматическую траву как в пищевой промышленности, так и в фармацевтической отрасли.

Химический состав

Майоран, помимо эфирного масла, содержит флавониды, дубильные вещества, горькие вещества, гликозиды, а также розмариновую и аскорбиновую кислоты. Содержание эфирного масла в растении является переменным и зависит от почвы, климата и времени года. Оно может колебаться в диапазоне от 0,7 % до 3,5 %. Наибольшее содержание эфирного масла обычно наблюдается в период между началом и пиком цветения. Кроме того, майоран является богатым источником железа и кальция, что делает его полезным для поддержания здоровья и нормального функционирования организма. Железо необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода по всему организму, а кальций — для крепости и здоровья костей.

Выращивание

Проращивание семян

Майоран размножается семенами, делением куста и зелёным черенкованием. Однако, в домашних условиях наилучший результат достигается при выращивании семенами. Оптимальная температура для прорастания семян — от 20 до 25 °C. В общем, выращивание майорана не сильно отличается от выращивания других растений. Для посева майорана подходят ящики, горшки и другие ёмкости. На дно выбранной ёмкости следует уложить слой дренажа толщиной 1-2 см, состоящий из различных твёрдых материалов, таких как черепки, гравий, керамзит, щебень, куски угля и другие. Затем сверху на дренажный слой полагается слой крупнозернистого песка, а на него — грунт. Майорану необходимы плодородные, нейтральные грунты.

Высадка рассады в открытый грунт

В открытый грунт майоран можно высаживать в середине июня, когда уже пройдут все заморозки. Рассаживать молодые растения на грядку лучше вечером, чтобы солнце не обожгло молодые листочки. Сразу же после посадки нужно полить пряность и прикрыть сверху на случай похолоданий. В течение первого времени, пока растения не примутся, их следует прикрывать на ночь и в самые жаркие часы.

Уход

Майоран — это растение, которое можно назвать неприхотливым и лёгким в уходе. Достаточно своевременно поливать участок, рыхлить землю, удалять сорняки и подкармливать растение. В отличие от некоторых других пряных растений, майоран не подвержен нападению вредных насекомых или развитию заболеваний. Это делает его одним из самых надёжных растений для выращивания даже без применения химических средств защиты. Однако, не смотря на его неприхотливость, важно следить за состоянием растения при проведении поливов и прополок. Майоран, как и любое другое растение, может подвергаться стрессу из-за недостатка воды или питательных веществ. Поэтому регулярное осмотр растений поможет своевременно выявить любые проблемы и принять меры для их устранения.

Медоносная пчела опыляет майоран на ярмарке штата Индиана, 2023 год

Сбор урожая

В процессе сбора майорана в сухую погоду важно начинать его убирать во время начала массового цветения, когда содержание эфирного масла достигает наивысших значений. Облиственные стебли майорана с цветками срезают на высоте 5 см от земли. Далее собранный майоран будет сушиться в тени или сразу же направляться на переработку. В районах с длинным вегетационным периодом майоран срезают 1-2 раза: в начале цветения и после отрастания. Это даёт возможность получить две урожайности майорана за сезон. В результате, с 1 гектара плодородной почвы можно получить 6-7 тонн зелёной массы майорана, а в сухом виде — 2,4-3,5 центнера листьев. Среднее содержание эфирного масла составляет 0,60 %, что приводит к получению 35-42 килограмм эфирного масла с 1 гектара.

Использование

Майоран — универсальное растение, которое находит применение при различных заболеваниях и состояниях организма. Оно используется как средство при заболеваниях пищеварительной и дыхательной системы, обладая отхаркивающими свойствами. Также майоран применяется в качестве мочегонного средства и средства от ревматизма. Неотъемлемым свойством майорана является его антисептическое действие. Он часто применяется при головных болях, а также в стоматологии. В народной медицине майоран используется для борьбы с бессонницей.

Ещё одной сферой применения майорана является лечение судорог, мигреней. Больным диабетом, а также страдающим болезнями почек, печени, желчного пузыря, перенёсшим инфаркт миокарда рекомендуется использовать майоран как лекарственное средство. Насморк — одна из проблем, с которой сталкиваются многие дети. И в этом случае мазь на основе майорана становится незаменимым лечебным средством, рекомендуемым именно для детей.

Майоран — растение, которое находит применение во многих отраслях пищевой промышленности. В первую очередь, его используют в колбасном производстве, чтобы придать изделиям неповторимый аромат и вкус. Благодаря своим ароматическим свойствам, майоран широко применяется при приготовлении различных напитков, включая ликёры, наливки и прохладительные напитки. Кроме того, майоран является незаменимым компонентом перечных смесей, которые используются в различных кулинарных процессах. Он придаёт блюдам особый вкус и насыщенный и аромат. В пекарнях майоран также находит своё применение, добавляя мучным изделиям неповторимую пикантность и специфический вкус.

Хранение

Хранить майоран лучше всего в холодильнике. В холоде листья майорана будут дольше оставаться сочными и не потеряют своих полезных свойств. Оптимальная температура хранения составляет от 2 до 6 °C. Сушёный майоран, в свою очередь, нужно хранить в плотно закрытых стеклянных ёмкостях в прохладном, тёмном и сухом месте. Это позволит избежать попадания влаги и сохранить аромат и вкус сушёных листьев майорана до шести месяцев. Сухие листья майорана имеют более интенсивный аромат и сохраняют его даже после сушки. В этом майоран отличается от других сушёных трав, таких как шалфей или тимьян.