Майоран

Майоран
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Вид: Майоран
Международное научное название
Origanum majorana L.
Синонимы
Majorana hortensis Moench Majorana majorana (L.) H.Karst.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе GRIN   t:404695 IPNI   ??? TPL   ???

Майора́н (Majorana) — это род растений семейства губоцветных, который представлен двумя видами. В дикой природе майоран можно встретить на юге Европы, в Малой Азии и Северной Америке. В Соединённых Штатах Америки, в различных странах Азии (включая Индию, Корею и Китай), а также в ограниченном объёме в Центральной, Восточной и Южной Европе майоран выращивается и культивируется.

Биологическое описание

Прямые и ветвистые побеги этого растения имеют высоту от 0,2 до 0,5 м и отличаются серо-серебристым окрасом. Их стебли при основании становятся древесными. Цельнокрайные листовые пластины обладают либо лопатчатой, либо продолговато-яйцевидной формой, которые имеют черешки и покрыты серо-войлочными поверхностями.

Соцветия растения также имеют войлочно-мохнатую структуру и вытянутую форму. В их образовании участвуют 3-5 сидячих колосовидных пучков, округло-яйцевидной формы. Маленькие цветки данного растения имеют венчики, окрашенные в белый, светло-красный или розовый цвет. Цветение обычно начинается в июле или августе. Плодами данного растения являются гладкие яйцевидные орешки. Обычно этот многолетник выращивается садовниками в качестве однолетнего растения, известного как майоран садовый.

Распространение

Майоран, также известный под названием орегано, является одним из ключевых компонентов средиземноморской кухни. Его родиной считаются страны средиземноморского побережья, а также некоторые регионы Малой Азии и Северной Африки. В России это ароматное и полезное растение получило широкое распространение в южных районах. В настоящее время майоран выращивается в промышленных масштабах в Алжире, Тунисе и Египте. Это связано с растущим спросом на эту ароматическую траву как в пищевой промышленности, так и в фармацевтической отрасли.

Виды

Майоран — это растение можно разделить на два основных вида: садовый листовой и цветочный. Садовый листовой майоран, в основном, встречается в тёплых южных странах в своём диком виде. Он представляет собой раскидистый кустарник с высокими побегами, достигающими длины от 30 до 50 см, а также многочисленными овальными листьями. Побеги этого вида майорана отличаются прочностью, а листва является густой. Цветочный майоран обладает менее высоким ростом. Его средняя высота составляет около 20 сантиметров, а максимальная — 40 см. В дикой природе он широко распространён на востоке и в тёплых европейских регионах. Растение имеет много побегов, которые выстраиваются в шарообразную форму. Листики мельче, чем у садового майорана. Описание некоторых сортов приведены ниже:

• «Критский»(лимонный) — его приземистые густые кустики поражают своими плотными, почти круглыми бархатистыми листочками, которые имеют голубой или серый оттенок. Но особое отличие этого сорта — его необычные цветки. Они крупные, свисающие и имеют различные оттенки от светло-розового до насыщенного фиолетового цвета. Из-за наличия лимонных ноток во вкусе листья часто используют в качестве добавки к чаю. Собирать растение для этих целей можно уже в конце весны, а для засушки следует срезать его в конце августа.
• «Байкал» — один из видов растений, который включён в Российский реестр. Он относится к группе многолетних полукустарников и широко выращивается в открытом грунте. Взрослое растение может достигать полуметровой высоты и иметь диаметр около 40 см. Имеет прямую форму, и в его композиции присутствует от 20 до 50 стеблей. В средней полосе России его часто выращивают как однолетнее растение. Продолжительность его вегетации составляет от 170 до 180 дней. Он предпочитает плодородные почвы и солнечные места. Этот сорт майорана отличается непревзойдённой плодовитостью. Его цветки имеют чисто-белый оттенок, а его листья маленькие, гладкие и зелёные.

• «Тушинский семко» — растение является многолетним и готово к срезке на зелень через 70-80 дней после всходов, а до цветения проходит 120—130 дней. Розетка майорана полуприподнятая и достигает высоты от 40 до 60 см. Стебли растения растут прямостоячими и ветвятся от основания, иногда имеют пурпурную окраску. Листья майорана продолговато-яйцевидные и покрыты серебристо-серым опушением, они обладают острым и пряным вкусом. Цветки мелкие и белого цвета, они собраны в продолговатые соцветия. Масса одного растения составляет 35-40 г.

• «Лакомка» — уникальный сорт майорана с огромным потенциалом. Он является одним из самых урожайных и привлекает внимание не только своей пышной зеленью, но и длительным сроком созревания. За 120 дней это растение готово превратиться в настоящий пышный куст, достигая высоты до 60 см.

• «Сканди» — это крупный, разветвлённый кустарник с мелкими яйцеобразными листьями светло-зелёной окраски. Этот сорт цветёт белыми соцветиями. Готов к сбору через 4-4,5 месяца после всхода. Подходит как в качестве приправы, так и для лечебных целей. Его можно засушивать или употреблять в свежем виде.

• «Термос» — он достигает небольшой высоты, не более 40 см, а его листочки имеют слегка опущенную форму и серебристый или голубой оттенок. Сорт цветёт светлыми кремовыми или белыми мелкими соцветиями. Пригоден для употребления в пищу в любом виде.

Химический состав

Слева: Душица майорановая (Origanum majorana L.): цветущий стебель с отдельными цветочными сегментами. Цветная гравюра М. Бушара, 1775.

Майоран, помимо эфирного масла, содержит флавониды, дубильные вещества, горькие вещества, гликозиды, а также розмариновую и аскорбиновую кислоты. Содержание эфирного масла в растении является переменным и зависит от почвы, климата и времени года. Оно может колебаться в диапазоне от 0,7 % до 3,5 %. Наибольшее содержание эфирного масла обычно наблюдается в период между началом и пиком цветения. Кроме того, майоран является богатым источником железа и кальция, что делает его полезным для поддержания здоровья и нормального функционирования организма. Железо необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода по всему организму, а кальций — для крепости и здоровья костей.

Выращивание

Проращивание семян

Майоран размножается семенами, делением куста и зелёным черенкованием. Однако, в домашних условиях наилучший результат достигается при выращивании семенами. Оптимальная температура для прорастания семян — от 20 до 25 °C. В общем, выращивание майорана не сильно отличается от выращивания других растений. Для посева майорана подходят ящики, горшки и другие ёмкости. На дно выбранной ёмкости следует уложить слой дренажа толщиной 1-2 см, состоящий из различных твёрдых материалов, таких как черепки, гравий, керамзит, щебень, куски угля и другие. Затем сверху на дренажный слой полагается слой крупнозернистого песка, а на него — грунт. Майорану необходимы плодородные, нейтральные грунты.

Высадка рассады в открытый грунт

В открытый грунт майоран можно высаживать в середине июня, когда уже пройдут все заморозки. Рассаживать молодые растения на грядку лучше вечером, чтобы солнце не обожгло молодые листочки. Сразу же после посадки нужно полить пряность и прикрыть сверху на случай похолоданий. В течение первого времени, пока растения не примутся, их следует прикрывать на ночь и в самые жаркие часы.

Уход

Майоран — это растение, которое можно назвать неприхотливым и лёгким в уходе. Достаточно своевременно поливать участок, рыхлить землю, удалять сорняки и подкармливать растение. В отличие от некоторых других пряных растений, майоран не подвержен нападению вредных насекомых или развитию заболеваний. Это делает его одним из самых надёжных растений для выращивания даже без применения химических средств защиты. Однако, не смотря на его неприхотливость, важно следить за состоянием растения при проведении поливов и прополок. Майоран, как и любое другое растение, может подвергаться стрессу из-за недостатка воды или питательных веществ. Поэтому регулярное осмотр растений поможет своевременно выявить любые проблемы и принять меры для их устранения.

Медоносная пчела опыляет майоран на ярмарке штата Индиана, 2023 год

Сбор урожая

В процессе сбора майорана в сухую погоду важно начинать его убирать во время начала массового цветения, когда содержание эфирного масла достигает наивысших значений. Облиственные стебли майорана с цветками срезают на высоте 5 см от земли. Далее собранный майоран будет сушиться в тени или сразу же направляться на переработку. В районах с длинным вегетационным периодом майоран срезают 1-2 раза: в начале цветения и после отрастания. Это даёт возможность получить две урожайности майорана за сезон. В результате, с 1 гектара плодородной почвы можно получить 6-7 тонн зелёной массы майорана, а в сухом виде — 2,4-3,5 центнера листьев. Среднее содержание эфирного масла составляет 0,60 %, что приводит к получению 35-42 килограмм эфирного масла с 1 гектара.

Использование

Майоран — универсальное растение, которое находит применение при различных заболеваниях и состояниях организма. Оно используется как средство при заболеваниях пищеварительной и дыхательной системы, обладая отхаркивающими свойствами. Также майоран применяется в качестве мочегонного средства и средства от ревматизма. Неотъемлемым свойством майорана является его антисептическое действие. Он часто применяется при головных болях, а также в стоматологии. В народной медицине майоран используется для борьбы с бессонницей.

Ещё одной сферой применения майорана является лечение судорог, мигреней. Больным диабетом, а также страдающим болезнями почек, печени, желчного пузыря, перенёсшим инфаркт миокарда рекомендуется использовать майоран как лекарственное средство. Насморк — одна из проблем, с которой сталкиваются многие дети. И в этом случае мазь на основе майорана становится незаменимым лечебным средством, рекомендуемым именно для детей.

Майоран — растение, которое находит применение во многих отраслях пищевой промышленности. В первую очередь, его используют в колбасном производстве, чтобы придать изделиям неповторимый аромат и вкус. Благодаря своим ароматическим свойствам, майоран широко применяется при приготовлении различных напитков, включая ликёры, наливки и прохладительные напитки. Кроме того, майоран является незаменимым компонентом перечных смесей, которые используются в различных кулинарных процессах. Он придаёт блюдам особый вкус и насыщенный и аромат. В пекарнях майоран также находит своё применение, добавляя мучным изделиям неповторимую пикантность и специфический вкус.

Хранение

Хранить майоран лучше всего в холодильнике. В холоде листья майорана будут дольше оставаться сочными и не потеряют своих полезных свойств. Оптимальная температура хранения составляет от 2 до 6 °C. Сушёный майоран, в свою очередь, нужно хранить в плотно закрытых стеклянных ёмкостях в прохладном, тёмном и сухом месте. Это позволит избежать попадания влаги и сохранить аромат и вкус сушёных листьев майорана до шести месяцев. Сухие листья майорана имеют более интенсивный аромат и сохраняют его даже после сушки. В этом майоран отличается от других сушёных трав, таких как шалфей или тимьян.

Примечания

Данная статья имеет статус «готовой». Это не говорит о качестве статьи, однако в ней уже в достаточной степени раскрыта основная тема. Если вы хотите улучшить статью — правьте смело!