Любисток
| Любисток | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 любисток | ||||||||
| Научная классификация | ||||||||
|
ОШИБКА: нет таксономического шаблона {{Umbelliferae}}, который должен описывать систематическое положение таксона Umbelliferae. Род: Любисток |
||||||||
| Международное научное название | ||||||||
| Levisticum | ||||||||
| Виды | ||||||||
| ||||||||
Люби́сто́к (лат. Levisticum) — род многолетних травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Естественный ареал — Афганистан и Иран. Широко культивируется по всему миру. Растение достигает высоты 100—200 см, имеет характерный пряный аромат. Содержит эфирные масла, используется в кулинарии как пряность и в народной медицине[1].
Этимология
Название «любисток» тесно связано с понятием «любовь». Растение имеет множество народных наименований: любим, либистик, любовное зелье, приворотное зелье, любчик, любим-трава, любец. Эти названия отражают народные представления о магических свойствах растения. Термин «зоря» также используется в некоторых регионах[2]. Научное название рода Levisticum происходит от латинизированной формы названия растения, возможно, связанного с лигурийским происхождением.
Распространение и экология
Любисток предпочитает влажные, плодородные почвы и хорошо освещённые участки. Растение морозоустойчиво и способно выдерживать суровые зимы. В диком виде любисток встречается редко, но успешно выращивается в садах и на приусадебных участках. Экологическая пластичность позволяет культивировать его в различных климатических зонах, от умеренных до субтропических широт[3].
Ботаническое описание
_(8231726693).jpg)
Любисток — многолетнее травянистое растение с мощным корневищем. Корень толстый, разветвлённый, проникает глубоко в почву. Стебель прямостоячий, высотой 100—200 см, полый внутри, с сизоватым налётом, в верхней части ветвистый. Листья крупные, блестящие, дважды- или триждыперистые, с крупными обратнояйцевидными или ромбовидными, надрезанно-зубчатыми долями. Прикорневые листья на длинных черешках, стеблёвые — менее рассечённые, сидячие на расширенных влагалищах.
Цветки мелкие, желтоватые, собраны в крупные (до 15 см в диаметре) сложные зонтики. Соцветия снабжены многочисленными обёртками и обёрточками. Чашечка с короткими зубцами, лепестки обратнояйцевидные, на верхушке загнутые внутрь. Тычинок 5, пестик с двураздельным столбиком. Плод — овально-эллиптическая двусемянка, сплюснутая со спинки, с толстоватыми крылатыми рёбрами. Длина плода 5-7 мм, ширина 3-4 мм.
Цветёт любисток в июне —августе. Плоды созревают в сентябре. Отличительная особенность растения — специфический сильный аромат, напоминающий запах сельдерея, за что любисток получил народное название «зимний сельдерей». Все части растения обладают пряным, солоновато-горьким вкусом. При растирании листьев запах усиливается[3].
Растительное сырьё
Химический состав
Любисток содержит комплекс биологически активных веществ. Эфирное масло присутствует во всех частях растения в количестве 0,1-2,7 %. В его состав входят D-α-терпинеол, цинеол, уксусная, изовалериановая и бензойная кислоты. Корни богаты смолами, органическими кислотами (ангеликовой и яблочной), крахмалом, сахарами. В них также обнаружены карвакрол, сесквитерпены, фурокумарины (псорален и бергаптен), дубильные и минеральные вещества. Листья содержат аскорбиновую кислоту.
Количественное содержание веществ варьируется в зависимости от части растения и стадии его развития. Имеются данные о потенциальной ядовитости корней до фазы цветения, что требует осторожности при использовании растительного сырья[4].
Фармакологические свойства
Настои и отвары корней обладают выраженным диуретическим, ветрогонным и спазмолитическим действием. Они стимулируют аппетит, улучшают пищеварение, снимают кишечные колики. Любисток проявляет отхаркивающие свойства при заболеваниях дыхательных путей. Корни и корневища любистка включены в ряд европейских фармакопей как ветрогонное и антидиспепсическое средство. В гомеопатии используется весь комплекс биологически активных веществ растения. Любисток входит в состав некоторых комбинированных препаратов растительного происхождения, например, Канефрон H, применяемого при заболеваниях мочевыводящих путей.
Экстракты обладают антибактериальной активностью. В народной медицине растение применяют при отёках, пиелонефрите, задержке мочеиспускания, болезнях сердца, подагре, мигрени, ревматизме, анемии. Следует учитывать, что любисток противопоказан при беременности из-за его способности усиливать приток крови к органам малого таза[5].
Значение и применение
Любисток, известный своим характерным ароматом, занимает значительное место в кулинарной практике многих народов. Все части растения — от свежих стеблей до корней — находят применение в кулинарии. Кондитеры ценят цветок за способность придавать изысканный вкус выпечке и напиткам. Примечательно, что даже минимальное количество этой пряности способно наделить консервированные продукты неповторимым грибным букетом. Гурманы добавляют молодые побеги и корни в салатные композиции, ароматизируют ими соусы, обогащают вкус супов и блюд из круп, мяса птицы и рыбы. Мясоперерабатывающая промышленность включает любисток в рецептуры пряных смесей для колбасных изделий.
Парфюмерно-косметическая индустрия активно использует эфирное масло любистока. Оно служит основой для создания уникальных ароматических композиций и выступает важным компонентом в производстве косметических средств. Тонизирующие и освежающие свойства растения делают его незаменимым ингредиентом натуральной косметики. В сфере диетологии любисток занимает особую нишу. Специалисты рекомендуют включать корни растения в рацион при комплексном лечении заболеваний гепатобилиарной системы, почек, а также при борьбе с ожирением, ревматическими недугами и метеоризмом. Биологически активные вещества способствуют нормализации метаболических процессов и оптимизации пищеварения[6].
Пищевая промышленность нашла применение экстрактам любистока в производстве безалкогольных напитков и алкогольной продукции, включая некоторые сорта пива и ликёры. Табачные компании используют эфирное масло растения для ароматизации своих изделий. Этнокультурное значение прослеживается в фольклорных традициях и литературном наследии. Народные предания и обычаи, связанные с любовной магией, отразились в многочисленных народных названиях этого растения, подчёркивая его символическую роль в культуре[6].
Классификация
Таксономия
Род Любисток (Levisticum) относится к семейству Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). В системе APG IV род Levisticum входит в состав подсемейства Apioideae. Научное название рода было впервые опубликовано Джоном Хиллом в 1756 году в работе «The British Herbal». Типовым видом рода является Levisticum officinale W.D.J.Koch[7].
Виды
В роде Любисток (Levisticum) выделяют один подтверждённый вид и семь видов со статусом «непроверенный»:
Подтверждённый вид:
- Levisticum officinale W.D.J.Koch — Любисток лекарственный.
Виды со статусом «непроверенный».
- Levisticum aquilegiifolium (All.) Sloboda.
- Levisticum caucasicum Lipsky.
- Levisticum levisticum H.Karst.
- Levisticum paludapifolium Asch.
- Levisticum persicum Freyn & Bornm.
- Levisticum vulgare Rchb.
- Levisticum vulgare Hill.
Любисток лекарственный является наиболее изученным и широко распространённым видом, культивируемым во многих странах мира[8].
В художественной литературе
Любисток упоминается в классических литературных произведениях. В романе А. С. Пушкина «Евгений Онегин» растение фигурирует в описании жизни семьи Лариных[9]. Пушкин использует народное название «заря» в контексте религиозного обряда:
В день Троицын, когда народ
Зевая слушает молебен,
Умильно на пучок зари
Они роняли слёзки три;
Однако Владимир Владимирович Набоков в комментариях к роману оспаривает эту интерпретацию, предполагая, что под «пучком зари» подразумевается лютик едкий (Ranunculus acris). Любисток также упоминается в сборнике повестей Н. В. Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки», где растение связано с народными поверьями и обычаями[9].
Примечания
- ↑ Любим-трава - любисток: что это за растение и как его вырастить. 7dach.ru (3 октября 2013). Дата обращения: 7 ноября 2024.
- ↑ Зоря. — Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.
- ↑ 3,0 3,1 Кубасова Е. Д., Корельская Г. В., Кубасов Р. В. Любисток лекарственный (Levisticum officinale, f. apiaceae): ареал произрастания, ботаническое описание и химический состав. — «Пульс» : медико-фармацевтический журнал, 2021. — С. 65—75.
- ↑ Губанов И. А. Levisticum officinale Koch — Любисток лекарственный. — Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — С. 637—666.
- ↑ Любисток лекарственный. cyberleninka.ru. Дата обращения: 7 ноября 2024.
- ↑ 6,0 6,1 Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник. — Наукова думка, 1989. — С. 304.
- ↑ Шишкин Б. К. Любисток — Levisticum Hill.. — АН СССР, 1951. — С. 41—42.
- ↑ Любисток. leplants.ru. Дата обращения: 7 ноября 2024.
- ↑ 9,0 9,1 Любисток. Ароматное растение с привлекательным названием. www.nkj.ru. Дата обращения: 7 ноября 2024.