Картофель

Картофель
Научная классификация
подробно Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Паслёноцветные Семейство: Паслёновые Подсемейство: Паслёновые Триба: Паслёновые Род: Паслён Подрод: Potatoe Секция: Petota Вид: Картофель
Международное научное название
Solanum tuberosum L., 1753
Поиск изображений на Викискладе IPNI   профиль TPL   профиль

Карто́фель (лат. Solánum tuberósum) — это вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён семейства Паслёновые.

Название

Современное научное название картофеля было впервые предложено Каспаром Баугином в его работе «Phytopinax» в 1596 году. Это название впоследствии было доработано Карлом Линнеем в его известном труде «Species Plantarum», опубликованном в 1753 году. На протяжении веков различные учёные выдвигали альтернативные научные названия, которые сейчас считаются синонимами данного вида. Что касается русского термина «картофель», то он происходит от немецкого слова «Kartoffel», которое, в свою очередь, имеет итальянские корни и связано со словом «tartufo» или «tartufolo», что переводится как трюфель. В разговорной речи также широко используется более неформальная форма — «картошка».

Ботаническая характеристика

Это травянистое растение может вырастать до впечатляющих размеров, превышающих один метр в высоту.

Его стебель гладкий и ребристый, а подземная часть формирует длинные побеги, которые могут достигать 15 — 20 сантиметров, а у некоторых сортов — даже 40 — 50 сантиметров.

Листья картофеля имеют глубокий тёмно-зелёный цвет и характеризуются прерывисто-непарноперисторассечённой формой. Они состоят из одной конечной доли и нескольких пар боковых долей (от 3 до 7), которые располагаются симметрично друг к другу, а также промежуточных дольков. Конечная доля называется «конечной», а боковые доли нумеруются — первая пара, вторая и так далее. Каждая доля прикрепляется к стеблю с помощью стержней, которые переходят в черешки. Вокруг пар боковых долей расположены ещё более мелкие дольки.

Цветки картофеля бывают белыми, розовыми или фиолетовыми и собираются в щитковидные соцветия на верхушке стебля. Чашечка и венчик цветка разделены на пять частей.

Из пазух зачаточных листьев в подземной части стебля образуются столоны — подземные побеги, которые, утолщаясь на концах, формируют новые клубни (модифицированные побеги). Эти клубни представляют собой увеличенные почки, состоящие из тонкостенных гранёных клеток, заполненных крахмалом, а их наружная оболочка образована тонкослойной пробковой тканью. Клубни достигают своей зрелости в августе-сентябре.

Плод картофеля представляет собой многосемянную, тёмно-зелёную и ядовитую ягоду диаметром около 2 сантиметров, напоминающую миниатюрный помидор.

История культуры

История появления картофеля в России обычно ассоциируется с Петром I, который в конце XVII века отправил в столицу мешок клубней из Голландии. Это было сделано с целью распространения культуры по губерниям для дальнейшего выращивания. В 1758 году Петербургская академия наук опубликовала статью под названием «О разведении земляных яблок» — это была первая научная работа в стране, посвящённая картофелю. Вскоре после этого, в 1767 и 1770 годах, свои исследования о картофеле представили Яков Сиверс и Андрей Болотов соответственно. Однако на протяжении XVIII века картофель не получил широкого распространения в России. Это объясняется не только культурными и религиозными предрассудками, но и частыми случаями отравлений, связанными с «чёртовым яблоком», что вызывало недоверие у крестьян.

Тем не менее, благодаря усилиям графа Павла Киселёва, с 1840 по 1842 год площади, отведённые под картофель, стали значительно увеличиваться. В распоряжении от 24 февраля 1841 года «О мерах к распространению разведения картофеля» губернаторам было предписано регулярно отчитываться о росте посевов. По всей империи было разослано тридцать тысяч бесплатных инструкций по правильной посадке и уходу за картофелем.

Однако активные действия правительства вызвали волну «картофельных бунтов». Некоторые просвещённые славянофилы также выражали опасения по поводу нововведений. Например, княгиня Авдотья Голицына с упорством отстаивала свою позицию, утверждая, что картофель угрожает русской идентичности и может испортить как здоровье, так и нравственные устои народа.

Тем не менее, «картофельная революция» времён Николая I в конечном итоге оказалась успешной. К концу XIX века площадь, занятая картофелем в России, превысила 1,5 миллиона гектаров, и к началу XX века этот овощ стал известен как «второй хлеб», что свидетельствовало о его важности в рационе населения.

На сегодняшний день картофель культивируется в умеренных климатических зонах по всему миру, и клубни этого овоща составляют значительную часть питания народов Северного полушария, включая русских, белорусов, украинцев и поляков. В 2008 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН провозгласила год картофеля международным.