Базилик

Эта статья прошла проверку экспертом
У этого термина существуют и другие значения, см. Базилик (значения).
Базилик
Starr 080531-4956 Ocimum basilicum.jpg
Базилик душистый.
Общий вид растения.
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперастериды
Клада:
Астериды
Клада:
Ламииды
Порядок:
Ясноткоцветные
Семейство:
Яснотковые
Подсемейство:
Котовниковые
Триба:
Базиликовые
Род:
Базилик
Международное научное название
Ocimum L., 1753
Типовой вид

Базили́к (лат. Ócimum) — род растений семейства яснотковых. Он включает многолетние и однолетние растения, полукустарники и невысокие кустарники. Листья у базилика супротивные, яйцевидные. Цветки одиночные, пазушные, с хорошо выраженными верхней и нижней губами. В роду от 60 до 150 видов, которые растут в тропиках и субтропиках. Многие из них давно культивируются как эфирно-масличные растения. В России, в южных регионах, выращивают южноафриканский кустарник базилик эвгенольный для получения эфирного масла с высоким содержанием эвгенола. Популярен базилик обыкновенный, или огородный, родом из Южной Азии, который используют как пряное растение[2].

Происхождение

Биолог Карл Линней произвёл родовое название базилика от латинизированного греч. okimon — «пахнущий», а видовое греч. basilicas — «царственный», или «благородный», «царственно благоухающий»[3].

Базилик родом из Южной Азии и Ближнего Востока. Там его начали выращивать как пряно-ароматическое растение, и вскоре он распространился по всему миру. На юге России базилик появился благодаря торговым караванам, которые шли из Индии через Среднюю Азию и Персию. В настоящее время базилик выращивают как однолетник. Его культурные сорта отличаются по цвету листьев и аромату[3].

Биологическое описание

Базилик является в основном однолетним травянистым растением, которое обычно достигает высоты до 70 см. Относится к семейству яснотковых. Листья супротивные, яйцевидной формы. Цветки одиночные, пазушные, с ярко выраженными верхней и нижней губами. Стебель прямой, четырёхгранный, сильно разветвлённый у основания, с черешковыми листьями, расположенными супротивно. Цветки собраны в мутовки по шесть штук на концах побегов и в пазухах листьев, окрашены в белый или розово-фиолетовый цвет. Листья могут быть светло-зелёными или фиолетово-чёрными. Плод — орешек с яйцевидно-удлиненными коричнево-чёрными семенами[2][4].

Лист базилика

Химический состав

Базилик обладает приятным ароматом благодаря эфирным маслам, которые составляют от 0,02 до 0,32 % его надземной части. В состав этих масел входят: линалоол (45,5 %), бергамотен (7,81 %) и эвгенол (4,55 %). Эвгенол считается основным биологически активным компонентом базилика. В масле также содержатся камфора, цинеол, оцимен, сапонин, метилхавикол, которые полезны для человека[5].

Базилик богат витаминами: B2, РР, С,провитамин А, аскорбиновая кислота, рутин, каротин, белки. Исследования подтверждают многочисленные терапевтические свойства базилика: он обладает адаптогенными, антимикробными, противовоспалительными, кардио- и гепатопротекторными, иммуномодулирующими, метаболическими, противораковыми, антиоксидантными, радиозащитными, антидиабетическими и спазмолитическими эффектами[5].

Базилик душистый

Применение

Основная статья: Базилик (пряность)

Базилик используется в различных отраслях промышленности: консервной, мясо-молочной и винодельческой. В свежем и сушёном виде его применяют в кулинарии. Эта пряность популярна в итальянской и индийской кухнях. Семена базилика добавляют в супы и мясные блюда, а зелень используют для улучшения вкуса салатов, соусов, блюд из птицы, мяса, рыбы, паштетов, овощных супов, маринадов и солений. В Италии базилик — неотъемлемый ингредиент соуса песто и блюд с томатами[5].

Базилик входит в состав многих пряных смесей, таких как итальянские травы, букет гарни, карри, прованские травы и «Хмели-сунели». Молодые веточки и листья базилика добавляют в уксус для придания ему пикантного аромата, который затем используют в салатах и белых соусах. Базилик хорошо сочетается с другими пряностями, создавая неповторимый букет вкусов. В смеси с розмарином он приобретает перечный аромат, а с чабром — остроту. Базилик также гармонично сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, экстрагоном. Несколько свежих листьев базилика, добавленных в уксус, значительно улучшают его аромат[5].

Классификация

Виды

На сайте Королевских ботанических садов Кью указано 69 видов рода[6]:

Таксономия

Род Базилик входит в трибу Базиликовые (Ocimeae) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales)[7].


  ещё 21 семейство
(согласно Системе APG II) 		  ещё 3 трибы  
          около 70 видов
  порядок Ясноткоцветные     подсемейство Котовниковые     род
Базилик 		 
                 
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Яснотковые     триба Базиликовые    
             
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II) 		  ещё 8 подсемейств   ещё 52 рода  
       

Примечания

  1. ↑ Сведения о роде  (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  2. ↑ 2,0 2,1 Головкин Б. Н. Базилик. Большая российская энциклопедия. Дата обращения: 9 августа 2025.
  3. ↑ 3,0 3,1 Сокольский И. Базилик – «царственно благоухающий» // Наука и жизнь : журнал. — 2019. — 27 апреля.
  4. ↑ Анищенко И. Е, Жгунов О. Ю. Биологические особенности некоторых представителей рода Ocimum (Базилик) в Башкирском Предуралье // Известия ТСХА. — 2023. — № 1.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 Елисеева Т., Ямпольский А. Базилик (лат. Ócimum) // Журнал здорового питания и диетологии : журнал. — 2020. — № 2.
  6. ↑ Ocimum L.. Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. Дата обращения: 13 марта 2026.
  7. ↑ Paton A. J., Springate D., Suddee S., Otieno, D., Grayer R. J., Harley M. M., Willis F., Simmonds M. S. J., Powell M. P., & Savolainen V. Phylogeny and evolution of basils and allies (Ocimeae, Labiatae) based on three plastid DNA regions // Molecular Phylogenetics and Evolution : журнал. — 2004. — Т. 1. — Vol. 31. — P. 277—299.
Источник — https://znanierussia.ru/articles/index.php?title=Базилик&oldid=2828100