Огурец (обыкновенный)

Запросы «Огурец» и «Огурцы» перенаправляются сюда; см. также другие значения терминов Огурец и Огурцы.
Огурец (обыкновенный)
Cucumis sativus20090812 496.jpg
Огурец обыкновенный с плодами
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Клада:
Высшие растения
Клада:
Сосудистые растения
Клада:
Семенные растения
Отдел:
Цветковые
Класс:
Двудольные[1]
Порядок:
Тыквоцветные
Семейство:
Тыквенные
Подсемейство:
Cucurbitoideae
Триба:
Benincaseae
Род:
Огурец
Вид:
Огурец (обыкновенный)
Международное научное название
Cucumis sativus

Огуре́ц обыкнове́нный (лат. Cucumis sativus) является однолетним травянистым растением, принадлежащим к семейству тыквенные (Cucurbitaceae). Это овощная культура, которая широко используется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и питательной ценности. Ближайшие родственники огурца: тыква, дыня, кабачок, арбуз, патиссон[2].

Ботаническое описание

Корневая система: включает в себя основной корень, уходящий в почву на глубину до 80-120 см, и большое количество ответвлений. Растения характеризуются стелющимся или вьющимся типом роста. В местах прикрепления листьев формируются неветвящиеся усики, позволяющие им захватывать поддержку и подниматься над землёй.

Стебель. Огурец обладает гибким, вьющимся стеблем, который может достигать длины от 1 до 3 метров. Стебли покрыты шершавыми волосками, что делает их слегка колючими на ощупь.

Листья. Листья огурца крупные, сердцевидной или треугольной формы, с зубчатыми краями. Они раскошены на длинных черешках и имеют ярко-зеленый цвет. Поверхность листьев может быть гладкой или слегка морщинистой.

Цветы. Огурец цветёт жёлтыми цветами, которые могут быть как мужскими, так и женскими. Мужские цветы появляются в большом количестве и расположены на длинных цветоножках, тогда как женские цветы имеют развитый плод и более короткие цветоножки. Опыление у огурцов перекрёстное. Пыльцу переносят преимущественно пчёлы и шмели.

Плоды огурца — длинные и цилиндрические зелёные фрукты, длиной от 5 до 30 см. Поверхность плодов может быть гладкой или ребристой, и они часто покрыты маленькими шипами. Внутри плода находится белоснежная мякоть и семена[3].

Распространение

Родина огурца предположительно считается Индия. Огурец появился в 3 тыс. до н. э. В России огурец был известен ещё до IX века и был завезён из Византии.

Огурец обыкновенный выращивают в России повсеместно в открытом и закрытом грунте. Основными традиционными центрами выращивания огурца являются Центральные области Российской Федерации, Поволжье, Северный Кавказ, Украина, Беларусь, Казахстан, Молдова[4].

Химический состав

Огурцы содержат большое количество воды (примерно 95 %), что делает их отличным освежающим продуктом. Они низкокалорийные и содержат белки, сахара, клетчатку, пектины, крахмал, органические кислоты — яблочную, лимонную, щавелевую, витамин С, К, азотистые вещества[5].

Применение

В косметологии

Благодаря антиоксидантным, вяжущим, антибактериальным свойства, наружное применение огурцов эффективно при лечении юношеских угрей. Экстракты цветков огурцов обладают выраженными антиоксидантными, противовоспалительными свойствами[5].

В кулинарии

Огурцы, являясь плодами этого растения, употребляются в пищу в свежем виде и нашли широкое применение в кулинарии. Их добавляют в множество блюд, применяют для консервирования, включая популярные малосольные, маринованные и солёные варианты. Часто огурцы используют при приготовлении салатов[6].

Разновидности и сорта

Классификация сортов огурцов делится по:

— предназначению (универсальные, засолочные, салатные);

— высоте куста (низкорослые, среднерослые, высокорослые);

— месту выращивания (открытый грунт, теплица);

— срокам (ранние, средние, поздние[2]).

Рекорды и факты

С 2001 года в июле на территории Музея деревянного зодчества в Суздале проводится праздник «День огурца». На прилавках торговых рядов продаётся огуречное варенье со всевозможными добавками. На сцене выступают фольклорные группы и ансамбли, проводятся весёлые конкурсы[7]

В книгу рекордов России занесён огурец — рекордсмен. Длина огурца 88 см, а вес почти 5 кг[8]

Галерея

  • Огурец

    Огурец

  • Появление листков

    Появление листков

  • Первый настоящий листок

    Первый настоящий листок

  • Завязи

    Завязи

  • Плоды

    Плоды

Примечания

  1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. ↑ 2,0 2,1 Кузьмин, Семен Викторович; Пискунова, Татьяна Миновна. Огурец обыкновенный. Большая Российская энциклопедия (25 ноября 2024). Дата обращения: 19 августа 2025.
  3. ↑ Виноградова М. Е., Глушаков С. Н. Биологические особенности огурца и требования к условиям внешней среды  // Молодой учёный :  журнал. — 2023. — 27 февраля.
  4. ↑ Павленко В. Н., Звонкова И. Ю., Павленко В. И. Научные основы современных технологий возделывания огурца в южных регионах России  // Природообустройство  : журнал. — 2018. — № 1.
  5. ↑ 5,0 5,1 Давлатова М. С., Кароматов И. Дж. Лечебное и профилактическое значение огурцов (обзор литературы)  // Биология и интегративная медицина  : журнал. — 2017. — № 5.
  6. ↑ Огурец друг или враг?. ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора. Дата обращения: 19 августа 2025.
  7. ↑ Кунина М. [https://www.kommersant.ru/doc/7908725 Мост в огуречность Как суздальцы и гости города отметили День огурца] // Коммерсантъ : газета. — 2025. — 26 июля.
  8. ↑ Бугров Г. Огурец из Ботанического сада МГУ попал в Книгу рекордов России // На Западе Москвы : газета. — 2024. — 19 ноября.
Источник — https://znanierussia.ru/articles/index.php?title=Огурец_(обыкновенный)&oldid=1963517