Бук
| Бук | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
_in_Humlamaden_1516.jpg) Общий вид дерева | ||||||||
| Научная классификация | ||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Клада: Клада: Клада: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Род: Бук |
||||||||
| Международное научное название | ||||||||
| Fagus L., 1753 | ||||||||
| Синонимы | ||||||||
|
||||||||
| Типовой вид | ||||||||
| Виды | ||||||||
| Геохронология | ||||||||
| ||||||||
Бук (лат. Fágus) — род листопадных однодомных деревьев семейства Буковые (лат. Fagaceae). Играет ключевую роль в формировании лесных массивов в умеренных зонах Северного полушария. Насчитывает около десяти разновидностей, две из которых произрастают в России[3][4].
История
С давних времён бук ассоциируется с могуществом, силой духа, триумфом и величием. Талисманом служит не только само дерево, передающее человеку свою мощную энергию, но и изделия из его коры. По поверьям, дом, в котором есть предмет из бука, защищён от злых сил и колдовства[4].
Оценив питательные свойства орехов бука, Карл Линней дал название роду лат. Fagus. В переводе это означает «питающий»[4].
Мифология и предания
Согласно древнегреческим преданиям, на горе Олимп росли буки, служившие домом для мудрых сов, а сам бук был посвящён Зевсу, символизируя процветание и обновление. В римской мифологии позднего периода бук считался деревом плодородия[4].
Древние германцы верили в способность букового талисмана приносить успех и лидерство в дебатах. Они воспринимали бук как символ благоденствия, достоинства, победы, стойкости и жизненной энергии[4].
Славяне традиционно изготавливали идолов Перуна из бука. У кельтов бук символизировал древние знания, сохранённые для будущих поколений в святилищах, текстах заклинаний и манускриптах, соединяющих мудрость прошлого и грядущего[4].
Верования
Бук являлся тотемным деревом у карпов — дакийского племени, обитавшего, по римским свидетельствам I века нашей эры, на территории современных Карпат. Вырубка молодого бука была строго запрещена; старые деревья рубили только с одобрения волхвов[4].
Буку поклонялись во время праздника Бадняка — «рождественского полена», которое сербы сжигали в сочельник, болгары — в ночь накануне Коляды. Сожжение Бадняка — ритуал высекания искр из горящего полена — сопровождался магическими словами пожелания умножения скота (по количеству искр)[4].
Уголь и пепел Бадняка использовали в магических и целительных практиках. Из угля делали колья для изгороди полей и виноградников с целью защиты от града, ставили в хлеву, несли на пасеку, оставляли в саду и закапывали в амбаре. Пепел Бадняка добавляли в корм курам, пили с водой от головной боли, посыпали посевы, корни деревьев, натирали скот[4].
Ботаническое описание
Крупные, листопадные, однодомные деревья, для которых характерны колонновидные стволы, достигающие высоты 45—50 метров и двух метров в диаметре. Отличительной чертой является гладкая серая кора и пышная округлая крона[3].
Корневая система располагается близко к поверхности почвы, не имеет ярко выраженного стержневого корня. Хорошо развиты боковые корни и вертикальные якорные ответвления. В сомкнутых буковых лесах под пологом деревьев встречается только мёртвый покров. С возрастом у бука сильно разрастаются корневые лапы, что приводит к образованию характерных желобков в комлевой части ствола[4].
Почки бука отличаются веретеновидной формой, длинным заострением и длиной до 1,5 см. Листья имеют продолговато-эллиптическую форму с зубчатым краем и 7—15 парами жилок[3].
Цветки небольшие и невзрачные, раздельнополые. Мужские цветки с колокольчатой чашечкой собраны в поникающие головчатые соцветия, расположенные у основания прошлогодних побегов. Женские цветки с шестилопастной чашечкой собраны в двухцветковые соцветия в верхней части побегов. Цветение бука происходит одновременно с распусканием листвы[3].
Плоды — трёхгранные орешки с одревесневающей коричневой скорлупой, по две — четыре штуки в каждой плюске. Зародыши богаты маслом (до 50 %)[3]. Созревание орехов происходит в октябре. В западных равнинных лесах Закавказья бук плодоносит ежегодно, в то время как на высоте более 1000 метров даёт обильные урожаи каждые три — пять лет[3].
Семена зимуют под снегом в подстилке и прорастают весной, когда среднесуточная температура достигает +8 — +10 °С. С появлением листьев проростки становятся устойчивее и развивают стержневой корень длиной 20—30 см. Молодые сеянцы бука нуждаются в затенении, которое обеспечивается пологом деревьев или кустарниками (лещиной, бузиной, спиреей). Впоследствии они отмирают под пологом выросшего бука[4].
Бук может жить до 500 лет, активно плодоносить начинает в возрасте 30—50 лет, продолжает расти до 350 лет. Наиболее интенсивный рост в высоту происходит до 80 лет, после чего происходит утолщение ствола и развитие кроны[4].
Помимо семенного размножения, молодые деревья возобновляются пнёвой порослью. Поросль из спящих почек также может формировать стволы в хорошо освещённых местах. Корневые отпрыски встречаются редко и не играют существенной роли в размножении бука[4].
Сорта и виды
Род насчитывает десять видов, многие из них являются лесообразующими породами. Во флоре России представлены два вида: Бук лесной и Бук восточный[3].
Бук лесной
Бук лесной, или Бук европейский (лат. Fagus sylvatica) — неотъемлемая часть европейских широколиственных лесов. Достигает 40—50 метров в высоту. Листья имеют эллиптическую форму, расширены к основанию и сужаются к вершине, край листа может быть волнистым или с небольшими зубчиками. Границы его распространения зависят от теплового баланса: бук не переносит вегетационный период короче пяти месяцев или среднюю январскую температуру ниже 6 °C[5].
Бук европейский относится к светолюбивым породам и оптимально развивается при достаточном освещении, хотя и считается одним из самых теневыносливых деревьев. Кратковременные резкие снижения температуры (до −35 °С) переносит хорошо, но длительные морозы (13—20 °С) способны нанести серьёзный ущерб, вызывая трещины в стволах и отслоение коры, особенно у молодых проростков[5].
В чистых буковых лесах из-за плотной тени подлесок обычно отсутствует или представлен скудно — только тисом и падубом. Травяной покров также беден, весной можно встретить немногочисленные эфемеры. Часто бук образует смешанные насаждения с грабом, дубом, черешней, клёном, явором и липой, а в высокогорье — с пихтой и елью[5].
Бук восточный
Бук восточный (лат. Fagus orientalis) — стройное дерево, достигающее высоты 50 метров, с густой шатровидной кроной и продолговатыми эллиптическими листьями, заостряющимися к обоим концам и характеризующимися наличием 7—15 пар боковых прожилок. В отличие от Бука европейского, выделяется более длинными листьями и широкими нижними придатками плюски[6].
Бук восточный обладает бо́льшей устойчивостью к холоду по сравнению с Буком европейским. Он требователен к влажности воздуха и не выживает в регионах с относительной влажностью ниже 70 %. Наилучшими условиями для роста Бука восточного являются ровный рельеф и глубокие почвы на высоте 900—1000 м[6].
Бук восточный избегает переувлажнённых почв вблизи выхода грунтовых вод, заболоченных низин и размытых русел ручьёв. На нижних террасах он растёт только при наличии хорошего дренажа и недоступности речных вод. Бук также устойчив к недостатку влаги и может расти вместе с дубом на крутых южных склонах с неглубокой почвой, однако там он подвержен ветровалу из-за поверхностной корневой системы[6].
Возобновление бука происходит группами на освещённых участках леса в «окнах древостоя», образующихся при гибели деревьев. Там быстро развивается травяной покров и подлесок, необходимые дереву на ранних стадиях развития. В чистых буковых лесах подлесок часто отсутствует (мёртвопокровные буковые леса) или же встречается редколесье из боярышника и мушмулы, на Западном Кавказе — из рододендрона понтийского, рододендрона жёлтого, азалии, самшита, падуба, кавказской черники и папоротника-орляка. Травяной покров также довольно скудный[6].
Другие разновидности
- Американский бук, известный также как крупнолистный (лат. Fagus grandifolia), отличается заметными изогнутыми зубцами на своих листьях[7].
- Бук городчатый (лат. Fagus crenata) обнаруживает значительное сходство с Буком восточным, отличаясь яйцевидными листьями с коротким заострением на вершине[4].
- Бук японский (лат. Fagus japonica) характеризуется длинными орехами, выступающими из плюски, и короткими раздвоенными придатками плюски, расположенной на длинной тонкой голой ножке[4].
Распространение
Бук лесной
Бук лесной избегает районов с годовым количеством осадков менее 500 мм и низкой влажностью воздуха, предпочитает свежие и богатые почвы. На севере ареала Бук лесной встречается преимущественно на равнинных участках, в южных регионах занимает высотные зоны в горах[5].
Распространение по высоте варьируется от 190 м над уровнем моря в Скандинавии до 1970 м в Апеннинах. Нижняя граница ареала бука даже в благоприятных южных условиях (в Болгарии) может начинаться с 50—100 м над уровнем моря. В Крыму бук встречается на высоте 500—1300 м, отдельные экземпляры доходят до Яйлы[5].
Бук восточный
Бук восточный произрастает на Кавказе, в Малой Азии, северных областях Ирана и восточной части Болгарии. Из-за наличия переходных форм, связывающих его с буком европейским, чёткое определение западной границы его ареала представляется затруднительным. Некоторые исследователи полагают, что он распространён в Крыму и встречается вплоть до Греции в верхних горных зонах, где в нижних ярусах преобладает бук европейский[6].
На Кавказе Бук восточный занимает значительную часть лесных территорий, почти половину от общей площади. Широко распространён на северных склонах Кавказских гор, охватывает почти всё Закавказье и отступает перед хвойными породами только в верховьях рек. Вдоль Главного хребта его ареал простирается от черноморского побережья до восточной границы лесных массивов (Шемаха), на Малом Кавказе достигает реки Тертер. Вновь появляется в Талыше, распространяясь по предгорьям Эльбруса в сторону Ирана[6].
На Западном Кавказе Бук восточный встречается почти на уровне моря, но в других районах Кавказа чистые буковые леса обычно произрастают на высоте от 700 до 1200 м. Выше 1200 м к буку примешиваются пихта и кавказская ель, а верхняя граница его распространения достигает 2200—2300 м, где он становится частью субальпийского криволесья в виде крупных кустарников, часто со стелющимися стволами[6].
Бук крупнолистный
Ареал охватывает приатлантические регионы Северной Америки и, с промежутком в 885 километров, горы центральной части Мексики. Этот вид произрастает от северной границы тайги почти до субтропических лесов на юге[7].
Бук крупнолистый предпочитает равнины или прибрежные возвышенности. Формирует как монодоминантные леса, так и смешанные насаждения с берёзой и сахарным клёном, а на юге — с липой, лириодендроном и другими древесными породами[7].
Агротехнические особенности
Бук восприимчив к наличию влаги в атмосфере и грунте. Являясь теплолюбивой породой, бук предпочитает умеренный приморский климат, хорошо развивается на богатых и увлажнённых почвах, плохо переносит засушливые, истощённые и переувлажнённые земли, отличается теневыносливостью[3].
Первые годы жизни бук развивается очень медленно, но, достигнув возраста 5—10 лет, начинает активно расти в высоту. Ствол бука отличается стройностью и полнодревесностью, крона характеризуется густой листвой. Опавшие листья образуют при разложении плотный гумус. Цветение дерева происходит практически одновременно с распусканием листьев[4].
Для успешного выращивания бука важно имитировать условия его природного произрастания. Размножение чаще всего происходит с помощью семян. Орехи собирают осенью, после того как они сами опадают, затем подвергают трёх — четырёхмесячной стратификации при температуре от +1 до +3 °C во влажном песке[8].
Саженцы выращивают в питомнике на протяжении трёх — четырёх лет, пока не они достигнут высоты 60—80 см. Рекомендуется весенняя посадка, чтобы защитить молодые растения от зимних повреждений, очень важно выбирать участки, защищённые от сильных ветров. Предпочтительны глубокие, хорошо дренированные суглинистые почвы с высоким содержанием гумуса и нейтральной или слабокислой реакцией (pH 5.5—7.5)[8].
В связи с тем, что бук чувствителен к влаге, необходимо регулярно поливать его в засушливые периоды и мульчировать приствольные круги компостом или корой слоем 10—15 см для удержания влаги. Молодые саженцы обязательно нуждаются в притенении, которое можно обеспечить посадкой под кронами взрослых деревьев или размещением с северной стороны зданий[8].
При создании насаждений для парков используют схему 5 × 5 м, а для лесных культур — 3 × 3 м. В первые десять лет требуется тщательный уход, который включает формирующую обрезку для удаления конкурирующих побегов и защиту стволов от солнечных ожогов с помощью осенней побелки специальными составами[8].
Основные вредители — буковый войлочник (лат. Cryptococcus fagisuga) и листовёртка-толстушка (лат. Byctiscus betulae). Первый образует белый восковой налёт на коре, второй — повреждает почки листьев[8].
Хозяйственное значение
Леса, состоящие из бука, или буковые рощи представляют собой ценный ресурс с точки зрения рекреации. Они играют ключевую роль в формировании атмосферного состава и сохранении чистоты водоёмов[3].
С одного гектара букового леса в атмосферу ежедневно испаряется до пяти тонн влаги. Кроме того, бук является горноукрепляющей, почвозащитной и почвоулучшающей породой[4].
Озеленение
Бук декоративен и хорошо переносит стрижку и формовку. Он активно используются в озеленении городских и пригородных территорий. В ландшафтном дизайне применяются как отдельные деревья, так и целые группы, формирующие крупные массивы в парковых зонах[3].
_(d.j.b.)_02.jpg)
Бук отличается густой листвой, общая площадь кроны столетнего дерева может достигать 1200 м². За год гектар букового леса способен улавливать более 60 т пыли, что существенно превосходит аналогичный показатель для еловых лесов. Одно дерево за час поглощает 2,35 кг углекислого газа, выделяя при этом 1,7 кг кислорода[4].
Орехи
Урожай орехов может достигать 450 кг с гектара или до 8 кг с дерева. Они содержат 30—50 % жира и до 30 % белка. Перед употреблением буковые орехи необходимо тщательно прожарить, чтобы разрушить содержащийся в них ядовитый алкалоид фагин, который распадается только при высоких температурах (100—120 °С)[4].
Из буковых орехов производят масло, отличающееся длительным сроком хранения и отсутствием запаха. По своим характеристикам оно сопоставимо с ореховым или миндальным, поэтому востребовано в пищевой промышленности[3].
В Карпатах и на Кавказе из перемолотых в муку буковых орехов готовят лепёшки и блины. В Закавказье из этих орехов делают козинаки и другие сладости. Напиток из обжаренных орехов бука по питательности не уступает какао[3].
Древесина
Древесина бука отличается прочностью, привлекательной текстурой и хорошей гибкостью. Её цвет варьируется от розовато-жёлтого до красновато-бурого. Блестящие крапинки на радиальном разрезе обусловлены большим количеством сердцевинных лучей, на тангенциальном срезе выделяются тонкие тёмные штрихи. Благодаря этим характеристикам древесина бука широко применяется в деревообрабатывающей промышленности при производстве шпона, паркета, гнутой мебели и деталей интерьера автомобилей[3].
При сухой перегонке буковой древесины получают дёготь. Из него извлекают креозот, обладающий антисептическими свойствами[4].
Литература
- Артамонов В. Бук // Наука и жизнь. — 1988. — № 7. — С. 158—160.
- Криштофович А. Н. Палеоботаника. — Ленинград: Гостоптехиздат, 1957. — 650 с.
Примечания
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ Сведения о роде (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
- ↑ 3,00 3,01 3,02 3,03 3,04 3,05 3,06 3,07 3,08 3,09 3,10 3,11 3,12 Баландин С. А. Бук. Большая российская энциклопедия. Электронная версия (2016). Дата обращения: 24 декабря 2025. Архивировано 22 июня 2025 года.
- ↑ 4,00 4,01 4,02 4,03 4,04 4,05 4,06 4,07 4,08 4,09 4,10 4,11 4,12 4,13 4,14 4,15 4,16 4,17 4,18 4,19 Кузнецов А. Бук. ЛеспромИнформ (2011). Дата обращения: 24 декабря 2025.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 Трусов Н. А. Бук лесной. Научно-образовательный портал «Большая российская энциклопедия» (24 августа 2023). Дата обращения: 17 декабря 2025. Архивировано 19 июня 2024 года.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 6,6 Трусов Н. А. Бук восточный. Научно-образовательный портал «Большая российская энциклопедия» (29 января 2024). Дата обращения: 17 декабря 2025. Архивировано 19 июня 2024 года.
- ↑ 7,0 7,1 7,2 Симонова Е. В. Бук крупнолистный. Научно-образовательный портал «Большая российская энциклопедия» (22 мая 2024). Дата обращения: 17 декабря 2025. Архивировано 23 января 2025 года.
- ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 Бук лесной: аристократ тенистых лесов и универсальное сырьё. Отраслевой журнал «ЛПК Сибири» (18 июля 2025). Дата обращения: 24 декабря 2025.