Какао (напиток)

Какао. Напиток

Кака́о — напиток в виде сладкой жидкости светло-коричневого цвета, получаемый в результате смешивания кипящей воды или молока с тёмно-коричневым порошком из семян тропического дерева какао, сахаром и проваривания этой смеси. Это тонизирующий безалкогольный питательный и высококалорийный напиток.

Употребляется для утоления чувства жажды или голода и получения вкусового удовольствия, а также для повышения жизненной активности. Такой напиток готовят из какао-порошка или растопленного плиточного шоколада с добавлением молока или воды, сахара и специй.

История

История какао-напитка насчитывает тысячелетия и связана с древними цивилизациями Мезоамерики, такими как майя и ацтеки. Для этих народов какао было не только напитком, но и священным продуктом, который играл важную роль в религиозных обрядах и обычаях. Ацтеки ценили какао и как напиток. Они добавляли различные специи: ваниль и перец чили, для придания напитку особого вкуса. Майя использовали какао в своих церемониях и обрядах, считая его напиток божественным и даром богов. Они придавали какао магические свойства и использовали его как символ богатства и благополучия.

Горшочек для какао.1735 год

До начала XIX века какао-напиток готовили с добавлением сахара и воды по вкусу клиентов, связано это было с тем, что он был достаточно дорогим. Его готовили в специальной посуде — сосуд с коротким носиком, длинной деревянной ручкой и крышкой с отверстием для сбивания, для того чтобы хорошо вспенить напиток. Горячий шоколад был густым и очень жирным, на его поверхности собиралась плёнка из масла, которую приходилось снимать ложкой. В XVIII веке шоколад начинают пить из чашечек на блюдцах, чтобы не пролить дорогой напиток.

Позже классический высокожирный напиток из растёртых какао-бобов вышел из употребления. В Голландии была разработана технология разделения тёртого какао. Его разделяли на жирное какао-масло и использовали как основу для производства твёрдого шоколада и сухой какао-порошок — более дешёвую и практичную основу для приготовления напитков. Такой порошок мог в обычных домашних условиях храниться достаточно долго. Со временем производство шоколада приобрело масштабы мировой индустрии. В настоящее время шоколадные изделия доступны по всему миру в различных формах: от горького шоколада до молочного.

Состав и калорийность

В какао-порошке содержится более 300 различных элементов. Среди них: полифенолы, кофеин, теобромин, аминокислоты, алкалоиды, дубильные вещества, антиоксиданты, органические кислоты, клетчатка, витамины (E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6 и B9) и минералы (фосфор, магний, цинк, медь, марганец).

КБЖУ в 100 граммах какао-порошка:

• калорийность — 289 килокалорий;
• белки — 24,3 грамма;
• жиры — 15 грамм;
• углеводы — 10,2 грамма.

Виды какао-напитка

Существует разные иды какао-напитка:

Какао с маршмелоу

• Горячий шоколад: напиток, приготовленный из молока и шоколада, часто с добавлением ванили или корицы.
• Холодный шоколад: смесь какао, молока и сахара, охлаждённая перед подачей, может сопровождаться взбитыми сливками или мороженым.
• Какао-коктейль: смесь какао, молока, сахара и взбитых сливок.
• Какао с маршмеллоу: горячий шоколад с добавлением маршмеллоу.
• Мексиканское какао: горячий шоколад с добавлением перца чили или корицы для пикантности.
• Какао с алкоголем: например, ирландский какао с добавлением виски или ликёра.
• Веганское какао: напиток приготовленный без молочных продуктов, часто на растительном молоке, таком как овсяное или кокосовое.

Медицинские показания

Говоря о какао-напитке, следует отметить, что он имеет потенциальные медицинские показания благодаря своему содержанию полезных веществ:

• Антиоксидантные свойства: какао содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды, которые помогают защитить клетки от повреждений и предотвратить развитие различных заболеваний.
• Улучшение настроения: вещества, содержащиеся в какао, стимулируют выработку эндорфинов и серотонина, что помогает улучшить настроение и снизить уровень стресса.
• Снижение давления: исследования показывают, что употребление какао помогает снизить артериальное давление благодаря содержанию соединений, которые расширяют сосуды.
• Улучшение когнитивных функций: исследователи указывают на то, что потребление какао помогает улучшить когнитивные функции, такие как память и концентрация внимания.

Однако перед употреблением какао-напитка в медицинских целях, важно проконсультироваться с врачом, особенно если у человека есть какие-либо хронические заболевания или проблемы со здоровьем.