Малина обыкновенная

Малина обыкновенная
Плоды малины
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Розановые Триба: Rubeae Род: Рубус Подрод: Малина Вид: Малина обыкновенная
Международное научное название
Rubus idaeus L., 1753
Синонимы
Rubus buschii (Rozanova) Grossh. Rubus vulgatus var. buschii Rozanova
Ареал
Rubus idaeus
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе GRIN   32348 IPNI   профиль TPL   профиль

Мали́на обыкновенная (лат. Rubus idaeus) — многолетний листопадный плодовый кустарник, достигает в высоту от полутора до двух метров, представитель рода Рубус семейства Розовые, имеет извилистое развитое корневище. Под землёй часть малины состоит из корневища с придаточными почками, из них вырастают побеги замещения и формируется собственная корневая система: образуется множество придаточных корней с двухлетним циклом роста и развития ветвей. Размножать малину можно отпрысками, черенками, укоренением верхушки, и делать это лучше весной. На побегах замещения к концу сезона образуется до 40 — 45 листьев. По форме они непарноперистые с пятью — тремя листочками, обладают насыщенным ароматом.

Кустарник плодоносит сладкие и ароматные ягоды как среднего, так и крупного размера. Плод малины представляет собой сборную костянку. Созревают ягоды в конце июня, июле и первой половине августа, ремонтантные сорта плодоносят и в сентябре. Плоды могут быть различного цвета, окраска ягоды зависит от сорта малины. Это растение светолюбивое, а при недостатке света у неё вытягиваются междоузлия побегов, позже созревают ягоды, ухудшается вызревание тканей стеблей.

Ягоды известны диетическими и лечебными свойствами. Размножается малина по лесам, вырубкам, оврагам, берегам рек, растёт в садах, парках. В мире существует разнообразное множество сортов малины. Селекционеры вывели ремонтантные сорта, которые могут плодоносить несколько раз за сезон и легко приспосабливаются к новым условиям обитания.

История возникновения малины

Малина известна человеку давно: при раскопках древних цивилизаций каменного и бронзового века были найдены её признаки. Древнеримский учёный Плиний Старший в I веке до н. э. в рукописях упоминал об этой ягоде и её родиной называл Среднюю Азию. Доказательств этому он не привёл, но указал, что жаркий климат Италии или Греции не подходил этому растению, что для его роста и развития важен более прохладный и влажный климат. Малиновые кусты были найдены в III веке до нашей эры на острове Крит.

Легенда древнеримской мифологии объясняет яркий цвет малины:

«…Будучи младенцем, Юпитер своим криком мог вызывать эхо, от которого теряли слух обитатели гор. Тогда дочь царя Крита, нимфа Ида (по — гречески Idea) попыталась унять юного громовержца и сорвала для него ягоды белой малины. Колючий кустарник расцарапала нимфе грудь. Кровь Иды окрасила ягоды белой малины в красный цвет… »

Римский исследователь и писатель Палладиус в IV веке нашей эры в своих трудах говорил о малине, произрастающей в саду. Записи XVI века содержат информацию о том, что малина в Западной Европе была известна и распространена: растение переносили в сады монастырей из лесов и пытались освоить, ухаживать за ним, изучать особенности. Малина в Америке долгое время не приживалась, так как климат не подходил европейским сортам.

В начале XVII столетия Клаузиус описывал в культуре красную и белую малины. В XVIII веке британский учёный Карл Линней провёл исследования и дал этому растению ботаническое название Rubus. Оно происходит от «ruber» (красный) и отражает цвет плода.

Распространение малины в России

На протяжении долгого времени на Руси малину знали как дикорастущее растение, главным образом произрастающее на вырубках, берегах, оврагах и в лесах. Первые плантации малины были заложены Юрием Долгоруким. В летописях есть упоминания о них, говорилось о том, малинники были велики и что туда часто заходили из лесов медведи.

Малиноводство развивалось и распространялось на Руси в XVIII веке. Кустарники высаживали на территории неподалёку от жилища человека, окультуривали их. Теперь крестьянам не надо было ходить за малиной в лес и рисковать жизнью, так как встреча с медведем в малинниках не была редкостью.

Малину выращивали в садах Москвы, Владимира, Суздаля, Новгорода и других городах Руси. В XVII веке произошёл подъём садоводства и малина получила широкое распространение. Особенно славились своими садами боярские вотчины, монастыри.

Введение малины в культуру произошло в XVII веке, а в 1828 году в России впервые было описано три её сорта. В 1831 году существовало уже 12 сортов малины, в 1860 году — 150 сортов. С середины XIX века в России широко культивировались местный сорт малины Усатка и американский сорт Мальборо. Этот сорт имеет два существенных недостатка: ягоды созревают быстро и сразу же осыпаются; ягоды по вкусу и аромату значительно уступают лесной малине. В начале XX века хорошие сорта малины появились у селекционеров Ступина, Кузьмина, Мичурина. Три десятилетия спустя работа по селекции малины была продолжена образовавшимися научными учреждениями в Советском Союзе.

Описание растения

Лист с адаксиальной стороны.

Корневище малины извилистое, деревянистое, имеет много придаточных корней, которые образуют мощную разветвлённую систему, стебли прямостоячие. Побеги первого года зелёные и травянистые, сочные, с сизым налётом и покрыты тонкими и частыми шипами.

На второй год побеги деревенеют и приобретают коричневый цвет, засыхают после плодоношения. Из этого корня на следующий год вырастают новые стебли. Многолетняя часть куста состоит как бы из отдельных «разновозрастных частей» — самостоятельных растений, поэтому когда одна из частей отмирает, остальные части от этого не страдают.

Листья этого растения овальные, черешковые, очерёдные, сложные, с тремя — семью яйцевидными листочками, сверху тёмно — зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки короче долей чашечки.

Цветки малины богаты пыльцой, поэтому их активно посещают пчёлы, что обеспечивает дополнительное опыление. Верхушечный цветок, как правило, отмирает; в пазухах верхних листьев побега формирует малоцветковые кисти. Чашелистики серовато — зелёные, распростёртые (при плоде отогнутые назад).

По характеру плодоношения все сорта малины делятся на ремонтантные и сорта летнего плодоношения. Неремонтантные или летние сорта плодоносят только один раз в год на двухлетних побегах, а однолетние побеги в первый год образуют только листья. Ремонтатные сорта плодоносят несколько раз за сезон.

Описание плода

Плоды малины представляют небольшие волосистые костянки, которые срастаются на цветоложе в сложный плод чаще всего красного цвета (от розового до насыщенного бордового). Но существуют сорта малины жёлтого и даже чёрного цвета (ежевикообразные). Плодоношение начинается в июле, плоды созревают постепенно, первым созревает верхний плод. Основная масса плодов созревает в течение 20 дней, период плодоношения может длиться до двух месяцев. При созревании сборная костянка малины легко отделяется от плодоложа.

Плоды обычно появляются на второй год. В первый на побегах замещения в пазухах листьев закладываются две цветковые почки, из них впоследствии отрастают плодовые веточки. В южных районах плоды появляются и на побегах первого года в середине осени. Существуют также ремонтантные сорта малины, адаптированные к условиям средней полосы России, способные плодоносить на побегах первого года.

Плод представляет собой сборную сочную костянку, может быть шаровидной и конической формы красного или жёлтого цветов, в диаметре способен достигать до двух сантиметров. Отдельные костянки имеют длину около трёх миллиметров и обладают тонкой бархатисто — опушенной кожицей, нежные, сочные, ароматные, сладкие или кисловато-сладкие. В зависимости от сорта костянок может быть до 76 штук.

Химический состав и пищевая ценность малины

Ягоды малины содержат до 12 % сахаров, состоящих из фруктозы и глюкозы, органические кислоты (яблочная, лимонная, муравьиная, винная, салициловая), до 2 %, дубильные вещества, пектин (до 1,2 %), клетчатка (4 — 6 %). Малина богата биологически активными веществами (антоцианы, катехины, флавоноиды) и витаминами (С, В1, В2, PP, фолиевая кислота, провитамин A), железом. В зольном составе плодов малины присутствует также калий, медь, кальций, магний, кобальт и цинк.

В 100 граммах малины содержится:

• Белков — 0,8 граммов,
• Жиров — 0,5 граммов,
• Углеводов — 8.3 граммов,
• Пищевых волокон — 3,7 граммов,
• Воды — 84,7 граммов,
• Калорий — 46 ккал

Рекомендуемая суточная норма — от 30 до 200 граммов ягод в день.

Сорта малины

В растительном мире существуют разнообразные сорта малины. Их выводили селекционеры, учитывая и время созревания плодов, и морозоустойчивость, и плодовитость. Ниже перечислены наиболее известные сорта.

Ранняя малина

Сорта ранней малины не отличаются высокой урожайностью, плоды созревают в конце июня — первой половине июля, стебли устойчивы к заморозкам. К ранним сортам относятся:

• Метеор — ягоды созревают в конце июня, малина устойчива к заморозкам и грибкам;
• Новокитаевская — морозоустойчивая малина с крупными и ароматными плодами, обладающими насыщенным красным цветом. Малина устойчива к вредителям и грибкам, однако вирусы легко поражают кусты;
• Патриция — крупноплодный сорт, при созревании ягоды не осыпаются и имеют правильную форму;
• Солнышко — десертная сладкая малина, требующая регулярного полива.

Среднеспелые сорта

Малина данных сортов поспевает в июле. К среднеспелым сортам относят:

• Скромница — плодоносит в середине июля, ягоды среднего размера и обладают вкусом с кислинкой, стебель практически без шипов.

Сорт «Абрикосовая»

• Бальзам — это популярный сорт в России даёт урожайность до трёх килограммов с одного куста, ягоды стандартного цвета и размера.

• Награда — этот сорт даёт вкусные ягоды, которые созревают к началу июля.
• Таруса — это настоящее малиновое дерево, даёт урожай до 4 килограммов с одного дерева.

Ремонтантные сорта

Сорта малины

Такая малина может плодоносить два раза за сезон, сочетает в себе особенности как ранних, так и позднеспелых сортов:

• Зюгана — этот сорт выведен в Швейцарии и обладает морозостойкостью, плоды довольно крупные и сладкие, вес одной малины может достигать до восьми граммов.
• Исполин — этот сорт даёт крупные ягоды, вес одной ягоды может достигать 20 граммов, однако урожайность ниже.
• Полана — созревает в июне и октябре, плоды среднего размера, сладкие, с лёгкой кислинкой.
• Мулатка — высокоурожайный сорт, производит плоды тёмно — вишнёвого цвета округлой формы, ягода может достигать до четырёх граммов.
• Абрикосовая — жёлтая ягода весом до четырёх граммов тупой конусообразной формы.
• Бриллиантовая — сорт отличается высокой урожайностью, производит ягоды тёмно-рубинового цвета конической формы, могут весить около семи граммов.
• Юбилейная брянская — этот сорт представлен невысокими кустами, нуждается в регулярном поливе, производит плоды ярко-красного цвета удлинённой формы. Вес доходит до четырёх граммов, созревает с июля по сентябрь.
• Геракл — высота побегов этой малины достигает до 1,8 метров, она устойчива к болезням и вредителям, производит плоды усечённого конуса рубинового цвета, вес одной ягоды может достигать до семи граммов.
• Евразия — средняя высота куста этого сорта приблизительно 1,6 метров. Сорт отличается нетребовательностью к поливу и климату. Производятся плоды конической формы тёмно — рубинового цвета, вес ягоды может достигать пяти граммов, созревает в августе — сентябре.
• Полька — эта малина обладает высокими кустами без шипов, устойчива к болезням. Ягоды имеют форму усеченного конуса и достигают веса до шести граммов, созревает с июля до середины сентября.

Экзотические сорта малины

Сорт «Мулатка»

Такие сорта обладают разным цветом: оранжевым, жёлтым, чёрным — не нуждаются в дополнительном уходе, легко адаптируются к условиям.

• Оранжевое чудо — ремонтантный сорт, плодоносящий жёлто — оранжевые ягоды. Чаще плодоносит во второй половине августа один раз, имеет крупные умеренно сладкие ягоды.
• Жёлтый гигант приспосабливается практически к любым погодным условиям, не боится ни засухи, ни заморозков. Эта малина обладает мощными кустами, крупными ягодами и даёт средний урожай.
• Уголёк — так называют среднеспелую чёрную малину, обладающую хорошим иммунитетом. Плоды внешне похожи на ежевику.
• Кумберленд — гибрид малины и ежевики. По мере созревания плоды темнеют и в конце становятся чёрными с восковым налетом. Так можно определить техническую зрелость.

К традиционным сортам малины относятся: Малаховка, Гусар, Каскад, Брянский сорт, Лазоревская, Метеор, Новокитаевская, Пламя, Ранний сюрприз, Глория.

Крупноплодными сортами малины являются: Патриция, Золотой гигант, Столичный, Рубиновый гигант, Изобильная, Арбат, Идеальная, Мираж.

Применение малины

Пища

Плоды малины употребляют как свежими, так и замороженными. Из неё готовят компот, варенье, желе, мармелад, сок, ягодное пюре, смузи. Существуют разнообразные рецептуры приготовления блюд с этой ягодой. Также виноделы готовят малиновые вина, наливки, настойки, ликёры. Ягоды малины могут быть начинкой в выпечке, десертах, подаются с мороженым, творогом, йогуртом.

Здоровье

Плод малины используют в качестве лекарственного сырья. Ягоды собирают зрелыми и сушат при определённых условиях. В медицине сушёные плоды употребляются как потогонное средство, сироп — для улучшения вкуса микстур.

Малина способствует улучшению работы мозга, благодаря антиоксидантам она помогает людям избегать возрастных ухудшений памяти. Употребление малины поможет человеку защитить сердце и снизить риск смерти от сердечно — сосудистых заболеваний, предотвращает накопление тромбоцитов и снижает кровяное давление.

Малина показала свою эффективность в профилактике артрита. Доказано, что экстракт ягоды уменьшает риск развития артрита, облегчает его течение, опухоль и разрушение суставов.

Содержание клетчатки в малине помогает нормализовать работу желудочно — кишечного тракта, а отвар из листьев этого растения нередко применяют при лечении диареи. Также ягоды помогают улучшить отток желчи и предупредить развитие холецистита.

Косметология

Малина благодаря большому содержанию витамина С защищает кожу от старения. Витамин С действует как антиоксидант и борется со свободными радикалами, улучшая выработку коллагена и нейтрализуя негативное воздействие солнца на кожу.

В косметологии используется масло малиновой косточки (масло из семян малины), которое добывают путём первого холодного отжима без рафинирования. Такое масло подходит для всех типов кожи лица, в том числе зоны вокруг глаз и кожи губ, для декольте и кожи рук (кутикул и ногтей), а также для волос.

Вред малины

При употреблении ягоды нужно помнить о том, что она может быть вредна людям, страдающим аллергией, имеющим язву, гастрит, колит, подагру, мочекаменную болезнь. Большое содержания салицилатов и витамина К разжижает кровь, поэтому с осторожностью нужно употреблять малину людям с нарушениями свёртываемости крови и принимающим лекарственные препараты против её свёртывания. Умеренно употреблять эту ягоду стоит и людям, страдающим аритмией и иными сердечно — сосудистыми заболеваниями.

Образ малины в творчестве

Пословицы о малине

Во многих народных произведениях наши предки воспевали малину: слагали о ней загадки, пословицы и поговорки. Эта ягода издавна была и остаётся образом благополучной жизни, достатка, любви. Видимо поэтому в малых жанрах фольклора сохранилось немалое количество пословиц и поговорок, посвящённых ягоде.

• «Не жизнь, а малина», — говорят о тех, кому везёт.
• «В чужом огороде малина слаще», — характеризуют завистников.

• «Чужбина — калина, родина — малина» и «От чужого и малина горька» — эти пословицы посвящены Родине.

• «С виду малина, а раскусишь — мякина» — эта поговорка отражает мысль разочарования человека в чём — либо.

• «Девка не малина, в одно лето не обсыплется», — такими словами утешали родителей девушки, ещё не нашедшей жениха.
• «Нет малины без крапивы», «Пошёл по малину, нашёл крапиву», «Облупили, как липку, обобрали, как малинку» — эти поговорки отражают народную мысль о тяготах судьбы.

Песни о малине

• «На горе растёт малина…» — русская народная песня.
• «Ягода — малина» 1987 год, исполнитель Валентина Легкоступова.
• «Малиновый звон» 1987 год, исполнитель Николай Гнатюк.
• «Малина» 1990 год, исполнитель Марина Журавлёва.
• «Малина» 1997 год, исполнитель Иванушки International.
• «Цветёт малина» 2013 год, исполнитель София Ротару и Николай Басков.
• «Малинки» 2006 год, Жанна Фриске.
• «Ягода — малинка» 2020 год, исполнитель Хабиб.
• Песня Пьера.

Литература

• Агабабян Ш. М. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 487—488. — 948 с. — 10 000 экз.
• Казаков И. И., Кичина В. В. Малина. — М., 1980.
• Губанов И. А. 770. Rubus idaeus L. — Малина обыкновенная, или лесная // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 406. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
• Казаков И., Евдокименко С. Ремонтантная малина // Наука и жизнь. — 2007. — № 9.