Бобовые

Бобовые
Бобовые
	; Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris)
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Бобовоцветные Семейство: Бобовые
Международное научное название
	Fabaceae Lindl., 1836
Синонимы
	Acaciaceae E.Mey.; Aspalathaceae Martinov; Astragalaceae Bercht. & J.Presl; Caesalpiniaceae R.Br., nom. cons.; Cassiaceae Vest; Ceratoniaceae Link; Detariaceae Hess; Hedysaraceae Bercht. & J.Presl; Inocarpaceae Zoll.; Leguminosae Juss., nom. cons.; Mimosaceae R.Br., nom. cons.; Papilionaceae Giseke, nom. cons.; Phaseolaceae Mart.; Swartziaceae Bartl.; Viciaceae Oken;
Роды
	Роды семейства Бобовые;
GRIN	440

Бобо́вые (лат. Fabaceae ) — семейство бобовых растений. Включает в себя многолетние и однолетние деревья, кустарники и травы. Их легко узнать по характерным плодам — бобам, внутри которых находятся семена. Бобовые растения относятся к порядку Бобовоцветные и являются важной частью растительного мира^[1].

Происхождение и распространение

Горох, кормовые бобы, чечевица и чина берут своё начало в Среднеазиатском генеалогическом центре, нут — в Индостанском. Соя происходит из Китайского центра, однолетние люпины — из Средиземноморского и Переднеазиатского, многолетние — из Североамериканского. Фасоль делится на две группы по происхождению: центральноамериканскую и азиатскую (Индостанский генеалогический центр). В первую группу входят фасоль обыкновенная, фасоль остролистная (тепари), фасоль многоцветковая и фасоль лимская, во вторую — фасоль золотистая (маш) и вигны. Вика впервые начала возделываться в районах Передней Азии и Средиземноморья. Размещение зернобобовых культур (ЗБК) в мире неравномерно и зависит от климатических условий регионов и биологических особенностей растений^[1].

В мире площадь посевов зерновых бобовых культур составляет около 160 миллионов гектаров, из которых в России обрабатывается примерно 1 миллион гектаров. Наибольшие площади под горох сосредоточены в Европе и Океании, под сою — в Америке и Азии, а под фасоль — в Африке, Америке и Азии. В Российской Федерации наиболее распространены горох, соя и люпин^[1].

Соя занимает ведущее место в мировом производстве продуктов питания и широко используется в России. Из неё изготавливают масло, маргарин, соевый сыр, молоко, муку, кондитерские изделия, консервы, мясо и множество других продуктов. Соевые бобы являются важнейшей масличной культурой, особенно в тёплых климатических зонах^[1].

Фасоль, как ценное пищевое растение, используется в питании в виде семян и незрелых бобов («лопатка», стадия молочной и молочно-восковой зрелости). Её употребляют в варёном, тушёном и консервированном виде^[1].

Горох имеет большое значение для продовольственных целей. В России он выращивается наиболее активно среди зернобобовых культур. Семена гороха обладают хорошей развариваемостью и высокими вкусовыми качествами, что позволяет использовать их для приготовления разнообразных блюд^[1].

Строение

Бобовые растения представляют собой семейство двудольных. Их листья сложные, перистые или тройчатые, иногда пальчатые, с прилистниками. У некоторых трав верхние части листа или даже весь лист могут превращаться в усики для цепляния. Соцветия бывают простыми и сложными кистями (например, у люпина и донника), а также головками (как у клевера)^[2].

Цветки неправильные, часто пятичленные, с двойными околоцветниками. Чашечка состоит из пяти сросшихся чашелистиков, венчик — из пяти лепестков. Верхний лепесток, самый крупный, называется флагом (парусом), боковые лепестки — крыльями (вёслами), нижние — лодочкой^[2].

Плод бобовых — боб. Семена крупные, питательные вещества сосредоточены в толстых мясистых семядолях. При созревании плод раскрывается и рассыпает семена^[2].

Корни большинства бобовых растений содержат клубеньки, где обитают азотфиксирующие бактерии. Эти бактерии поглощают азот из воздуха и усваивают его^[2].

Виды

Число известных сейчас родов бобовых около 700, а видов не менее 17 000. Среди цветковых растений лишь два семейства — орхидные и сложноцветные — превосходят бобовые по числу видов^[3]:

Культурными представителями семейства бобовых является горох, фасоль, чечевица, соя, арахис.
Из декоративных растений самыми известными являются люпин, глициния.
Дикорастущими представителями семейства бобовых, из трав, являются клевер, люцерна. Они растут без участия человека, являются кормовыми культурами. Их часто сеют на полях для организации на них пастбищ для скота.
К дикорастущим бобовым, не используемым в сельском хозяйстве, относятся как травянистые формы (чина, лядвенец, донник и верблюжья колючка), так и древесные — карагана, известная как жёлтая акация, и робиния обыкновенная, которую традиционно называют белой акацией.

Значение

Бобовые культуры, благодаря высокому содержанию белков, находят широкое применение как в пищевой, так и в кормовой промышленности. Среди овощных бобовых выделяются такие виды, как бобы обыкновенные, фасоль, соя и горох. В качестве кормовых растений используются клевер, люцерна, эспарцет и донник. Особенно питательны земляной орех (арахис) и нут^[3].

Многие бобовые растения находят широкое применение в медицине как в научной, так и в народной практике. Большинство из них официально признаны лекарственными. В медицинской практике широко применяется корень солодки голой, известный также как лакричный корень,чина луговая, стальник полевой, клевер, секироплодник пёстрый, донник лекарственный, верблюжья колючка обыкновенная и другие^[4].

Среди бобовых встречаются декоративные виды, такие как акация и душистый горошек, а также ядовитые растения, например, брунец. Глициния — род многолетних деревянистых листопадных лиан. Цветы могут быть белыми, фиолетовыми, лавандовыми, синими, голубыми и розовыми^[3].

Бобовые растения благодаря строению корневой системы превращают атмосферный азот в доступные для растений соединения и обогащают почву. Бобовые культуры запахиваются в почву для улучшения её структуры и обогащения питательными веществами^[3].

Русские бобы

Бобы — это однолетнее растение с прямостоячим стеблем средней высоты и разветвлённой корневой системой, проникающей в почву на глубину до 1,5 метров. Существует около ста сортов бобов, которые делятся на полевые (кормовые) и огородные (пищевые). Кормовые сорта характеризуются мелкими семенами и обильной зелёной массой, в то время как пищевые сорта имеют крупные семена (до 3 см в длину) и большие мясистые листья^[5].

Русские бобы неприхотливы в выращивании: они могут расти на бедных почвах, включая кислые и глинистые, и выдерживают заморозки до −10 °C. В отличие от них, фасоль и соя не переносят таких условий^[5].

Растения являются ценным источником белка, содержание которого может достигать 37 %. В их состав входят аминокислоты, такие как лизин, гистидин, метионин и аргинин. По этому показателю бобы уступают только сое, а семена фасоли, гороха и чечевицы содержат меньше протеинов. Жиров в бобах около 1,5 — 2 %, а углеводов — до 60 %. Благодаря толстой оболочке семян, содержание клетчатки в бобах выше, чем в других бобовых культурах. Несмотря на высокую пищевую ценность, бобы являются низкокалорийным продуктом: в 100 граммах содержится 56,9 ккал^[5].

Эти бобы богаты витаминами группы В, включая В6 (пиридоксин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин). Также в них содержатся аскорбиновая кислота, каротин, кальций, калий, фосфор, железо, сера и магний. Молодые бобы являются источником L-допы, которая в медицине известна как леводопа и используется для лечения болезни Паркинсона. В начале XX века конские бобы служили сырьём для производства этого вещества^[5].

Галерея

Куст акации
Фасоль
Клевер красный
Нут
Сухие бобы
Глициния

Примечания

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 Романова И. Н., Глушаков С. Н., Башмаков А. А., Князева С. М., Терентьев С. Е., Лякина О. А. Зерновые бобовые культуры. — Смоленск:: ФГБОУ ВО «Смоленская государственная сельскохозяйственная академия», 2016. — С. 7—9. — 116 с.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Семейство Бобовые (неопр.). Лицей Ростелеком. Дата обращения: 15 ноября 2025.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 ^3,3 Семейство Бобовые (неопр.). Ботанический сад КБГУ (02.02.2021). Дата обращения: 15 ноября 2025.
↑ Маммадова З. Д., Насибова Г. М., Ибадуллаева С. Д. О применении бобовых растений: этноботаника, фитоценология и продуктивность // Международный научно-исследовательский журнал. — 2023. — № 1 (127). — С. 7—8.
↑ ^5,0 ^5,1 ^5,2 ^5,3 Ручкина Н. Бобы (неопр.). Научно-популярный журнал «Химия и жизнь» (2017). Дата обращения: 15 ноября 2025.

[:2-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 Романова И. Н., Глушаков С. Н., Башмаков А. А., Князева С. М., Терентьев С. Е., Лякина О. А. Зерновые бобовые культуры. — Смоленск:: ФГБОУ ВО «Смоленская государственная сельскохозяйственная академия», 2016. — С. 7—9. — 116 с.

[:3-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Семейство Бобовые (неопр.). Лицей Ростелеком. Дата обращения: 15 ноября 2025.

[:0-3] 3,0 ^3,1 ^3,2 ^3,3 Семейство Бобовые (неопр.). Ботанический сад КБГУ (02.02.2021). Дата обращения: 15 ноября 2025.

[4] Маммадова З. Д., Насибова Г. М., Ибадуллаева С. Д. О применении бобовых растений: этноботаника, фитоценология и продуктивность // Международный научно-исследовательский журнал. — 2023. — № 1 (127). — С. 7—8.

[:1-5] 5,0 ^5,1 ^5,2 ^5,3 Ручкина Н. Бобы (неопр.). Научно-популярный журнал «Химия и жизнь» (2017). Дата обращения: 15 ноября 2025.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]