Кумкват

Кумкват
Плодоносящее растение, плоды, семена
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Рутовые Подсемейство: Померанцевые Триба: Померанцевые Подтриба: Цитрусовые Род: Кумкват
Международное научное название
Fortunella Swingle, 1915
Типовой вид
Fortunella margarita (Lour.) Swingle
Дочерние таксоны
См. текст
Систематика в Викивидах Поиск изображений на Викискладе GRIN   4737 IPNI   профиль

Кумква́т (лат. Fortunella), также известный как кинка́н или фортуне́лла, — род вечнозелёных древесных растений из семейства Рутовые (лат. Rutaceae), подсемейства Цитрусовые (лат. Citroideae). Это плодовая и декоративная культура, известная небольшими съедобными плодами, которые употребляются в пищу целиком вместе со сладковатой кожурой. Плоды ценятся за уникальный кисло-сладкий вкус, богатый химический состав и полезные свойства для здоровья человека.

Происхождение и история

Родиной кумквата является Юго-Восточная Азия, в частности, южные провинции Китая (Гуандун и Фуцзянь), где его культивировали на протяжении столетий. Первые письменные упоминания об этом растении встречаются в китайских летописях XII века. Название «кумкват» происходит от кантонского словосочетания, переводящегося как «золотой апельсин». В Японии и Китае плоды традиционно символизируют богатство и удачу, их часто используют в качестве украшения во время празднования Нового года.

В Европу кумкват был завезён в 1846 году шотландским коллекционером и ботаником Робертом Фортьюном, который работал на Лондонское королевское садоводческое общество. В честь него растение получило своё латинское название — Fortunella. Из Европы кумкват впоследствии распространился в Северную Америку, а затем и по всему миру. В России их можно встретить в частности на Черноморском побережье.

Ботаническое описание

Кумкват представляет собой вечнозелёный кустарник или невысокое дерево, достигающее в высоту от 2,5 до 4,5 метров. Крона растения компактная, шаровидная, густо ветвящаяся. Побеги могут быть гладкими или с небольшими колючками. Листья тёмно-зелёные, кожистые, ланцетной формы, длиной 4-6 см и шириной около 2 см, сверху глянцевые, снизу — более светлые.

Цветки пазушные, белого цвета, обоеполые, обладают сильным приятным ароматом. Цветение, в зависимости от вида и региона произрастания, может происходить в конце лета или начале осени.

Плод кумквата — это небольшой померанец овальной, округлой или слегка продолговатой формы, напоминающий миниатюрный апельсин или сливу. Длина плода составляет от двух до пяти см, диаметр — 2—3 см, масса — от 6 до 30 граммов. Кожура тонкая, гладкая, блестящая, съедобная, имеет сладкий, пряный вкус с лёгкими нотками мёда или карамели и содержит эфирные масла. Мякоть сочная, но её относительно немного; вкус мякоти — кислый или кисло-сладкий, напоминающий мандарин или апельсин. Внутри плода может находиться несколько мелких семян, хотя существуют и бессемянные сорта. Характерной особенностью кумквата является то, что его употребляют в пищу целиком, не очищая от кожуры, что позволяет ощутить контраст между сладкой кожурой и кислой мякотью. Плоды созревают в период с ноября по март и могут долгое время оставаться на ветках.

Таксономия и основные виды

До 1915 года растения рода лат. Fortunella относились к роду лат. Citrus, но были выделены в отдельный род благодаря более простому строению плода. Насчитывается несколько видов кумквата, а также множество гибридов с другими цитрусовыми.

Наиболее распространёнными видами являются:

• Кумкват овальный, или Нагами (лат. Fortunella margarita). Плоды овальные или продолговатые, размером с крупную оливку, с кислой мякотью и сладкой кожурой. Один из самых популярных в культивировании видов.
• Кумкват круглый, или Маруми (лат. Fortunella japonica). Плоды округлые, золотисто-жёлтые, с кислой мякотью. Часто выращивается как декоративное растение.
• Кумкват Мейва (лат. Fortunella crassifolia ). Плоды крупнее, чем у других видов, круглой или овальной формы. Кожура очень толстая и сладкая, мякоть — терпкая. Ценится за сбалансированный вкус.
• Кумкват гонконгский (лат. Fortunella hindsii). Дикорастущий вид с самыми мелкими плодами (до двух см в диаметре). Плоды малосочные, часто несъедобные, растение выращивается преимущественно в декоративных целях.

Кумкват легко скрещивается с другими цитрусовыми, образуя гибриды: лаймкват (с лаймом), оранжекват (с мандарином), каламондин (с мандарином), лемонкват (с лимоном) и другие.

Распространение и культивирование

Изначально кумкват выращивался в Китае, Японии, на Тайване, Филиппинах и в Индии. Сегодня ареал его культивирования значительно расширился. Кумкват выращивают в странах Юго-Восточной Азии, Средиземноморья (например, в Греции), на юге США (в штате Флорида), в Израиле, Австралии, Грузии, Абхазии и даже на юге России — в Краснодарском крае.

Кумкват считается одним из самых морозостойких среди культивируемых цитрусовых: его листва повреждается только при температурах ниже −8… −10 °C. Для успешного роста ему требуются плодородные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией. Растёт кумкват относительно медленно, но вступает в плодоношение рано — на 2—3-й год жизни, давая обильные урожаи (до 20—25 кг с дерева). Благодаря компактным размерам и декоративному виду кумкват популярен в качестве комнатного растения, в том числе для создания бонсай.

Химический состав и пищевая ценность

Пищевая ценность свежего кумквата составляет около 71 ккал на 100 граммов продукта. В его составе присутствуют белки (1,9 г), жиры (0,9 г) и углеводы (9,4 г), причём значительную часть углеводов составляют простые сахара — глюкоза и фруктоза. Особую ценность представляют пищевые волокна, содержание которых достигает 6,5 г на 100 г плодов.

Кумкват — богатый источник витаминов и минералов. Он содержит значительное количество витамина C (до 43,9 мг на 100 г, что покрывает почти 50 % суточной нормы), витамина A, витамина E, а также витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6). Из минералов в плодах присутствуют калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, медь и марганец.

В состав кумквата входят биологически активные соединения: полифенолы (в том числе флавоноиды рутин и катехины), каротиноиды (лютеин, зеаксантин), органические кислоты (лимонная, яблочная) и эфирные масла (лимонен, пинен), которые содержатся преимущественно в кожуре.

Применение

В кулинарии

Кумкват употребляют в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Его едят целиком, нарезают дольками для добавления в салаты, бутерброды и десерты. Благодаря яркому вкусу кумкват используют для приготовления варенья, джемов, мармелада, цукатов, соусов к мясным и рыбным блюдам, а также маринадов.

Плоды применяют в качестве ингредиента для коктейлей и напитков, а также для ароматизации ликёров. Вяленый и сушёный кумкват сохраняет большую часть полезных свойств и используется для приготовления чаёв, настоев и в качестве полезного перекуса.

В медицине и диетологии

Благодаря своему химическому составу кумкват обладает рядом полезных для здоровья свойств. Высокое содержание витамина C и антиоксидантов способствует укреплению иммунной системы и защите клеток от окислительного стресса. Пищевые волокна и полифенолы помогают регулировать уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Калий способствует нормализации артериального давления.

Каротиноиды (лютеин и зеаксантин) важны для поддержания здоровья глаз и снижения риска возрастных заболеваний, таких как катаракта и макулодистрофия. Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами. Кумкват считается диетическим продуктом; клетчатка способствует быстрому насыщению, что помогает в управлении весом. Низкий гликемический индекс (около 35 единиц) позволяет включать кумкват в рацион людей с сахарным диабетом.

В декоративном садоводстве

Компактные размеры, густая глянцевая листва, ароматные цветы и яркие плоды делают кумкват популярным декоративным растением. Его выращивают в оранжереях, зимних садах и в качестве комнатной культуры.

Особенно ценится кумкват в искусстве бонсай.

Выбор и хранение

При выборе свежего кумквата следует обращать внимание на внешний вид плодов. Они должны иметь равномерную ярко-оранжевую окраску без зелёных пятен, что свидетельствует о зрелости. Плоды должны быть плотными, но не твёрдыми и не слишком мягкими. Кожура должна быть гладкой, блестящей, без повреждений, вмятин или пятен плесени. Спелый кумкват обладает приятным цитрусовым ароматом.

Свежие плоды можно хранить при комнатной температуре в сухом, прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей до одной недели. В холодильнике, в отсеке для овощей, в бумажном пакете или контейнере с вентиляцией, кумкват сохраняет свежесть до двух недель. Для длительного хранения плоды можно заморозить, предварительно вымыв и высушив их, и упаковав в герметичный пакет. В замороженном виде кумкват хранится до одного года.

Противопоказания и потенциальный вред

Несмотря на многочисленные полезные свойства, кумкват имеет ряд противопоказаний. Его не рекомендуется употреблять лицам с аллергией на цитрусовые. Из-за содержания органических кислот плоды могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, поэтому их следует с осторожностью употреблять при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите и других воспалительных заболеваниях ЖКТ в стадии обострения.

Из-за риска развития аллергических реакций кумкват не рекомендуется давать детям до трёх лет, а также с осторожностью употреблять беременным и кормящим женщинам. При употреблении большого количества плодов возможно расстройство пищеварения. Людям, принимающим определённые лекарственные препараты (антибиотики, спазмолитики, статины и другие), следует проконсультироваться с врачом, так как вещества, содержащиеся в кожуре (фуранокумарины), могут влиять на метаболизм лекарств.

Ссылки

• Цитрусовый сад в комнате