Домашняя свинья

Домашняя свинья
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Вторичноротые Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Инфратип: Челюстноротые Надкласс: Четвероногие Клада: Амниоты Клада: Синапсиды Класс: Млекопитающие Подкласс: Звери Клада: Эутерии Инфракласс: Плацентарные Магнотряд: Бореоэутерии Надотряд: Лавразиатерии Клада: Scrotifera Клада: Ферунгуляты Грандотряд: Копытные Отряд: Китопарнокопытные Подотряд: Свинообразные Семейство: Свиные Подсемейство: Suinae Триба: Suini Род: Кабаны Вид: Домашняя свинья
Международное научное название
Sus domesticus Erxleben, 1777
Систематика в Викивидах Поиск изображений на Викискладе

Дома́шняя свинья́ (лат. Sus domesticus) — животное парнокопытное, принадлежащее к семейству свиней и происходящее от диких европейских и азиатских кабанов. Процесс приручения свиней начался около семи — десяти тысяч лет назад, а их одомашнивание — четыре — девять тысяч лет назад. Формирование пород свиней датируется примерно тысячелетием — сперва появились старинные разновидности в Азии и Европе, которые впоследствии использовались для улучшения местных популяций и выведения заводских пород.

Развитие свиноводства неразрывно связано с научными и аграрными достижениями Древнего Китая и Римской империи. Благодаря естественному и искусственному отбору, а также селекции, произошли значительные изменения во внешнем и внутреннем строении, продуктивности и других биологических характеристиках свиней. В частности, более чем в два раза увеличилась плодовитость свиноматок, а также темпы роста и созревания свиней. Шёрстный покров свиней может иметь различные цвета (белый, рыжий, красный, чёрный и различные пёстрые комбинации), он редкий, жёсткий и состоит преимущественно из щетины, при этом существуют породы с плотным шёрстным покровом. Свиньи — всеядные животные, употребляющие как растительную, так и животную пищу. Половозрелая самка свиньи называется свиноматкой, самец — хряком, а детёныши — поросятами, процесс их рождения — опоросом.

История

Все современные домашние свиньи происходят от одного общего предка — дикого кабана, появившегося на Земле около 2,5 миллионов лет назад. Археологические данные указывают на то, что кабан, как самостоятельный вид, зародился на островах в юго-восточной Азии, а именно на Филиппинах и в Индонезии. Постепенно дикие свиньи освоили всю территорию Евразии и заселили северную часть Африки. Первые попытки приручить диких кабанов были предприняты ещё в каменном веке, примерно 11 тысяч лет назад. Это был период, когда люди переходили к осёдлости, формировали общины и строили поселения. Дикие животные, привлечённые деятельностью людей и возможностью найти остатки пищи, рыскали возле этих поселений. Кабаны также приходили к поселениям в поисках съестных объедков, и сами становились добычей человека. Мясо диких свиней было вкусным, а крепкая шкура использовалась для изготовления предметов быта, из костей делали орудия труда и наконечники для копий. Естественно, что люди начали одомашнивать таких полезных во всех отношениях животных. Свиньи стали одними из первых одомашненных видов.

В то время кабанов скорее приручали, держа их за пределами поселений и подкармливая отходами. А целенаправленно разводить диких свиней начали в Китае, около восьми тысяч лет назад. Древние китайцы строили загоны для содержания кабанов и проводили селекцию, отбирая для разведения наиболее спокойных особей. Одомашнивание существенно повлияло на внешний вид свиней. Если их дикие предки постоянно перемещались в поисках пищи, то домашние свиньи двигались мало, так как об их питании заботился человек. В результате тело свиней стало более массивным, ноги укоротились, появился толстый слой жира. В отличие от кабанов с прочной шкурой, жёсткой щетиной и маскировочной расцветкой, кожа домашних свиней стала более гладкой и приобрела однотонный окрас. Вопрос о времени начала разведения свиней в Европе остаётся дискуссионным. Некоторые учёные считают, что европейские домашние свиньи произошли от азиатских, которые попали в Европу благодаря торговым связям. Другие полагают, что одомашнивание свиней в Европе происходило примерно в то же время, что и на Дальнем Востоке, и местные породы происходят от европейского дикого кабана. В древних цивилизациях Европы свиньи играли важную роль в сельском хозяйстве. В Древней Греции эти животные являлись символом мужества, охота и разведение свиней считались почётным занятием. В Римской империи свиней разводили для жертвоприношений, а позже для обеспечения продовольствием армии. На Руси свинья наряду с коровой была кормилицей, о ней слагали сказки и пословицы.

Виды

С момента приручения животных, селекционеры неустанно работают над совершенствованием их пород, и свиньи здесь не исключение. В современном мире насчитывается около сотни пород свиней, классифицируемых по продуктивности и физиологическим характеристикам на четыре основных типа:

• Мясные. Это наиболее распространённая группа свиней, характеризующаяся вытянутым телосложением и облегчённым корпусом. Мясные породы отличаются быстрым ростом и достигают массы в 100 кг уже к шести — семи месяцам. При убое выход мяса составляет внушительные 70—80 %.
• Сальные. Это крупные, массивные животные, преимущественно разводимые в восточноевропейских странах. Их отличительная черта — замедление роста мышечной ткани и усиленное накопление жировой прослойки после достижения шестимесячного возраста. Соотношение мяса и сала в туше составляет примерно 55 % на 45 %.
• Беконные. Внешне они похожи на мясные породы, однако отличаются вкусовыми качествами: их мясо обладает особой мягкостью и нежностью, а сало — тонкое, с мясными прожилками.
• Мясо-сальные. Они представляют собой промежуточную форму между мясными и сальными породами. Характеризуются быстрым набором оптимальной мышечной массы до года, после чего начинается активное отложение жира. Выход мяса с туши таких свиней составляет около 60—70 %, остальная часть приходится на сало.

Домашняя свинья

Содержание домашних свиней

Свиньи пользуются популярностью как у крупных предпринимателей, так и у фермеров из-за их неприхотливости. Разведение этих животных экономически выгоднее, чем содержание крупного рогатого скота, поскольку свиньи быстро растут, активно размножаются и всеядны. Важно создать подходящие условия содержания, однако это не означает, что свиньи не требуют ухода. Для максимально эффективного разведения необходимо обеспечить им комфорт и сбалансированное питание.

В современном животноводстве распространены три основных способа содержания свиней:

• Открытый способ, популярный среди владельцев небольших хозяйств. Летом свиньи пасутся на лугах, а зимой укрываются от холода в открытых пристройках с сеном.
• Закрытый способ, когда свиньи круглый год содержатся в хлеву или другом помещении. Этот метод используется как крестьянами, так и крупными фермами. Недостаток заключается в том, что малоподвижные свиньи быстро набирают вес, что ухудшает качество мяса.
• Смешанный способ — оптимальный вариант, позволяющий свиньям свободно перемещаться и пастись летом, а зимой находиться в закрытых помещениях. При закрытом и смешанном содержании необходима регулярная уборка. Хотя свиньи выдерживают температуру до −15 градусов, в сильные морозы помещения утепляют, а пол покрывают сухой соломой.

Мама-свинья (свиноматка) с поросёнком

Питание

Свиньи — существа всеядные, обладающие пищеварительной системой, позволяющей усваивать разнообразную пищу, в том числе и разлагающиеся остатки. Качество и вкус свиного мяса напрямую зависят от рациона животного, и определённые продукты могут придать мясу и салу специфический, а порой и неприятный привкус. Монотонное кормление, в свою очередь, приводит к замедленному развитию и недостаточному набору веса у свиньи. Домашние свиньи с удовольствием потребляют свежие овощи и фрукты. Рацион свиньи не должен ограничиваться кухонными отходами и соломой, а быть комплексным и сбалансированным. В рацион домашних свиней рекомендуется включать:

В летний период — траву и свежую зелень: крапиву, клевер, люцерну. Зимой свежая растительность заменяется высококачественным сеном, заготовленным в экологически чистых районах. Сырые овощи: морковь, картофель, тыкву, кабачок, свеклу, помидоры. Сезонные фрукты, например, яблоки, груши, абрикосы (цитрусовые рекомендуется исключить). Бобовые культуры в варёном виде, такие как горох и соя. Злаки: пшеница, овёс, ячмень, просо (кукурузу и гречку следует давать умеренно). Зерновые отруби. Ежедневный рацион дополняется льняным или подсолнечным жмыхом. В качестве корма для свиней допустимы пищевые отходы, такие как хлеб, сухари, овощные очистки, кисломолочные продукты.

Свинья

Размножение

Свиньи, достигшие половой зрелости, способны к размножению круглый год. Их репродуктивная функция характеризуется цикличностью, с периодами возбуждения и покоя. Интервал между эструсами у свиноматок обычно составляет около 21 дня, с допустимыми отклонениями в пределах пяти дней. У свиней период вынашивания потомства составляет около 115 суток, что соответствует трём месяцам, трём неделям и трём дням с момента первого дня случки (допустимые колебания — 111—120 суток). Если свиноматка теряет плод до 109 дня беременности, это считается абортом. Рождение поросят между 109 и 112 днями расценивается как преждевременные роды. На продолжительность супоросности могут влиять такие факторы, как возраст животного, внешние условия содержания, породные особенности и сезон.

Подготовка к родам у свиноматки начинается приблизительно за две недели до опороса, что проявляется в увеличении сосков и набухании вен на вымени из-за усиленного притока крови. За 48 часов до опороса молочные железы становятся напряжёнными, принимают треугольную форму и становятся более заметными. Примерно за двое суток до родов из сосков могут появиться водянистые выделения, которые в течение последующих 12—24 часов приобретают более молочный вид.