Пища
Пи́ща (еда) — то, что мы едим или пьём, чтобы получить энергию и необходимые вещества для жизни.
Для поддержания жизни человеку необходимы белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и микроэлементы[1]. Это всё человек может получить, употребляя пищу. Однако для усвоение пищи человек должен её употребить, и организм начинает процесс пищеварения.
История[править]
Пища — есть основа жизни. Для любого живого существа она так или иначе необходима. Для человека пища является не только основой жизни, но и мотивом развития.
Наши предки более пяти миллионов лет назад перешли от поедания орехов и ягод к мясу. Более двух миллионов лет назад начали использовать огонь для приготовления еды. Около 200.000 лет назад впервые приготовлены крахмалистые корни и клубни. 40.000 лет назад начали употреблять рыбу. 30.000 лет назад в Европе найдены следы муки, из которой, предположительно, пекли пресный хлеб.
Для простоты добычи пищи человечество придумало сельское хозяйство, скотоводство, рыболовство вместо собирательства и охоты. Именно с этого момента человек, как существо, стало вести более оседлый образ жизни. Человек начинает одомашнивать животных и выращивать сельские культуры, например, рис.
Начинает развиваться селекция и выводятся новые культуры (кукуруза)[2]. В 6000 лет до нашей эры на Южном Кавказе начинают выращивать виноград для изготовления вин. Человечество начинает делать молочные продукты, пиво, появляются сложные блюда. В дальнейшем различные виды культур, которые изначально произрастали на одном континенте, начинают выращивать в подходящем климате на других континентах, например, арбуз[3].
Виды пищи[править]
- Растительная пища — пища, которая получена от любых растений.
- Животная пища — еда, произошедшая от животного, начиная от мяса, заканчивая молоком.
- Неорганические продукты — соль и пищевые добавки.
- Генетически модифицированные продукты — пища, генотип которой был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии[3].
Переработка пищевых продуктов[править]
Виды переработки: очистка, разделка, измельчение, варка, высушивание, засолка, вяление, жарка, маринование, консервирование[4].
После переработки натуральных продуктов получают пищевые изделия:
- Из злаков:
- Мука и мучные изделия, в том числе макароны, хлеб
- крупы, из которых варят каши
Из других растений: шоколад, кофе, растительное масло, томатная паста и другие.
- Из молока — молочные продукты:
- Из мяса: фарш, филе, колбасы, копчености, сало, жир.
- Из сахара (фруктов): варенье, сироп, джем, конфеты и другие.
Приготовление пищи[править]
Перед употреблением в пищу пищевые изделия обычно готовят — доводят сырые продукты до состояния, наиболее благоприятного для пищеварения, либо не готовят, а употребляют сырым. Различные способы приготовления продуктов людьми разных регионов и национальностей называют национальной кухней[1].
Примечания[править]
- ↑ Перейти обратно: 1,0 1,1 Павловская А. В. Понятие национальной кухни: к теории вопроса // Материалы II международного симпозиума «История еды и традиции питания народов мира. — 2015. — С. 65-75.
- ↑ Малгожата К. Сахарная голова на десерт. История еды с древнейших времён до наших дней. / пер. с польск. Натальи Довнар. — М.: МИФ, 2023. — С. 7. — 67 с. — ISBN 9785001958574.
- ↑ Перейти обратно: 3,0 3,1 Веселов Ю.В. Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику. — М.: АСТ, 2022. — ISBN 978-5-17-118211-3.
- ↑ Способы приготовления пищи. Какие полезны, какие вредны. Роспотребнадзор (21 октября 2020). Дата обращения: 22 февраля 2025.