Груша

Груша
Общий вид дерева с плодами
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Сливовые Триба: Яблоневые Род: Груша
Международное научное название
Pyrus L., 1753
Синонимы
см. текст
Типовой вид
Pyrus communis L. — Груша обыкновенная
Виды
см. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе GRIN   10194 IPNI   профиль

Гру́ша (лат. Pýrus) — род растений из семейства розовых, являющийся ценной плодовой культурой. Он занимает второе место по значимости среди розоцветных, уступая только яблоне. Дикорастущие виды груши встречаются только в Евразии и на северо-западе Африки, охватывая широкий участок — от Японских островов до Атласских гор. Основное их распространение сосредоточено в предгорьях и горных районах.

В Европе груши растут от северных районов Германии до южных регионов Италии. В Азии ареал сужается до горных систем Копет-Даг и Загрос, затем расширяется в Тянь-Шане и Гималаях, снова сужаясь южнее пустыни Гоби и вновь расширяясь по горным массивам Наньлин, Циньлин, Большого Хингана, а также на Корейском полуострове и в Японии, включая Сихотэ-Алинь. Верхняя граница их распространения в горах достигает высот Памиро-Алае, Тянь-Шаня и КопетДага. В культуру введено множество представителей различных видов, среди которых доминирует груша обыкновенная (Pyrus communis) гибридного происхождения.

Этимология слова «груша»

Слово «груша» упоминается в русских письменных источниках с XII века, изначально в форме «хруша», впервые зафиксировано в Студийском уставе от 1193 года (по Срезневскому). С XIV века встречается в форме «груша», начиная с перевода Паралипоменона (1 Пар. 14:14–15 — по Срезневскому). В XVII веке появился синоним «дуля», заимствованный из польского языка (пол. dula) по словарю Шанского. В словаре Ожегова слово «дуля» относится к областным и обозначает отдельные сорта мелких груш.

Ботаническое описание

Груша представлена деревьями и крупными кустарниками, иногда с колючками. Корневая система стержневая, слабо разветвлённая, глубоко уходит в почву. Крона пирамидальная или округлая, склонная к загущению. Годовой прирост составляет 30–40 см. Высота груши достигает 5–25 метров, диаметр кроны — до 5 метров. Листья опадают, расположены спирально в 5 рядов. Листья широкояйцевидные, длиной 2,5–10 см, коротко-заострённые, сверху тёмно–зелёные и блестящие, снизу голубовато-зелёные, осенью становятся золотисто–оранжевыми. Почки бывают двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки меньше и острее, генеративные крупнее и тупее. Различия усиливаются от момента образования до выхода побегов.

Цветение происходит в апреле—мае. Цветки белые, диаметром 3 см, пяти–лепестковые, собраны по 3–9 в зонтиковидные кисти. В гинецее от 2 до 5 пестиков. Завязи срастаются с цветоложем, образуя чашеобразную форму. Лепестки расположены черепично. Плод — яблоко, гнёзда выстланы плотной оболочкой (внутриплодником). Плоды вытянутые, расширяющиеся в нижней части, есть и шаровидные сорта. Мякоть плодов имеет зернистость из-за каменистых клеток (склереид).

Распространение и экология

Дикая груша встречается в Европе до 60° с. ш., редко на северной границе ареала. К 2006 году, благодаря селекции морозоустойчивых сортов, груша выращивается на садовых участках Урала и Западной Сибири до 55° с. ш. На Дальнем Востоке России, северо–востоке Китая и в Корее произрастает морозостойкий вид — груша уссурийская.

Предполагается, что культурные сорта груш появились в результате гибридизации видов, таких как Pyrus achras Gärtn., Pyrus persica Pers., Pyrus cordata Desv., Pyrus elaeagnifolia Pall. В древности груши культивировались в Персии, Греции и Римской империи. В настоящее время известно множество сортов груш.

Крым. Груша с плодами

История происхождения

Груша известна с доисторических времён, но её точное происхождение не установлено. Есть мнение, что она была культивирована в Древней Греции около 1000 лет до н. э. Некоторые источники указывают на Среднюю Европу и Среднюю Азию как на её родину. Останки диких груш были найдены в свайных постройках Швейцарии. Впервые груша упоминается у Гомера в «Одиссее» (песнь XXIV). Римляне выращивали 38 сортов груш, хотя, по словам Плиния Старшего, многие из них были невкусными и потреблялись бедняками. В раннем средневековье количество сортов увеличилось до 300. В Германии груши возрастом более 50 лет считались священными, но христианские проповедники ограничивали их распространение, видя в них языческие элементы.

Сорта груши

Существует множество сортов груш, большинство из которых относятся к виду Pyrus communis. Из-за широкой географической распространённости и изменчивости, местные сорта груш сформировались в разных регионах с древних времён. Научная селекция началась XVIII веке, в частности, в Парижском ботаническом саду. В XIX веке селекцией занимались учёные и любители, включая фермеров и священников. Некоторые сорта названы в честь духовенства: «аббат» и «дуайен» (викарий). Сорта груш также посвящались известным личностям, например, «Дюшес» («Дюшес д’Ангулем») — в честь герцогини Ангулемской. Названия сортов иногда изменялись при пересечении границ: сорт «Вильямс» в Америке известен как «Бартлетт», а «Бере Боск» в Германии называется «Кайзер Александр» в честь Александра I. К концу XIX века насчитывалось более тысячи сортов груш, и их количество продолжало расти. В США и Франции популярен сорт «груша Вильямс» и его красная разновидность «Ред Бартлетт». Во Франции распространены сорта «Конференс» и «Комис». В Италии популярен сорт «груша Аббат». В Аргентине предпочитают сорта «Пакем» и «Санта–Мария».

В Российской империи выращивали как местные, так и иностранные сорта груш: «Дюшесы», «Бергамоты» (включая «Сапежанку»), «Комис» («Деканка») и «Александр» («Бере Боск»). Крым был центром выращивания груш. Значительное развитие получила культура выращивания груш в Царстве Польском. В Советском Союзе вывели множество новых сортов, приспособленных к различным регионам: Дальний Восток («Дальневосточница»), Южный Урал («Башкирская Летняя» и «Башкирская Осенняя»), Сибирь («Сибирячка») и Горный Дагестан («Гимринская»). Эти сорта выводились на основе лучших местных саженцев или путём скрещивания с иностранными сортами, такими как «Бергамоты» и «Дюшесы». Многие сорта советской селекции отличались высокой морозостойкостью, урожайностью и устойчивостью к болезням. Ниже приведены некоторые известные иностранные и российские сорта груш:

Иностранные:

• «Аббат».
• «Анжу» (в том числе «Анжуйская Зелёная» и «Анжуйская Красная»).
• «Бергамоты» (в том числе «Красный Бергамот», «Сапежанка», «Маслиновка»).
• «Бере Боск» (синонимы: «Александр», «Кайзер Александр»).
• «Вильямс» (синоним: «Бартлетт»; включая вариант «Ред Бартлетт»).
• «Дюшесы» (в том числе «Дюшес д’Ангулем» и «Зимний Дюшес»).
• «Комис» (неполный синоним: «Деканка», полные синонимы: «Комисовка», «Деканка дю Комис»).
• «Конкорд».
• «Конференс» (синонимы: «Конференс», «Конференция»).
• «Кошия» (синоним: «Эрколини», вариант: «Хумилья»).
• «Пакем» («Пакемс»).
• «Санта-Мария».
• «Форель» («Форелл»).

Иллюстрация сорта груши «Мария-Луиза», 1921 год

Российские и советские:

• «Башкирская Летняя».
• «Башкирская Осенняя».
• «Бессемянка».
• «Дальневосточница».
• «Гимринская».
• «Лесная Красавица».
• «Петровская».
• «Память Жегалова».
• «Памяти Яковлева».
• «Ровесница».
• «Рогнеда».
• «Светлянка».
• «Сибирячка».
• «Скороспелка из Мичуринска».
• «Тёма».
• «Чижовская».
• «Юрьевская».

Способы размножения груши

1. Черенкование

•   Срезают побеги с 2–3 почками под углом 45°.
•   Оптимальная длина черенка: 15–18 см, с тремя листочками минимум.
•   Готовят субстрат из компоста, листовой земли, песка и плодородного слоя (2:1:1:1).
•   Черенки помещают в раствор «Корневина» или «Циркона» на 3 дня.
•   Высаживают в подготовленный субстрат под углом 60°.
•   Укрывают нетканым материалом, регулярно увлажняют.
•   Укоренение происходит примерно через месяц.

Груша обыкновенная. Ботаническая иллюстрация из книги О.В.Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany

2. Воздушные отводки

•   Применяется на молодых деревьях с гибкими ветвями.
•   Ветвь пригибают к земле в ящике с питательным грунтом.
•   Присыпают землёй слоем 6–7 см, регулярно поливают.
•   На зиму утепляют сухими листьями и еловым лапником.
•   Весной следующего года отделяют укоренившийся отводок.

3. Корневая поросль

•   Выбирают двухлетние побеги с солнечной стороны.
•   Отделяют от материнского дерева с частью корневой системы.
•   Высаживают в питательный грунт в теплице до осени.
•   Осенью пересаживают на постоянное место.

4. Семенной способ

•   Используется преимущественно селекционерами.
•   Применяется для получения подвоев.
•   Не сохраняет сортовые признаки.
•   Длительный и трудоёмкий процесс.

Значение

Различные сорта груш используются в декоративных и плодовых целях. В Швейцарии из груш делают «грушевый мёд». В Бельгии плоды применяются для льежского сиропа, а во Франции — для десертов, в частности таких как груши Бель–Элен и тарт Бурдалу. В Восточной Европе, России и Закавказье груши используются для варенья и компотов. Они также входят в состав йогуртов и служат начинкой для пирогов. Срок хранения груш зависит от сорта. Среднеспелые сорта имеют короткий срок хранения, в то время как позднеспелые могут храниться до 7–8 месяцев.

Пищевая ценность и полезные свойства груши

Груша богата разнообразными полезными веществами. Она содержит арбутин и пектин, а также фолиевую кислоту, бета–каротин, витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H и PP. Кроме того, в груше присутствуют важные минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, сера, йод, фтор, фосфор и натрий. Груши полезны как профилактика появления холестериновых бляшек и атеросклероза, имеют лёгкое мочегонное действие, участвуют в кроветворении, выводят из организма токсины и шлаки. Обладая противомикробным и бактерицидным свойствами, груши являются частью лечебного питания при нарушениях деятельности желудочно–кишечного тракта, особенно касающихся микрофлоры.

Доказано, что груши — своего рода антидепрессанты, которые способны также повышать сопротивляемость организма болезнетворным бактериям и вирусам. Сладость грушам придаёт фруктоза (а не глюкоза, как, например, в яблоках), поэтому плоды полезны лицам, имеющим проблемы с поджелудочной железой.

Древесина

Древесина груши отличается твёрдостью, тяжёлой и упругой текстурой, что делает её пригодной для изготовления мелких изделий, но из-за низкой устойчивости к гниению её используют только для изделий внутри помещений. Удельная плотность древесины составляет примерно 740 кг/м³. Как и другая плотная древесина, груша подвержена растрескиванию и деформации при сушке, но высушенная древесина сохраняет форму. Наличие «каменных клеток» придаёт древесине прочность. Эти клетки вплетены в структуру древесины.

Текстура древесины груши тонкая и равномерная, с едва заметными годичными кольцами. Вокруг повреждений древесина может менять цвет на фиолетово–бурый или чёрно–коричневый. При обработке горячим паром для производства шпона древесина приобретает красноватый и тёмный оттенок. Со временем древесина груши становится тёмно–коричневого янтарного цвета. Поры древесины видны на поперечном срезе невооружённым глазом. Благодаря твёрдости и наличию «каменных клеток» древесина груши подходит для резьбы. В России и Польше из неё изготавливали пряничные доски для производства печатных пряников. В Германии такие доски использовались для печенья «шпрингерле». После обработки чёрной морилкой грушевая древесина служит заменителем дорогого эбена.

Ссылки

• База данных сортов груши Архивная копия от 12 октября 2017 на Wayback Machine Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур
• Описание сортов груши Архивная копия от 6 декабря 2007 на Wayback Machine
• The ECP/GR Pyrus Database