Корова

Коро́ва дома́шняя (лат. Bos taurus) — отелившаяся самка крупного рогатого скота. Данный вид сельскохозяйственных животных занимает центральное место в современном животноводстве, обеспечивая человечество ценными продуктами питания и сырьём для различных отраслей промышленности.

Биологическая классификация и терминология

Таксономическое положение и определения

Современная научная классификация относит домашнюю корову к семейству полорогих, подсемейству быковых. Эволюционная история одомашнивания насчитывает приблизительно 10 500 лет, берущая начало в центральных регионах Анатолии и западных областях Ирана.

Генетические исследования указывают на происхождение современного поголовья от ограниченной популяции диких туров, численность которой составляла около 80 особей. Последний представитель дикого предка был зафиксирован в польской Мазовии в 1627 году. Селекционная работа привела к формированию свыше 1000 пород, каждая из которых адаптирована к специфическим климатическим условиям и хозяйственным задачам.

Межвидовые параллели в номенклатуре

Терминологическая система, применяемая к домашним коровам, распространяется и на самок других представителей семейства полорогих. Аналогичное наименование присваивается самкам зубров, что отражает общность морфофизиологических характеристик в пределах таксономической группы.

Этимологический анализ англоязычной терминологии показывает происхождение слова cattle от англо‑нормандского catel. Оно первоначально обозначало движимое имущество в противовес недвижимости.

Морфофизиологические характеристики

Весовые и размерные параметры

Массовые показатели новорождённого молодняка варьируют в диапазоне 18-45 килограммов, в исключительных случаях достигая 60 килограммов. Взрослые особи женского пола характеризуются живой массой 200—600 килограммов, изредка превышающей тонну.

Современные британские герефордские коровы достигают массы 600—800 килограммов, тогда как быки той же породы весят 1000—1200 килограммов. Крупнейшие представители породы кьянина демонстрируют высоту в холке до 1,8 метра при максимальной живой массе 1280 килограммов, что делает их рекордсменами среди домашнего скота.

Историческая динамика телосложения

Селекционные достижения последних столетий кардинально изменили конституциональные параметры животных. Исторические данные свидетельствуют о том, что до 1790 года средняя масса мясного скота составляла всего 160 килограммов. Последующий период характеризовался устойчивым ростом живой массы благодаря совершенствованию методов разведения и кормления.

Современные технологии предусматривают убой молодняка мясного направления в возрасте 18 месяцев, тогда как молочные коровы эксплуатируются значительно дольше — до пятилетнего возраста. Период интенсивного роста тёлок продолжается до 5-7‑летнего возраста.

Анатомия молочной железы

Молочная железа коров представляет собой сложную анатомическую структуру, состоящую из четырёх функциональных четвертей. Физиологические процессы молокообразования требуют интенсивного кровоснабжения: для синтеза одного литра молока через вымя должно пройти 500 литров крови.

Соски характеризуются длиной 5-10 сантиметров при диаметре 2-3 сантиметра. Архитектура молочной железы включает развитую систему альвеол, протоков и цистерн, обеспечивающих эффективное накопление и выведение секрета.

Сенсорные и когнитивные способности

Режим отдыха домашних коров предполагает сон продолжительностью около четырёх часов в сутки. Визуальная система обеспечивает широкое поле зрения в 330 градусов, однако бинокулярное зрение ограничено 30-50 градусами. Цветовосприятие характеризуется дихроматизмом, типичным для большинства млекопитающих.

Слуховые способности превосходят показатели лошадей, но уступают козам по точности локализации звуков. Пищеварительная система включает четырёхкамерный желудок, состоящий из рубца, сетки, книжки и сычуга.

Репродуктивная биология и разведение

Коровы

Половое созревание и циклы

Достижение половой зрелости происходит в возрасте 7-10 месяцев. Однако первое плодотворное осеменение рекомендуется проводить в 16-18‑месячном возрасте. Эстральный цикл характеризуется продолжительностью 21 день, при этом период половой охоты составляет в среднем 18 часов.

Специфические поведенческие признаки позволяют определить оптимальное время для осеменения. Овуляция наступает приблизительно через 10 часов после завершения периода охоты, что определяет временные рамки для эффективного оплодотворения.

Демографические закономерности воспроизводства

• Статистический анализ новорождённого поголовья выявляет соотношение самцов и самок на уровне 52:48. Продолжительность стельности варьирует в пределах 250—310 суток.
• Технология молочного скотоводства предусматривает сухостойный период 45-60 суток перед отёлом. Лактационный период продолжается 280—320 суток, при этом первые дни характеризуются выделением молозива, не пригодного для промышленной переработки.

Продолжительность хозяйственного использования

Биологический потенциал долголетия домашнего скота составляет 25-30 лет. Однако хозяйственное использование ограничивается 12-13 годами. За этот период корова способна пройти 9-12 лактационных циклов.

Племенные животные эксплуатируются 5-10 лет. Максимальная молочная продуктивность достигается во время пятой-шестой лактаций. Это определяет оптимальные сроки интенсивного использования высокопродуктивных особей.

Корова с теленком

Продуктивность и хозяйственное значение

Многофункциональность домашних коров обеспечивает получение потомства, молочной и мясной продукции. Современные породы специализируются по направлениям продуктивности, обеспечивая максимальную эффективность производства. Анатомические особенности пищеварительной системы позволяют эффективно переваривать растительные корма с высоким содержанием клетчатки, что определяет роль жвачных в утилизации грубых кормов.

Молочная продуктивность высокопродуктивных пород, таких как голштинская, превышает 10 000 килограммов за лактацию, в исключительных случаях достигая 30 000 килограммов. Низкопродуктивные местные породы характеризуются удоями около 200 килограммов, достаточными лишь для выкармливания телёнка. Средние показатели удоя в Великобритании составляют 22 литра в сутки, что отражает высокий уровень развития молочного скотоводства в регионе.

Генетические основы продуктивности

Завершение проекта картирования генома крупного рогатого скота в 2009 году открыло новые возможности для селекционной работы. Геном содержит приблизительно 22 000 генов, из которых 80 % являются общими с человеком.

Идентификация генетических маркеров, связанных с продуктивными качествами, позволяет прогнозировать потенциал животных и оптимизировать селекционные программы.

Коровы на выпасе

Современное состояние отрасли

Российская ситуация в скотоводстве

Отечественное скотоводство переживает период структурной перестройки. К концу 2023 года поголовье коров в хозяйствах всех категорий составило 7,6 миллиона голов, что отражает снижение на 184 тысячи голов по сравнению с предыдущим периодом.

Одновременно наблюдается положительная динамика продуктивности: надои молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях достигли 8067 килограммов, увеличившись на 428 килограммов.

Глобальные масштабы производства

Мировое поголовье крупного рогатого скота в 2023 году составило 942,6 миллиона голов, при этом лидирующие позиции занимает Индия с поголовьем 307,5 миллиона голов. По совокупной биомассе крупный рогатый скот является доминирующим видом животных на планете с показателем 400 миллионов тонн.

Ежегодно для производства продовольствия забивается около 300 миллионов голов, обеспечивая четверть мирового производства мяса. Объём производства говядины в 2021 году составил 72,3 миллиона тонн.

Молочная индустрия в мировом контексте

Производство коровьего молока в странах Европейского союза достигло 143 миллионов тонн в 2023 году. Значительные объёмы также производятся в США (104,1 миллиона тонн) и Индии (99,5 миллиона тонн коровьего молока плюс 94,4 миллиона тонн буйволиного).

Региональные различия в продуктивности весьма существенны: от 950 килограммов в Индии до 10 420 килограммов в Израиле. Наиболее низкие показатели зафиксированы в африканских странах (менее 500 килограммов). Молочная промышленность Индии обеспечивает занятость 80 миллионам человек.

Роль в глобальных процессах

• Использование в качестве тягловой силы

В развивающихся регионах сохраняется значение крупного рогатого скота как источника тягловой силы. В странах Африки южнее Сахары эксплуатируется 11 миллионов рабочих волов, тогда как в Индии в 1998 году их численность составляла 65 миллионов голов.

Применение животной тяги остаётся экономически обоснованным в условиях мелкотоварного производства и ограниченного доступа к механизации.

• Экологическое воздействие

Скотоводство оказывает существенное влияние на глобальные экологические процессы. На долю крупного рогатого скота приходится приблизительно 7 % общемировых выбросов парниковых газов. Каждое животное ежегодно выделяет около 100 килограммов метана в результате процессов пищеварения.

Интенсификация производства требует разработки технологий, направленных на снижение экологической нагрузки.

• Промышленное использование побочных продуктов

Переработка побочных продуктов скотоводства обеспечивает сырьём различные отрасли промышленности. Шкуры крупного рогатого скота составляют 65 % мирового производства кожи, что подчёркивает комплексность использования животных.

Экономические показатели отрасли значительно варьируют между странами, отражая различия в технологическом уровне и структуре производства.

Литература

• Большая российская энциклопедия / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М.: Большая российская энциклопедия, 2004–2017.
• Большая советская энциклопедия / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3‑е изд. — М.: Советская энциклопедия, 1969–1978.
• Галлман Р. Е., Уоллис Дж. Дж. Американский экономический рост и уровень жизни до Гражданской войны. — М.: Прогресс, 2007.
• Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка: в 4 т.. — 2‑е изд. — СПб.: Типография М. О. Вольфа, 1880–1882.
• Сельскохозяйственный энциклопедический словарь / гл. ред. В. К. Месяц. — М.: Советская энциклопедия, 1989.