Цитрус

Цитрус
Плоды цитрусовых растений: лимон, лайм, апельсин, мандарин
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Рутовые Подсемейство: Померанцевые Триба: Померанцевые Подтриба: Цитрусовые Род: Цитрус
Международное научное название
Citrus L.
Синонимы
Afraurantium A.Chev. Aurantium Mill. ×Citrofortunella J.W.Ingram & H.E.Moore Eremocitrus Swingle Fortunella Swingle Microcitrus Swingle Pleurocitrus Tanaka, nom. inval.
Типовой вид
Citrus medica L. — Цитрон
Дочерние таксоны
См. текст
Систематика в Викивидах Поиск изображений на Викискладе GRIN   2640 IPNI   профиль

Ци́трус (лат. Citrus) — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Рутовые (лат. Rutaceae), входящий в подтрибу Цитрусовые (лат. Citrinae) трибы Померанцевые (лат. Aurantieae). Научное название рода восходит к латинскому слову citrus, обозначавшему «лимонное дерево». Род сформировался в Юго-Восточной Азии, в регионе от Восточной Индии до островов тихоокеанского побережья Азии.

Ряд видов рода — апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, лайм — относятся к важнейшим субтропическим плодовым культурам, возделываемым в промышленных масштабах более чем в 140 странах мира. Плоды ценятся за высокое содержание витамина C, сахаров, лимонной кислоты и эфирных масел.

Ботаническое описание

Представители рода — вечнозелёные деревья высотой от 4 до 12 метров (отдельные экземпляры достигают 20 метров) или кустарники. В пазухах листьев нередко располагаются колючки. Листья кожистые, от яйцевидных до ланцетных, очерёдные, соединённые с крылатыми черешками широким сочленением. Характерной особенностью листовых пластин является наличие просвечивающих желёзок, содержащих эфирное масло и придающих растению узнаваемый аромат.

Цветки обоеполые, белые или розоватые, ароматные, одиночные или собранные в малоцветковые щитковидные соцветия. Опыление осуществляется преимущественно насекомыми. Многие виды способны к круглогодичному цветению при благоприятных условиях, поэтому на одном дереве нередко можно наблюдать одновременно и цветки, и зрелые плоды.

Плод рода Цитрус — гесперидий (померанец), ягодообразный, сферической, сплюснуто-сферической или заострённо-удлинённой формы, диаметром от 3,5 до 14,5 сантиметров. Кожура плода состоит из нескольких слоёв: окрашенного наружного флаведо, содержащего железистые вместилища эфирных масел и каротиноиды, и внутреннего губчатого альбедо — источника флавоноидов. Мясистые сегменты плода разделены тонкими мембрановидными перемычками и заполнены соковыми мешочками — видоизменёнными клетками эндокарпия.

Происхождение и история культивирования

Согласно генетическим исследованиям, цитрусовые появились около 8 миллионов лет назад на территории северо-восточной Индии (Ассам), Мьянмы и юго-восточного Китая. Окультуривание растений рода Цитрус началось в Древнем Китае примерно 4000 лет назад и сопровождалось масштабной гибридизацией интродуцированных видов с местными. Процессы гибридизации продолжались на протяжении столетий, что в настоящее время существенно затрудняет таксономическую классификацию ряда растений данного рода. На протяжении длительного времени Китай оставался центром разведения цитрусовых культур. Написанная в XII веке книга Хань Еньчи содержит подробное описание 27 разновидностей плодовых цитрусовых деревьев.

Первым из видов цитрусовых, проникшим за пределы Азии, стал цитрон. К IV веку до нашей эры он распространился в Восточном Средиземноморье через Персидскую империю, где произрастал в садах персидских царей. На рубеже новой эры в Северо-Западном Средиземноморье, находившемся под властью Рима, начали выращивать лимоны. Первоначально цитрусовые деревья культивировались в этом регионе исключительно как декоративные, поскольку более холодный и сухой климат не позволял плодам вызревать. С появлением первых оранжерей, использовавших пластинки слюды, к III—IV векам нашей эры цитрусовые стали плодоносить в Италии.

В X—XII веках, после арабских завоеваний, в Средиземноморье были интродуцированы померанец, лайм и помело, возделывавшиеся уже как плодовые культуры. Эти растения проникли из Персии в Аравию и Северную Африку, а оттуда через Пиренейский полуостров в Европу. К середине XV века по торговым путям генуэзских купцов в Средиземноморье распространился также апельсин. В Америку цитрусовые культуры завезли испанские колонизаторы: Христофор Колумб в 1493 году высадил семена апельсина на острове Эспаньола. В Западную Африку цитрусовые завезли португальцы, а в Южную Африку — голландцы. В Австралии первые посадки цитрусовых состоялись в 1788 году в Новом Южном Уэльсе.

Виды

Род Цитрус включает, по различным оценкам, от 15 до 30 видов, подавляющее большинство которых представлено культурными растениями. Точное число видов остаётся дискуссионным в силу интенсивной гибридизации, длившейся на протяжении тысячелетий. Среди базовых (негибридных) видов, давших начало большинству современных цитрусовых культур, выделяют цитрон (Citrus medica), помело (Citrus maxima), мандарин (Citrus reticulata) и папеду (Citrus hystrix).

К наиболее известным видам и гибридам рода относятся:

• Апельсин (Citrus sinensis) — гибрид мандарина и помело, наиболее распространённая цитрусовая культура в мире.
• Лимон (Citrus limon) — возник в результате скрещивания цитрона и кислого апельсина, родиной считается регион Восточной Индии и Ассама.
• Грейпфрут (Citrus paradisi) — гибрид апельсина и помело, впервые описан на острове Барбадос в XVIII веке.
• Лайм (Citrus aurantiifolia) — получен при гибридизации цитрона и Citrus micrantha, наиболее теплолюбивый среди цитрусовых.
• Померанец (Citrus aurantium) — гибрид мандарина и помело, используется в парфюмерии и кулинарии.
• Цитрон (Citrus medica) — один из древнейших культивируемых видов, отличающийся крупными плодами с толстой кожурой.

Состав и пищевая ценность

Плоды растений рода Цитрус являются одним из важнейших пищевых источников витамина C (аскорбиновой кислоты). Противоцинготные свойства лимона и лайма были известны голландским мореплавателям ещё в эпоху Великих географических открытий. В 1753 году Джеймс Линд экспериментально подтвердил эффективность цитрусовых в борьбе с цингой, после чего лимонный и лаймовый сок стал обязательной частью рациона моряков британского флота.

Помимо витамина C, плоды богаты моносахаридами, клетчаткой и содержат многочисленные микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, медь. Витаминный комплекс представлен фолиевой кислотой, никотиновой кислотой, пантотеновой кислотой, тиамином, рибофлавином и витамином B6. Кожура плодов содержит значительное количество эфирных масел и каротиноидов, а губчатый слой альбедо является природным источником флавоноидов и пектинов.

Плоды также содержат лимонную кислоту, определяющую характерный кислый вкус большинства цитрусовых, и органические кислоты (яблочную, янтарную). Содержание сахаров значительно варьируется в зависимости от вида: в апельсинах и мандаринах оно существенно выше, чем в лимонах и лаймах.

Значение и применение

В кулинарии

Плоды цитрусовых широко используются в кулинарии как в свежем виде, так и в переработанном — в форме соков, джемов, мармелада, цукатов и цедры. Лимонный сок применяется в качестве приправы к различным блюдам и для предотвращения окислительных процессов в продуктах.

Апельсиновый сок является одним из наиболее потребляемых фруктовых соков в мире. Цедра лимона и апельсина находит применение в кондитерской промышленности и при приготовлении ликёров. Из кукурузной и пшеничной муки с добавлением цитрусового сока и цедры изготавливают разнообразные кондитерские изделия, а сок лайма является неотъемлемым компонентом многих коктейлей и соусов.

В медицине

Исторически наибольшее медицинское значение имело использование цитрусовых для профилактики и лечения цинги. В 1753 году Джеймс Линд экспериментально подтвердил эффективность цитрусовых в борьбе с этим заболеванием, после чего лимонный и лаймовый сок стал обязательной частью рациона моряков британского флота.

Препараты на основе цитрусовых применяются в качестве общеукрепляющих и витаминных средств. Эфирные масла цитрусовых используются в ароматерапии. Лимонная кислота, получаемая из плодов, находит применение в фармацевтической промышленности при производстве лекарственных средств.

В парфюмерии и промышленности

Эфирные масла, экстрагируемые из кожуры плодов и цветков цитрусовых, широко применяются в парфюмерии и косметике. Масло бергамота, нероли (из цветков померанца) и петигрена (из листьев и молодых побегов) составляют основу многих парфюмерных композиций.

В промышленности из плодов цитрусовых получают лимонную кислоту, пектин и кормовые добавки из жома. Древесина некоторых видов используется в мебельном производстве. Доля цитрусовых в мировом производстве натуральных эфирных масел остаётся одной из наиболее значительных среди плодовых культур.

Культивирование

Растения рода Цитрус произрастают преимущественно в тропических и субтропических зонах, в полосе между 35-м градусом южной и северной широты. Для нормального вызревания плодов растениям необходима сумма активных температур не менее 4000—4500 °С. Цитрусовые культуры требовательны к увлажнению и плохо переносят заморозки: большинство видов повреждается уже при кратковременном понижении температуры до −3…−5 °С.

Ведущими мировыми производителями цитрусовых являются Китай, Бразилия, Индия, Мексика, Испания, Египет, Турция, США и ЮАР. На территории России в открытом грунте цитрусовые возделываются только на черноморском побережье Краснодарского края в районе Сочи, который считается самой северной в мире зоной промышленного культивирования мандарина. Из всех цитрусовых культур мандарин отличается наибольшей морозоустойчивостью, выдерживая кратковременные морозы до −8…−10 °С. Цитрусовые также культивируются в странах Закавказья — Грузии, Абхазии, Азербайджане.

Размножение цитрусовых осуществляется семенами, черенкованием и прививкой. Привитые растения вступают в плодоношение значительно раньше сеянцев. Многие виды и сорта цитрусовых успешно культивируются как комнатные растения, в том числе в технике бонсай.

Литература

1. Андреева И. И., Родман Л. С. Ботаника. — 3-е, перераб. и доп.. — М.: Колос, 2005. — 528 с.
2. Gledhill D. The Names of Plants. — Cambridge: Cambridge University Press, 2008. — 426 с.
3. Freitas de Araújo E., Paganucci de Queiroz L., Machado M. A. What is Citrus? Taxonomic implications from a study of cp-DNA evolution in the tribe Citreae (Rutaceae subfamily Aurantioideae) // Organisms Diversity & Evolution. — 2003. — Т. 3, № 1. — С. 55—62.