Бабл-чай

Эта статья прошла проверку экспертом
Бабл-чай
Классический бабл-чай с тапиокойКлассический бабл-чай с тапиокой

Бабл-чай, бабл-ти (англ. bubble tea) — холодный или горячий напиток на основе чая, молока или его растительных аналогов, фруктовых сиропов, пюре или соков с добавлением маленьких жевательных шариков из тапиоки (крахмала)[1].

История

По одной из версий, напиток был создан в середине 1980-х годов гонконгцем Линь Сиюэ Хуэй. Работая в чайном заведении, Линь Сиюэ Хуэй предложил коллегам необычный напиток, в котором смешал чай с молоком и добавил шарики тапиоки. Текстура шариков, напоминающая жевательный мармелад, в сочетании с молочно-чайным вкусом создала приятное впечатление. Впоследствии этот напиток был включён в меню чайной и получил положительные отзывы посетителей[2].

Другая версия утверждает, что у бабл-ти нет конкретного создателя. В чайной индустрии Азии постоянно появляются новые сочетания вкусов, формы и виды напитков, некоторые из которых становятся популярными. По этой теории, несколько чайных независимо друг от друга разработали и предложили бабл-ти[2].

Несмотря на то, что бабл-ти существует около сорока лет, в России он стал популярен сравнительно недавно, но быстро завоевал признание. Специализированные заведения, предлагающие бабл-ти, открываются повсеместно, интернет-платформы предлагают ингредиенты для приготовления напитка дома[2].

Рецепт

Основой бабл-ти, как правило, выступает чай, зелёный или чёрный. Его сочетают с молоком или фруктовым соком, разнообразными сиропами и дополняют шариками с начинками. Вкусовая палитра бабл-ти широка, варьируясь от сладких до освежающих вариантов, что определяется выбором чая и используемых добавок. Предлагается множество вкусовых решений, включая классические, фруктовые и даже варианты с добавлением сырной пенки[3].

Главная особенность напитка — шарики тапиоки, получившие широкое распространение в странах Азии, но пока не столь известные в России. Тапиока не содержит белков, жиров и глютена, она состоит исключительно из легкоусвояемых углеводов. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, особенно кальция, необходимого для здоровья костей, тапиоку причисляют к суперфудам. В составе крахмальных шариков присутствует триптофан, аминокислота, способствующая снижению стресса и улучшению настроения. Тапиока нашла применение в кулинарии для производства чипсов, муки, имитации чёрной икры. Однако наиболее популярным её использованием является приготовление шариков, также известных как «жемчужины» или «боба», для добавления в напитки[3][4].

Сами по себе шарики тапиоки обладают нейтральным вкусом, что позволяет превращать их в шарики с разнообразными вкусами: от сладкого манго до пикантных креветок или насыщенного кофе. Для достижения желаемого вкуса шарики проваривают или выдерживают в ароматизированной жидкости[2].

Вкус бабл-ти

Тапиока, она же боба

Современный рынок бабл-ти предлагает широкий выбор вкусов. Все существующие разновидности можно классифицировать по четырём ключевым категориям[1][3].

  • Классические варианты: молочный чай, жасминовый чай, чай с манго.
  • Фруктовые сочетания: чай с клубникой, чай с личи, чай с манго, чай с маракуйей.
  • Сезонные предложения: тыквенный чай с добавлением специй, мятно-шоколадный чай.
  • Оригинальные решения: чай с сырной пенкой, чай с чёрным сахаром, чай с лавандовым мёдом.
  • В вегатарианских интерпретациях в качестве альтернативы коровьему молоку, как правило, применяют кокосовое или миндальное молоко[1][3].

Мастера приготовления напитков бабл-ти варьируют сорта чая и разновидности молока, включая соевое, ореховое или безлактозное молоко. Коричневый сахар придаёт особый вкус напиткам на чайной основе, куда добавляют шарики тапиоки и тростниковый сироп. Рекомендуется использовать такие сорта, как габа, улун, да хун пао, цейлонский или жасминовый чай, чтобы добиться наилучшего вкусового сочетания. В качестве альтернативы традиционному чаю предлагается матча с добавлением джус-боллов или тапиоки. Этот вариант позволяет создать напиток с насыщенным вкусом. Также можно приготовить напиток на основе чая каркаде, дополнив его ягодными сиропами для придания фруктовой сладости и аромата[5].

Калорийность бабл-ти

Бабл-ти обладает заметной энергетической ценностью. Содержание калорий в одном стакане бабл-ти варьируется в пределах от 200 до 500, а в некоторых случаях и превышает это значение. Фактическое количество калорий обусловлено составом ингредиентов и объёмом добавленных подсластителей. Традиционный бабл-ти, приготовленный на основе молока и с использованием шариков тапиоки, представляет собой более калорийный выбор по сравнению с облегчённым фруктовым бабл-ти, в рецептуре которого отсутствует добавленный сахар[6].

Энергетическая ценность шариков из тапиоки составляет около 100 килокалорий на порцию в 30 граммов. Основное преимущество заключается в их способности обеспечивать организм быстрой энергией благодаря высокому содержанию углеводов[4][1].

Однако следует учитывать и недостатки этого продукта. В частности, шарики из тапиоки не рекомендуется употреблять людям, страдающим диабетом, в связи с высоким содержанием сахара. Кроме того, потребление шариков в больших количествах может вызывать ощущение тяжести и дискомфорта в желудке[1].

Примечания

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Чай с тапиокой, или Бабл ти: что это такое, история модного напитка, рецепт. Сетевое издание «Интерфакс-Россия» (25 апреля 2025). Дата обращения: 29 октября 2025.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Косолапова О. Бабл-ти: что скрывает модный чай с шариками, из чего его делают и как повторить дома. Гастрономический атлас (3 апреля 2025). Дата обращения: 29 октября 2025.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Бабл ти: что это, рецепт, фото, где купить. РБК (8 сентября 2024). Дата обращения: 29 октября 2025.
  4. ↑ 4,0 4,1 Антонова К. Тёмная сторона бабл ти. Чем опасен для вас этот модный напиток?. «Советский спорт» (10 июля 2025). Дата обращения: 29 октября 2025.
  5. ↑ Бабл-ти: что это, состав, калорийность, рецепты. «Комсомольская правда». Дата обращения: 29 октября 2025.
  6. ↑ Бабл-ти: что это, фото, калорийность, где купить, лучшие рецепты. «Российская газета». Дата обращения: 29 октября 2025.
Источник — https://znanierussia.ru/articles/index.php?title=Бабл-чай&oldid=2119224