Чайхана

Чайхана́ (перс. چای‌خانه‎ — «чайный дом», кирг. чайкана узб. choyxona, тадж. чойхона, каз. шайхана) — чайная (закусочная, столовая) преимущественно в странах Средней Азии и Востока.

В среднеазиатских чайханах, помимо чая, подают полноценные обеды, тогда как в азербайджанских чайханах традиционно подают только чай с различными сладостями и конфетами.

Этимология

Согласно Толковому словарю Ушакова, слово произошло от китайск. cha-yeh «чай в листьях» и перс. xane «помещение».

История

Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Бо́льшую часть года в этих странах стоит жаркая погода, вынуждая людей потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Всё это определило облик чайханы. В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай и собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.

В прошлом в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем и представляла собой полноценные подобия трактиров или современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. Среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира. В разных странах они имеют свои особенности.

• 

  Чайхана в Новосибирске

• 

  Чайхана в Батайске

• 

  Чайхана в Нью-Йорке

• 

  Чайхана в Вашингтоне

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Чайхана
• Узбекская чайхана
• Tea house (англ.)