Сныть обыкновенная

Сныть обыкновенная
Сныть обыкновенная. Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Тминовые Род: Сныть Вид: Сныть обыкновенная
Международное научное название
Aegopodium podagraria
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   29567 NCBI   40902 EOL   581940 IPNI   профиль TPL   профиль

Сныть обыкнове́нная (лат. Aegopódium podagrária) — многолетнее травянистое растение; вид рода сныть семейства зонтичные (лат. Apiaceae). Рас­тёт в России по­все­ме­ст­но (кроме Арк­ти­ки и Даль­него Вос­тока). Зло­ст­ный сор­няк. Све­жая зе­лень сныти из­дав­на ис­поль­зу­ет­ся на Ру­си для при­да­ния блю­дам свое­об­раз­но­го аро­ма­та. Её при­ме­няют в народной и тра­диционной ме­ди­ци­не при рев­ма­тиз­ме, арт­ри­те, арт­ро­зе. Хо­ро­ший ме­до­нос.

Этимология

Род лат. Aegopódium (сныть) получил своё латинское название благодаря морфологическим особенностям листьев. Оно образовано от греческих слов «греч. aigos» (коза) и «греч. podion» (ножка), что дословно означает «козья ножка» — такое сравнение связано с формой листовой пластинки, напоминающей отпечаток козьего копыта. Карл Линней первым описал это сходство, закрепив его в научной номенклатуре. Видовой эпитет «греч. podagraria» (подагрария) отражает традиционное использование растения в народной медицине для лечения подагры.

Русское название «сныть» (первоначально — «снить») имеет древнеславянские корни. По одной из версий, оно связано со словом «снедь» (пища), так как в Древней Руси это растение широко употреблялось в пищу — его добавляли в салаты, супы и другие блюда. Кроме основного названия, в разных регионах России сныть известна под множеством народных наименований: гранчатая пучка, свиная пучка, сорочьи пучки, суставни, снить, снитка, дяглица, купырь болотный, яглица, дедильник, сарда (удмуртское название сныти обыкновенной). Есть у сныти ещё одно название — Серафимова трава. Известный Святой Серафим Саровский в пустынножительстве питался в основном снытью, которую сам собирал и сушил.

Распространение и особенности произрастания

Сныть предпочитает плодородные почвы с высоким содержанием азота, хорошей аэрацией и достаточной увлажнённостью. Вид чаще всего встречается в следующих биотопах:

• лиственные леса (особенно дубравы)
• смешанные лесные массивы
• экотонные зоны (опушечные сообщества, вырубки)
• подлесок листопадных лесов
• кустарниковые заросли
• антропогенные местообитания (огороды, сады, пустыри)

Фотосинтетическая стратегия вида позволяет ему успешно развиваться как на открытых, хорошо освещённых участках, так и в условиях значительного затенения, хотя в последнем случае репродуктивная функция растения подавляется (цветение становится редким или отсутствует полностью). Естественный ареал вида охватывает Центральную и Атлантическую Европу. В России вид распространён:

1. в европейской части — от Республики Карелия на севере до Саратовской области на юге, от западных границ до Пермского края на востоке
2. в азиатской части — в южных районах Сибири (до озера Байкал)
3. на Северном Кавказе

Сныть считают биоиндикатором почв. Она плохо растёт на кислых сухих истощённых почвах и доминирует на плодородных влажных щелочных участках земли.

Описание

Ботаническое описание

Сныть имеет горизонтальное, ползучее корневище с многочисленными прикорневыми почками. Стебель — прямой, полый бороздчатый, наверху несколько ветвистый, высотой до 1 м. Нижние листья дважды тройчатые, заострённые, продолговато-яйцевидные до 8 см длиной, по краю остропильчатые; верхние листья тройчатые на коротких черешках, мелкие. Листья сверху почти голые, снизу опушённые.

Соцветие у сныти — сложносоставной зонтик с 20—30 лучами-зонтичками, не превышающими в диаметре 1,5 см. Каждый зонтичек состоит из 15 или более лучей, на которых расположены маленькие цветочки с белыми лепестками. Верхний (центральный) зонтичек плодоносит, боковые же зонтички бесплодны. Плод — дробная, удлинённая, немного сжатая с боков бурая двусемянка с рёбрами.

Химический состав

В состав сныти входят следующие вещества:

• витамины: А, РЭ, бета-каротин, С
• усвояемые углеводы
• циклитолы
• холин
• кумарины
• флавоноиды
• микро- и макроэлементы: кальций, калий, медь, железо, кобальт, бор, титан, марганец
• эфирные масла
• аминокислоты
• смолы
• органические кислоты: аскорбиновая, лимонная, яблочная
• стероиды

Размножение

Сныть обыкновенная проявляет выраженную фотопериодическую чувствительность, вступая в фазу цветения только при следующих условиях:

1. в лесных биоценозах:
   • при снижении плотности древостоя до 30—40 %
   • при полной элиминации древесного яруса (на вырубках)
   • в просветах старовозрастных и перестойных насаждений
2. в антропогенных ландшафтах:
   • демонстрирует максимальную репродуктивную активность
   • основные места обильного цветения (агроценозы — садово-огородные участки), искусственные фитоценозы (посевные площади)

Исследования показывают значительную вариабельность семенной продуктивности: в лесных ценозах 240—360 семян на побег, открытые биотопы до 1200 семян. Периодичность вегетативного размножения у сныти варьируется в зависимости от места произрастания от 5—8 лет до 1—2 лет при воздействии биотических факторов (роющая деятельность животных).

Применение

Первые письменные упоминания о сныти встречаются в древнерусских источниках XII века. В России этот вид занимал важное место среди дикоросов пищевого назначения. Исторические источники сохранили народную поговорку: «Дожить бы до сныти», отражающую её роль пищевого ресурса в межсезонье, когда запасы зерна подходили к концу. Особую ценность сныть приобрела в экстремальных условиях военного времени. В период Великой Отечественной войны организованные бригады работников общественного питания проводили специальные заготовки этого растения в пригородных зонах.

Гастрономические особенности сныти характеризуются приятным пряным ароматом и высокой пищевой ценностью молодых вегетативных органов (нераспустившихся листьев и нежных черешков). В традиционной кулинарии сныть использовалась следующими способами:

1. в свежем виде: добавление в овощные супы (щи, борщи), приготовление ботвиньи, использование в качестве начинки для выпечки
2. в переработанном виде: соление и маринование черешков, приготовление овощной икры, квашение (особенно распространено в Поволжье и на Урале)
3. в составе сложных блюд: добавление к мясным блюдам и приготовление запеканок

Сныть обыкновенная обладает значительной питательной ценностью и используется в качестве корма для домашних животных, включая овец, крупный рогатый скот и лошадей. Наибольшее предпочтение ей отдают козы, что соответствует её этимологическому названию (лат. Aegopódium — «козья ножка»). Однако из-за выраженного эфирного запаха и специфического вкуса животные потребляют её в ограниченных количествах.

Традиционное использование сныти в качестве лекарственного растения известно с глубокой древности. В народной медицине её применяют следующим образом:

• наружно — в виде припарок из свежих или сушёных листьев для уменьшения воспаления при подагре, артритах, ревматизме, рожистых поражениях кожи и миозитах.
• внутрь — в виде настоев и отваров при заболеваниях мочевыделительной системы, желчного пузыря, анемии, экссудативном диатезе и других патологиях.

Биохимический состав сныти обуславливает её многостороннее терапевтическое действие, включая:

• противовоспалительное
• фнальгезирующее
• диуретическое
• холекинетическое
• ранозаживляющее
• противомикозное
• цитотоксическое
• седативное

Сныть обыкновенная относится к ценным медоносным растениям, по продуктивности нектара сопоставимым с иван-чаем. Её обильное цветение обеспечивает устойчивую медоносную базу для пчеловодческих хозяйств. Этноботанические исследования свидетельствуют об использовании сныти в традиционной технологии окрашивания текстиля. В зависимости от концентрации красильного раствора и продолжительности протравки получали различные оттенки ткани: зелёный, тёмно-жёлтый, коричневый.

Сныть обладает фитосанитарными свойствами, консервирующим действием. В торговле её использовали для перекладки овощей и фруктов, что увеличивало их срок хранения в 1,5—2 раза. В состав сныти входят натуральные пестициды, что объясняет её противогрибковые и бактерицидные свойства.

Полезна сныть и на огороде. Благодаря богатому химическому составу она является натуральным удобрением. Она может стать компонентом для травяного «навоза». Для его приготовления зелёную массу нужно уложить в темный пакет, завязать и оставить на солнце на несколько дней. Такой «навоз» можно добавлять под перекопку или разбавлять в воде и подкармливать растения. Как и крапива, сныть — составляющая для компостной кучи или тёплой грядки.

Уголок заросшего сада. Сныть-трава

Известный русский пейзажист Иван Иванович Шишкин неоднократно включал сныть в свои произведения, что подтверждается картиной «Уголок заросшего сада. Сныть-трава» (1884) (место хранения: Государственная Третьяковская галерея) и этюдом «Сныть-трава. Парголово» (1884—1885) (место хранения: Государственный Русский музей).

Изображение

• 

  Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

• 

  Цветение растения

• 

  Заросли сныти

• 

  Молодой лист сныти с черешком

• 

  Листья сныти обыкновенной

• 

  Растение с корневищем