Кальмары

Запрос «Кальмар» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Парафилетическая группа животных
Loligo forbesii
Название
Кальмары
Статус названия
Устаревшее таксономическое
Научное название
Teuthida Naef, 1916
Родительский таксон
Надотряд Десятирукие
Семейства
Отряд Bathyteuthida Bathyteuthidae Chtenopterygidae Отряд Myopsida (Неритические кальмары) Australiteuthidae Loliginidae Отряд Oegopsida (Океанические кальмары) Ancistrocheiridae Architeuthidae (Гигантские кальмары) Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Cranchiidae (Кранхииды) Cycloteuthidae Enoploteuthidae Gonatidae Histioteuthidae Joubiniteuthidae Lepidoteuthidae Lycoteuthidae Magnapinnidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae (Оммастрефиды) Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae
Кладистически вложенные, но традиционно исключаемые таксоны
Sepiolida Sepiidae (Настоящие каракатицы) Spirulida
Медиафайлы на Викискладе

Кальмар. Loligo vulgaris

Кальма́ры — морские беспозвоночные из класса головоногих моллюсков, отличающиеся сложной анатомией, развитой нервной системой и уникальными адаптациями к жизни в водной среде. Обладают обтекаемым цилиндрическим телом, двумя боковыми плавниками, головой и щупальцами. Размеры варьируются: от нескольких сантиметров до нескольких метров (с учётом щупальцев). Эти существа занимают ключевые позиции в морских экосистемах как хищники и как объект питания для более крупных животных, а также имеют существенное хозяйственное значение для человечества. Обитают во всех океанах — от поверхностных вод до больших глубин.

Внешнее строение и анатомия

Тело кальмара обладает обтекаемой торпедообразной формой, что оптимизирует его движение в воде. Оно чётко разделено на голову и туловище, причём голова несёт пять пар щупалец: четыре короткие и одна удлинённая пара хватательных щупалец с присосками, используемых для захвата добычи. Крупные глаза, расположенные по бокам головы, обеспечивают острое зрение, сопоставимое со зрением многих позвоночных.

Кожа кальмаров содержит хроматофоры — особые пигментные клетки, позволяющие быстро менять окраску для маскировки, коммуникации или отпугивания хищников. Под кожей находится мантия — мускулистая оболочка, окружающая внутренние органы и формирующая вместе с воронкой реактивный двигатель. При сокращении мантии вода с силой выбрасывается через воронку, толкая животное в противоположном направлении.

Внутренний скелет кальмара представлен гладиусом — прозрачной хитиновой пластиной, поддерживающей форму тела и служащей опорой для мышц. В отличие от большинства моллюсков, у кальмаров отсутствует наружная раковина; её редукция обеспечила подвижность и скорость.

Физиология и поведение

Кальмары обладают высокоразвитой нервной системой с крупным мозгом, окружённым хрящевым «черепом». Их поведение отличается сложностью: они способны к обучению, запоминанию маршрутов и распознаванию сородичей. Многие виды демонстрируют стайное поведение, координируя движения в больших скоплениях.

Для защиты от хищников кальмары используют несколько стратегий. Помимо изменения окраски, они могут выбрасывать облако чернильной жидкости, создающее дымовую завесу. Некоторые глубоководные виды обладают биолюминесценцией — способностью излучать свет с помощью фотофор, что помогает им привлекать добычу, находить партнёров или сбивать с толку врагов.

Питание кальмаров основано на активном хищничестве. Они охотятся на рыбу, ракообразных и других моллюсков, захватывая жертву щупальцами и разрывая её клювообразным ротовым аппаратом. Пищеварение происходит в сложной системе органов, включающей пищевод, желудок, печень и поджелудочную железу.

Размножение и жизненный цикл

Размножение кальмаров сопровождается сложными ритуалами. Самцы передают сперматофоры (капсулы со сперматозоидами) самкам, которые затем откладывают яйца, прикрепляя их к подводным субстратам или оставляя свободно плавать в толще воды. Кладки часто имеют вид студенистых нитей или гроздей.

Развитие прямое: из яиц выходят миниатюрные особи, уже обладающие основными чертами взрослых кальмаров. Рост происходит быстро, а продолжительность жизни большинства видов составляет 1—2 года. После нереста взрослые особи обычно погибают — это явление, известное как семантическая смерть, характерно для многих головоногих.

Виды

В мире насчитывается свыше 250 видов кальмаров, демонстрирующих удивительное разнообразие форм и адаптаций. Наибольшая видовая насыщенность наблюдается в тропических водах, однако эти головоногие успешно освоили и холодные морские регионы, приспособившись к широкому диапазону температур и глубин.

Среди наиболее примечательных представителей — гигантский кальмар (Architeuthis), чьи экземпляры с вытянутыми щупальцами могут достигать 18 метров в длину, что делает его одним из самых крупных беспозвоночных на планете. Не менее впечатляющ колоссальный кальмар, признанный самым массивным видом: длина обнаруженных особей доходит до 4,5 метров. В прибрежных водах Европы обычен европейский кальмар (Loligo vulgaris), играющий существенную роль в местном рыболовстве. В тропических и субтропических морях обитает красный летучий кальмар (Ommastrephes bartramii), известный способностью выпрыгивать из воды и планировать на значительные расстояния.

Экологическая роль

В морских пищевых цепях кальмары выполняют двойную функцию. С одной стороны, они активно потребляют мелкую рыбу и планктонных ракообразных, регулируя их численность. С другой — служат кормовой базой для китов, акул, морских птиц и крупных рыб. Их массовое скопление привлекает промысловых хищников, формируя локальные «пищевые узлы» в океане.

Некоторые виды кальмаров, такие как перуанско‑чилийский гигантский кальмар (Dosidicus gigas), способны к масштабным миграциям, влияя на распределение биомассы в океанических зонах. Глубоководные формы участвуют в вертикальном переносе органического вещества, перемещаясь между поверхностными и придонными слоями.

Хозяйственное значение

Для человека кальмары имеют первостепенное промысловое значение, оставаясь ведущим объектом вылова среди моллюсков. Их мясо ценится за исключительную пищевую ценность: оно богато полноценным белком, витаминами группы B, йодом, омега‑3 жирными кислотами, а также комплексом минералов — медью, селеном, фосфором, цинком и другими микроэлементами. Благодаря низкому содержанию жиров и углеводов продукт широко используется в диетическом питании, рекомендуясь при контроле веса и поддержании сердечно‑сосудистой системы.

В кулинарии кальмары ценятся за нежное мясо. Их употребляют в варёном, жареном, сушёном и маринованном виде; из щупалец и мантии готовят салаты, закуски, пасты и ризотто. В азиатских странах популярны блюда из ферментированных кальмаров, а в средиземноморской кухне — фаршированные тушки.

Помимо пищевой промышленности, кальмары находят применение в фармакологии и парфюмерии. Исторически их чернильная жидкость служила сырьём для изготовления традиционной китайской туши и акварельной краски сепии, а современные исследования изучают биоактивные соединения из тканей кальмаров на предмет противомикробных и антиоксидантных свойств. Таким образом, эти морские обитатели сохраняют многоплановую значимость для хозяйственной деятельности и научных изысканий человечества.

Интересные факты и адаптации

Среди кальмаров встречаются рекордсмены по скорости: некоторые виды способны развивать ускорение до 10 м/с, используя реактивный принцип движения. Глубоководные представители приспособились к экстремальным условиям: у них увеличены глаза для улавливания слабого света, а ткани содержат осмотически активные вещества, предотвращающие разрушение клеток под давлением.

Отдельные виды демонстрируют уникальные формы поведения. Так, кальмары‑светлячки (Watasenia scintillans) синхронизируют биолюминесценцию во время брачных скоплений, создавая в воде эффект «звёздного неба». Другие виды способны к кратковременным выпрыгиваниям из воды, напоминающим полёт летучих рыб, что помогает им избегать хищников.