Осетровые

Осетровые
Американский атлантический осётр (Acipenser oxyrinchus oxyrinchus)
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Вторичноротые Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Инфратип: Челюстноротые Группа: Костные рыбы Класс: Лучепёрые рыбы Подкласс: Хрящевые ганоиды Отряд: Осетрообразные Подотряд: Осетровидные Семейство: Осетровые
Международное научное название
Acipenseridae Bonaparte, 1831
Систематика в Викивидах Поиск изображений на Викискладе

Осетро́вые (лат. Acipenseridae) — семейство ценных промысловых рыб из отряда осетрообразных. В семейство входят виды: осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип, калуга. Занесены в Красную книгу. Самые крупные экземпляры могут достигать шестиметровой длины и весить до 816 килограммов. Именно такой осётр был выловлен в реке Волге в начале XX века. Однако, в промышленных масштабах добываются особи с гораздо меньшим весом, около 15 килограммов. Вместо полноценного скелета у осётра хрящевой остов. Тело имеет удлинённую, веретенообразную форму и лишено чешуи. Вместо неё тело покрыто костными пластинами, называемыми жучками, которые расположены в пять рядов вдоль тела: спинной ряд, два боковых и два брюшных.

Описание

Обычно взрослые особи достигают в длину двух метров, а их вес колеблется от 50 до 80 кг. Однако в истории был зафиксирован случай поимки осетра, чьи размеры достигали примерно восьми метров в длину, а вес превышал 800 кг. Тело имеет веретенообразную форму и покрыто чешуей, костными выступами, пластинами, представляющими собой сросшиеся и утолщённые чешуйки. На теле рыбы можно обнаружить пять продольных рядов этих пластин. Два ряда проходят по брюху, а остальные три — по одному на спине и по бокам. Число пластин варьируется в зависимости от вида. Пространство между костными рядами заполнено костными пластинками, обеспечивающими защиту. Для осетровых типично вытянутое рыло, напоминающее по форме лопатку. В нижней части рыла расположен рот с четырьмя чувствительными усиками и мясистыми губами. Челюсть имеет особенность выдвигаться вперёд, но зубы на ней отсутствуют. Грудной плавник имеет вид утолщенного шипа, а спинной плавник расположен ближе к хвостовой части тела. Плавательный пузырь соединен с пищеводом и располагается под позвоночником. Самой яркой особенностью строения осетровых является хрящевой скелет и наличие хорды вместо позвоночника. В области жабр у рыб находятся четыре жаберные перепонки, а также пара дополнительных жабр.

Цвет тела осетровых определяется окружающей средой. В связи с этим, окраска осетров может быть коричневой, серой или песочной. Брюхо у них обычно светлое, а спина имеет зеленоватый или оливковый оттенок. Осетровые обладают очень чувствительными усиками, которые используются для ощупывания дна в поисках пищи. Рот у них небольшой и не имеет зубов. Он расположен в нижней части заострённой морды. У молодых особей зубы присутствуют, но со временем они стираются. Имеют жёсткие плавники, крупный плавательный пузырь и две пары жабр. Скелет этой рыбы состоит из хрящевой ткани, а не из костей, и вместо позвоночника — хорда.

Поведение и образ жизни

Осетровые рыбы способны погружаться на глубину до ста метров и предпочитают обитать вблизи дна, где ищут пищу. Они адаптированы к жизни в холодной воде и могут переносить продолжительные периоды без еды. В зависимости от особенностей поведения, осетровых классифицируют следующим образом:

• Проходные — выбирают для своего обитания прибрежные, слабосолёные воды морей и океанов вблизи устьев рек. Перед началом нереста или в преддверии зимы эти виды мигрируют вверх по течению рек на значительные расстояния.
• Полупроходные — не совершают масштабных перемещений и размножаются в речных устьях.
• Пресноводные — характеризуются оседлым образом жизни, проводя всю жизнь в пресной воде.

Размножение и продолжительность жизни

Половой зрелости самцы осетровых достигают в возрасте 12—14 лет. Самки же становятся способными к воспроизводству ещё позже — в 17—20 лет. Исследования показали, что осетровые, откладывающие икру в речных системах Днепра и Дона, взрослеют быстрее, чем их сородичи, нерестящиеся в Волге. Из-за нерегулярного размножения и незаконного вылова численность осетровых видов значительно уменьшается. Для откладывания икры рыба предпочитает участки рек с сильным течением, где вода богата кислородом. В водоёмах со слабым течением или стоячей водой нерест не происходит. В морской среде икра не откладывается. Нерест длится три—четыре дня и происходит на каменистом дне, при этом одна самка способна отложить до миллиона икринок. Благодаря своей клейкости икринки прикрепляются к мелким камням. Через два—три дня из икры появляются мальки.

Молодые осетровые держатся группами и первые два года жизни не покидают место рождения. Достигнув размера 35—40 см, они спускаются по течению в моря, где продолжают расти до наступления половой зрелости. Продолжительность жизни варьируется от 40 до 60 лет, при этом белуга может жить более 100 лет, русский осётр — около 50 лет, а севрюга и стерлядь — не более 30 лет. На продолжительность жизни осетровых влияют различные факторы, включая природные изменения температуры воды и антропогенное воздействие, такое как загрязнение морских и океанических вод.

Осётр

Виды

В настоящее время ихтиологи идентифицировали 17 разновидностей осетровых, большая часть которых находится под охраной и включена в Красную книгу. В России можно встретить пять видов осетровых:

• Русский осётр — его вкусовые качества ценились очень давно, наши предки активно употребляли как мясо, так и икру. Популяция этого вида сильно сократилась, и он находится на грани исчезновения. Отличительной чертой являются усы, расположенные на самом кончике рыла, в отличие от других видов, у которых они находятся возле глаз. Обитает и размножается в крупных реках, таких как Волга, Кубань, Днепр, Дон, а также в Чёрном, Азовском и Каспийском морях, куда эти реки впадают. Может вести как оседлый, так и мигрирующий образ жизни. Взрослые особи весят в среднем около 25 кг. Окрас варьируется от тёмно-серого до коричневого с белым брюшком. Питается донными червями, ракообразными и небольшими рыбами. В естественной среде обитания может скрещиваться с другими видами осетровых.
• Стерлядь — отличается от осетра наличием длинной бахромы на усиках и большим количеством жучек. Стерлядь достигает половой зрелости раньше других видов. Обитает преимущественно в пресной воде, в солёной встречается редко. Обычно её размеры не превышают 50 см, а вес — 50 кг. Питается придонными беспозвоночными, пиявками, личинками насекомых и редко мальками рыб. В промышленных масштабах разводят гибрид стерляди и белуги — бестера, который более устойчив к болезням и быстрее набирает вес, а его икра не уступает икре стерляди. Распространена в бассейнах Азовского, Чёрного, Балтийского и Каспийского морей, а также в реках, впадающих в эти моря: Дон, Обь, Волга, Енисей, Днепр, Кама, Кубань, Урал.
• Шренка (амурский осётр) — близкий родственник сибирского осётра. Находится под угрозой исчезновения и занесён в Красную книгу. Это более крупная рыба, чем стерлядь, её вес может достигать 190 кг при длине три метра, хотя средний вес составляет 70—85 кг. Половину головы занимает вытянутое рыло. Питается мелкой рыбой, личинками насекомых и ракообразными. Обитает в бассейне реки Амур и во время нереста поднимается вверх по течению до Николаевска-на-Амуре.
• Калуга — дальневосточный вид осетровых, имеющий зелёную спину с тремя рядами острых жучек, более крупных, чем у других видов. Усы на рыле длинные. Неприхотлива в питании, ест все съедобное, всасывая воду вместе с пищей. Во время нереста откладывает более миллиона икринок, но нерестится не чаще, чем раз в пять лет.
• Севрюга — ближайшая родственница шипа и стерляди. Тело более вытянутое, чем у осетра, голова приплюснута к кончику рыла, которое составляет до 70 % длины головы. Крупные особи достигают длины 2,3 метра и веса 90 кг. Для севрюги характерен тёмный окрас: чёрно-коричневая спина с тремя рядами жучек, по 10—14 в каждом. Бока немного светлее с 30—35 жучками. Брюхо белое с 10—11 жучками. Питается мелкой рыбой, плавающей у дна, ракообразными, беспозвоночными, пиявками, червями, улитками и мидиями. Обитает в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей, реже — в Эгейском и Адриатическом морях. Во время нереста поднимается в верховья рек Днепр, Дон, Волга, Кура, Кубань, Урал, Кодори, Южный Буг и Ингури.

Стерлядь

Питание

Питание осетровых рыб варьируется в зависимости от их возраста и среды обитания. Основную часть рациона составляет протеин, занимающий приблизительно 80 %. Особенно интенсивно они питаются в преднерестовый период. Осётры потребляют практически любую живность, обнаруженную в их ареале. В их меню входят мелкие ракообразные, амфиподы, насекомые, все группы беспозвоночных, креветки, мидии и множество других микроорганизмов. В условиях дефицита живого корма осетровые могут включать в свой рацион водоросли.

Они также не отказываются от мелкой рыбы, например, кильки, ротана, густеры, кефали, анчоуса, песчанки и других. Известны случаи успешной охоты осетров на водоплавающих птиц, таких как утки и гуси, останки которых находили в желудках пойманных особей. Молодь охотно питается зоопланктоном, включающим циклопов, дафний, мелких рачков, пиявок и червей, а также личинок ручейников. При поиске пищи со дна водоёма в желудок рыбы попадают мелкие камешки, которые в дальнейшем выводятся с экскрементами. После нереста аппетит у осетровых снижается, и они на некоторое время, около месяца, переходят на растительную пищу, после чего возвращаются к обычному рациону.

Севрюга

Разведение

В начале XX века в России рыбная ловля осетровых достигла крупных масштабов, превзойдя по объёмам вылова все остальные страны вместе взятые. Это привело к резкому сокращению популяции осетровых, несмотря на их высокую плодовитость. В XXI веке промысел практически всех видов осетровых в российских водах находится под запретом. В то же время, многие рыбоводческие хозяйства освоили технологии самостоятельного выращивания этих ценных рыб. Существует несколько различных методов, каждый из которых имеет свои особенности. Существует распространенный и рентабельный метод разведения рыб. Рыба хорошо адаптируется к условиям содержания в специальных садках, где её обеспечивают кормом. Размер садка подбирается в зависимости от размеров выращиваемой рыбы. Садочные линии устанавливаются в подходящих водоёмах. Важно помнить о возможном зарастании мелких ячеек, поэтому сети обрабатывают защитной пропиткой. Рекомендуется использовать садки с ячейками не менее 10 мм. Основное преимущество садкового выращивания — использование естественной кормовой базы водоема, в частности фитопланктона. Кроме того, продукты жизнедеятельности рыбы удаляются естественным путём.

Существует метод разведения в установках замкнутого водоснабжения. Этот способ считается более затратным, так как требует приобретения специального оборудования. Помимо бассейна для разведения рыбы необходимо установить систему фильтрации воды и автоматические кормушки. Правильное питание играет важную роль в росте осетровых. Корм должен быть донным и набухающим в воде, содержать жиры, клетчатку, фосфор и лизин. Самым простым способом является разведение осетра в прудах, так как там присутствует необходимая кормовая база и достаточно кислорода. Основная сложность заключается в контроле за ростом и состоянием особей. Наиболее оптимальным вариантом является садковое рыболовство.