Мартини (вермут)

Вермут
Мартини
Страна происхождения	Италия
Год основания	1863
Крепость	15—18 %
Тип	Вермут

Марти́ни (итал. Martini) — известный итальянский бренд вермута, производимый компанией Martini & Rossi. Название напитка стало нарицательным для целого класса креплёных ароматизированных вин, а также для коктейлей на его основе. Производство сосредоточено в коммуне Пессионе-ди-Кьери близ Турина в регионе Пьемонт.

История

История бренда началась в XIX веке. В 1863 году предприниматель Алессандро Мартини, винодел Луиджи Росси и бухгалтер Теофило Сола основали компанию «Martini, Sola & Cia». Первым продуктом предприятия стал вермут «Martini Rosso», созданный по рецепту Росси. В 1879 году, после выхода из бизнеса семьи Сола, компания была переименована в «Martini & Rossi».

В 1864 году в городке Пессионе-ди-Кьери был открыт завод, действующий и в 2025 году. Выгодное расположение на железнодорожной линии Турин — Генуя способствовало быстрому выходу на международные рынки. Уже в конце 1860-х годов продукция поставлялась в США, а в 1870-х годах — в Китай, Японию и на Кубу. После смерти Алессандро Мартини в 1905 году управление компанией полностью перешло к семье Росси. В 1900 году был представлен сухой вермут «Martini Extra Dry», а в 1910 году — белый вермут «Martini Bianco».

В 1993 году бренд «Мартини» был приобретён компанией Bacardi. Новый конгломерат стал одним из крупнейших в мире производителей алкогольной продукции.

Бренд «Мартини» стал символом итальянского стиля жизни (итал. dolce vita). Напиток ассоциируется с гламуром, успехом и роскошью, чему способствовала его популярность среди знаменитостей и в высшем свете.

В 1961 году в Пессионе-ди-Кьери открылся «Музей вина», где представлена история виноделия и бренда «Мартини». При музее действует галерея «Mondo Martini», посвящённая продукции компании. Начиная с 1970-х годов компания активно участвует в спонсорской деятельности, поддерживая автогоночную команду «Martini Racing», а также различные культурные и спортивные мероприятия.

Производство и состав

Для производства вермутов «Мартини» используются местные пьемонтские сорта винограда «треббьяно» и «катаррато». Характерный вкус и аромат напитка достигается за счёт настаивания на травах и специях. Точная рецептура и пропорции являются коммерческой тайной, однако известно, что в состав входят десятки ароматических компонентов, включая полынь, горечавку, гвоздику, корицу, фиалку, малину и ваниль.

Процесс создания вермута включает настаивание и дистилляцию растительных экстрактов, их купажирование с вином, спиртом и сахаром, а также последующую выдержку и фильтрацию. Контроль за качеством ингредиентов и конечного продукта осуществляет специальный специалист — «Мастер трав» (итал. Maestro delle Erbe). Крепость вермутов «Мартини» варьируется от 15 % до 33 %, в зависимости от вида.

Производство в России

В 2025 году было объявлено о планах по организации производства вермутов Martini на территории России. Компания «Алвиса», производитель коньяка «Старейшина», завершает строительство производственного комплекса на винодельне Chateau Alvisa в Дербенте (Дагестан). С весны 2026 года планируется запуск полного цикла производства вермутов Martini Bianco и Martini Fiero.

Проект станет вторым крупным производством вермутов Martini за пределами Италии — первое расположено в Аргентине. Планируемый объём производства составит около один млн декалитров вермута в год, продукция будет предназначена исключительно для российского рынка. Инвестиции в проект оцениваются в более чем два млрд рублей.

Основой для российского производства станет вино из винограда, закупаемого у местных дагестанских фермеров. Концентрат субстанции из трав будет импортироваться из Италии. Оборудование и линии розлива закуплены в Европе.

Виды вермута

Ассортимент вермутов под брендом «Мартини» включает несколько основных видов:

• Martini Rosso — красный сладкий вермут, созданный по оригинальному рецепту 1863 года. Имеет насыщенный вкус с нотами карамели, дягиля и аира.
• Martini Extra Dry — сухой вермут, представленный в 1900 году. Характеризуется лёгкой горчинкой и цитрусовыми нотами.
• Martini Bianco — белый полусладкий вермут, выпущенный в 1910 году. Обладает ванильно-цветочным ароматом.
• Martini Rosato — розовый вермут, созданный на основе купажа красного и белого вина. Отличается ягодными и пряными нотами.

Помимо классических вермутов, компания выпускает ограниченные серии и специальные версии, приуроченные к значимым событиям.

Употребление

Вермут «Мартини» употребляется как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Традиционно вермут подаётся в качестве аперитива — напитка, стимулирующего аппетит. В чистом виде вермут принято сервировать охлаждённым, в бокалах типа «рокс» со льдом или в малых рюмках. В качестве закуски предлагаются оливки, чипсы, орехи, сыры, фрукты.

«Мартини» является ключевым компонентом многих классических коктейлей, таких как «Мартини» (с джином или водкой), «Негрони», «Манхэттен», «Американо». Популярность коктейля «Веспер», упомянутого в романах о Джеймсе Бонде, также способствовала росту известности бренда.