Финики

Финики

Фи́ники — плоды некоторых разновидностей финиковой пальмы, наиболее известной среди которых является финик пальчатый (Phoenix dactylifera). Употребляются в пищу в свежем и подсушенном виде, используются для приготовления различных блюд. В арабских странах из фиников готовят не менее 100 блюд. В зависимости от сорта финиковой пальмы плоды легко высыхают или остаются мягкими. Среди самых востребованных сортов можно выделить «деглет нур» и «меджул», которые выращиваются в промышленных масштабах в странах с тёплым и засушливым климатом.

История

Финики – один из древнейших культивируемых человеком плодов. История их выращивания насчитывает не менее 6 000 лет, а некоторые археологические находки свидетельствуют о том, что финиковая пальма могла возделываться уже более 8 000 лет назад.

Родиной фиников считают территории Ближнего Востока и Северной Африки, где они издавна служили важнейшим источником питания. Древние цивилизации, такие как шумеры, вавилоняне и египтяне, использовали финики не только в пищу, но и для изготовления напитков, лекарственных средств и строительных материалов (например, из стволов пальм делали крыши и мебель). В Древнем Египте финики употребляли в свежем и сушёном виде, а изображения этих плодов находят на стенах гробниц фараонов.

С распространением торговли финики завоевали популярность в других регионах. Они стали важным продуктом на Шёлковом пути, обеспечивая путников энергией в длительных путешествиях. Позже финиковые пальмы были завезены в Средиземноморье, Индию и даже Америку – испанские миссионеры привезли их в Калифорнию в XVIII веке.

Сегодня финики выращиваются в промышленных масштабах в странах с жарким климатом, включая Египет, Саудовскую Аравию, Иран, ОАЭ и США. Они остаются важной частью рациона миллионов людей, а также используются в кулинарии и медицине.

Урожайность

Финиковая пальма отличается высокой урожайностью и способностью плодоносить в течение нескольких десятилетий. В среднем одно взрослое дерево может давать от 50 до 150 кг фиников за сезон, а в некоторых случаях урожайность достигает 250–300 кг. Продолжительность жизни пальмы составляет 80–100 лет, но максимальное количество плодов она начинает приносить с 10–15 лет после посадки и сохраняет высокую продуктивность до 60–70 лет.

Финиковые пальмы хорошо адаптированы к засушливому климату, но требуют достаточного количества воды, поэтому их часто выращивают в оазисах или с использованием систем капельного орошения. Урожайность зависит от сорта, условий выращивания и методов агротехники. Среди наиболее урожайных сортов выделяют «меджул», «деглет нур» и «бархи». Сбор урожая осуществляется вручную или с помощью специальных машин. Финики собирают в разной степени зрелости: мягкие, полусухие или сухие, в зависимости от потребностей рынка.

Пищевая ценность и полезные свойства

Финики считаются богатым источником необходимых для человека веществ. Они содержат 60–65 % углеводов, что является самым высоким показателем среди фруктов. В составе этих плодов присутствуют микро- и макроэлементы, такие как медь, железо, магний, цинк, марганец, калий, кальций, фосфор, натрий, а также алюминий, кадмий, кобальт, сера и бор. Финики также богаты белками, маслами и 23 видами аминокислот, которых нет во многих других плодах.

Витамины, содержащиеся в финиках — A, A1, C, B1, Витамин B2, B6, ниацин, рибофлавин и пантотеновая кислота — способствуют усвоению углеводов, поддерживают уровень глюкозы в крови и регулируют обмен жирных кислот. Пищевые волокна и пектин помогают снизить риск развития некоторых видов рака. Фтор укрепляет зубную эмаль и защищает от кариеса, а селен способствует укреплению иммунитета, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и может уменьшать риск онкологических патологий.