Клюква
![Эта статья прошла проверку экспертом Эта статья прошла проверку экспертом](https://storage.yandexcloud.net/roz-wiki/thumb/LogoReviewPassed.svg/30px-LogoReviewPassed.svg.png)
Клюква | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Заросли клюквы | ||||||||
Научная классификация | ||||||||
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Вид: Клюква |
||||||||
Международное научное название | ||||||||
Oxycóccus | ||||||||
|
Клю́ква (лат. Oxycóccus) — группа растений семейства Вересковые, которые объединяют стелющиеся вечнозелёные кустарники, растущие на болотах в Северном полушарии. Ягоды всех видов клюквы съедобны, и их активно используют в кулинарии и пищевой промышленности. Клюква — одна из самых полезных дикорастущих ягод. На Руси упоминаестся с XVI веке — в Домострое. Народные названия клюквы обыкновенной: журавина, журавиха, веснянка, подснежница[1].
Биологическое описание
Клюква (Vaccinium) относится к роду Vaccinium семейства Ericaceae. Она представляет собой стелющийся над землёй густой, ветвящийся кустарник. Эксплуатация плантации клюквы в культуре может быть до 60 лет. Листья у клюквы кожистые, тёмно-зелёные, до 1,5 см длиной. Форма листа обратнояйцевидная, округлая, без прилистников, с черешком, зимующая. Снизу лист покрыт восковым налётом, который защищает устьица от переувлажнения. Листорасположение очерёдное.
На прямостоячих побегах растения образуются цветки, почки которых закладываются в августе. В мае — июне наступает цветение, длящееся до 3 недель. Цветки у клюквы красноватого или розового цвета, пониклые, собраны по 2—5 штук на кончиках прошлогодних ветвей. Раскрытие цветка происходит в течение двух часов, тогда и происходит опыление насекомыми. Венчик состоит из четырёх лепестков, восьми тычинок, одного пестика, завязь нижняя.
Плод – сочная ягода красного или бордового цвета округлой формы. Несколько сотен ягод образует растение клюквы ежегодно. Урожай может составить от 4 до 10 т с 1 га.
Растение ежегодно образует стержневую корневую систему, которая живёт в симбиозе с грибами, образуя микоризу. Размножается клюква черенками[2].
Распространение
Основные места произрастания клюквы — болота, торфяники и влажные леса. Она растёт в умеренных и холодных климатических зонах. Почвы предпочитает кислые, но с высоким содержанием органических веществ и хорошим дренажем. Клюква встречается в Европе, Северной Америке и Азии.
Европа
В Европе клюква произрастает на севере и в центральной части континента. Основные ареалы ее обитания — Прибалтика, Скандинавия, Германия, Польша и Россия. Клюква широко распространена в северных и центральных регионах, включая Архангельскую область, Карелию, Сибирь и Ленинградскую область.
Северная Америка
В северных штатах США и Канаде клюква имеет широкое распространение. В США основные районы произрастания клюквы включают Висконсин, Массачусетс, Орегон, Нью-Джерси и Вашингтон. В Канаде клюква растёт в Британской Колумбии, Онтарио и Атлантических провинциях. В Канаде клюква культивируется на плантациях, где созданы оптимальные условия для её роста.
Азия
В Азии клюква встречается в северных и восточных регионах, включая Сибирь, Дальний Восток и Северный Китай. В этих регионах клюква растёт на болотах и влажных лесах, образуя густые заросли[3].
Химический состав
Небольшие и невзрачные на первый взгляд ягоды клюквы имеют очень много полезных для организма человека веществ: витамины С, К1, РР, В1-В6; элементы Ag, Co, Zn, Ni, I, Ca, R, Ti, K, Cr, Fe, Mn, Cu, Mo, B, P; органические кислоты – янтарная, яблочная, щавелевая, олеандровая, хинная, лимонная, урсоловая, бензойная, хлорогеновая; органические соединения – антоцианы, бетаин, лейкоантоцианы, катехины[1].
Сбор и заготовка
Сбор клюквы происходит три раза в году. Сначала ягоды собирают в сентябре и октябре. Второй пик сбора — это период заморозков, когда уже выпадет иней и первый снег. Изредка клюкву собирают весной, когда сошёл снег и на болотах видна перезимовавшая клюква. Лучший сбор ягод — после первых ночных заморозков[4].
Ягоды клюквы нашли широкое применение в кулинарии. Наиболее популярен морс. Из клюквы заготавливаются также сок, квас, кисель и различные напитки. Ягоды используют кондитеры для украшения тортов и пирожных, для начинки пирогов и других сдобных изделий. Клюкву добавляют в качестве приправы в салат, суп, соус, к мясным и рыбным блюдам[5].
Полезные свойства при различных заболеваниях
- профилактическое противораковое средство;
- стимулирует мыслительную и физическую активность;
- лечит авитаминоз;
- купирует респираторные заболевания, лихорадку и ревматизм;
- тормозит возникновение и развитие атеросклероза;
- нормализует артериальное давление;
- лечит кашель, ожоги и нагноения;
- обладает жаропонижающими и бактерицидными свойствами;
- нормализует работу поджелудочной железы[1].
Противопоказания
Перед употреблением клюквы необходимо посоветоваться с врачом тем, у кого заболевание 12-перстной кишки, язва желудка или заболевание печени. С осторожностью употребляют клюкву те, у кого повреждена зубная эмаль[1].
Интересные факты
- В деревнях клюкву называли журавлиной ягодой. Потому видимо, что во время перелётов журавли питаются на болоте клюквой.
- По поверьям, 13 сентября клюкву нельзя собирать. «Зелену ягоду брать — тьме угождать».
- Индейцы считают, что клюква выросла там, где пролилась кровь воинов, пытавшихся сразиться с великанами.
- Древние римляне считали, что клюква придаёт бодрость организму.
- Соглано научным данным, название клюквы oxycoccоs состоит из греческих слов «кислый» и «шарообразный»[4].
- Из-за схожести веточки ягоды клюквы с журавлиной головой англичане тоже называют её журавлиной ягодой.
- В XVI веке в «Домострое» писали о пользе ягоды.
- В народе считалось, что соком клюквы надо лечить цингу и кашель. Клюква — противовоспалительное и кровоостанавливающее средство.
- В ягоде много витамина С. Существует такое мнение о том, что даже аромат клюквы заставляет человека взбодриться.
- В Америке на День благодарения едят индейку с клюквенным соусом.
- Индейцы умели сушить клюкву, спрессовывая её в хрустящие плитки.
- Индейцы одного из малочисленных племён готовили из клюквы энергетическую смесь: толчёные ягоды клюквы смешивались с сушеной олениной и жиром[6].
Примечания
![WLW Checked Off icon.svg](https://storage.yandexcloud.net/roz-wiki/thumb/WLW_Checked_Off_icon.svg/30px-WLW_Checked_Off_icon.svg.png)
Данная статья имеет статус «проверенной». Это говорит о том, что статья была проверена экспертом |
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Клюква . ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора. Дата обращения: 26 июля 2024.
- ↑ Клюква . Агространа (8 ноября 2013). Дата обращения: 26 июля 2024.
- ↑ Клюква: как выглядит и где растет . Флорист.ру. Дата обращения: 27 июля 2024.
- ↑ 4,0 4,1 30 интересных фактов о клюкве . Аккумы Инфо (9 января 2020).
- ↑ Клюква. 5 способов заготовки клюквы на зиму . Заготовки на зиму лучшие рецепты. Дата обращения: 27 июля 2024.
- ↑ Важные факты о клюкве . Дата обращения: 27 июля 2024.
- Другие значения: указана несуществующая страница
- Знание.Вики:Страницы с использованием устаревшего формата параметра Карточка/изображение
- Растения по алфавиту
- Знание.Вики:Готовые статьи по биологии
- Все статьи
- Дикорастущие растения
- Лекарственные растения
- Растения болот
- Ягодные культуры
- Растения по использованию
- Флора Евразии