Клюква

Клюква
Заросли клюквы
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Порядок: Верескоцветные Семейство: Вересковые Подсемейство: Вакциниевые Триба: Вакциниевые Род: Вакциниум Вид: Клюква
Международное научное название
Oxycóccus
Поиск изображений на Викискладе IPNI   профиль TPL   профиль

Клю́ква (лат. Oxycóccus) — группа растений семейства Вересковые, которые объединяют стелющиеся вечнозелёные кустарники, растущие на болотах в Северном полушарии. Ягоды всех видов клюквы съедобны, и их активно используют в кулинарии и пищевой промышленности. Клюква — одна из самых полезных дикорастущих ягод. На Руси упоминаестся с XVI веке — в Домострое. Народные названия клюквы обыкновенной: журавина, журавиха, веснянка, подснежница.

Биологическое описание

Клюква (Vaccinium) относится к роду Vaccinium семейства Ericaceae. Она представляет собой стелющийся над землёй густой, ветвящийся кустарник. Эксплуатация плантации клюквы в культуре может быть до 60 лет. Листья у клюквы кожистые, тёмно-зелёные, до 1,5 см длиной. Форма листа обратнояйцевидная, округлая, без прилистников, с черешком, зимующая. Снизу лист покрыт восковым налётом, который защищает устьица от переувлажнения. Листорасположение очерёдное.

На прямостоячих побегах растения образуются цветки, почки которых закладываются в августе. В мае — июне наступает цветение, длящееся до 3 недель. Цветки у клюквы красноватого или розового цвета, пониклые, собраны по 2—5 штук на кончиках прошлогодних ветвей. Раскрытие цветка происходит в течение двух часов, тогда и происходит опыление насекомыми. Венчик состоит из четырёх лепестков, восьми тычинок, одного пестика, завязь нижняя.

Плод – сочная ягода красного или бордового цвета округлой формы. Несколько сотен ягод образует растение клюквы ежегодно. Урожай может составить от 4 до 10 т с 1 га.

Растение ежегодно образует стержневую корневую систему, которая живёт в симбиозе с грибами, образуя микоризу. Размножается клюква черенками.

Распространение

Основные места произрастания клюквы — болота, торфяники и влажные леса. Она растёт в умеренных и холодных климатических зонах. Почвы предпочитает кислые, но с высоким содержанием органических веществ и хорошим дренажем. Клюква встречается в Европе, Северной Америке и Азии.

Европа

Клюква на болоте

В Европе клюква произрастает на севере и в центральной части континента. Основные ареалы ее обитания — Прибалтика, Скандинавия, Германия, Польша и Россия. Клюква широко распространена в северных и центральных регионах, включая Архангельскую область, Карелию, Сибирь и Ленинградскую область.

Северная Америка

В северных штатах США и Канаде клюква имеет широкое распространение. В США основные районы произрастания клюквы включают Висконсин, Массачусетс, Орегон, Нью-Джерси и Вашингтон. В Канаде клюква растёт в Британской Колумбии, Онтарио и Атлантических провинциях. В Канаде клюква культивируется на плантациях, где созданы оптимальные условия для её роста.

Азия

В Азии клюква встречается в северных и восточных регионах, включая Сибирь, Дальний Восток и Северный Китай. В этих регионах клюква растёт на болотах и влажных лесах, образуя густые заросли.

Химический состав

Клюква

Небольшие и невзрачные на первый взгляд ягоды клюквы имеют очень много полезных для организма человека веществ: витамины С, К1, РР, В1-В6; элементы Ag, Co, Zn, Ni, I, Ca, R, Ti, K, Cr, Fe, Mn, Cu, Mo, B, P; органические кислоты – янтарная, яблочная, щавелевая, олеандровая, хинная, лимонная, урсоловая, бензойная, хлорогеновая; органические соединения – антоцианы, бетаин, лейкоантоцианы, катехины.

Сбор и заготовка

Сбор клюквы происходит три раза в году. Сначала ягоды собирают в сентябре и октябре. Второй пик сбора — это период заморозков, когда уже выпадет иней и первый снег. Изредка клюкву собирают весной, когда сошёл снег и на болотах видна перезимовавшая клюква. Лучший сбор ягод — после первых ночных заморозков.

Клюква

Ягоды клюквы нашли широкое применение в кулинарии. Наиболее популярен морс. Из клюквы заготавливаются также сок, квас, кисель и различные напитки. Ягоды используют кондитеры для украшения тортов и пирожных, для начинки пирогов и других сдобных изделий. Клюкву добавляют в качестве приправы в салат, суп, соус, к мясным и рыбным блюдам.

Полезные свойства при различных заболеваниях

• профилактическое противораковое средство;
• стимулирует мыслительную и физическую активность;
• лечит авитаминоз;
• купирует респираторные заболевания, лихорадку и ревматизм;
• тормозит возникновение и развитие атеросклероза;
• нормализует артериальное давление;
• лечит кашель, ожоги и нагноения;
• обладает жаропонижающими и бактерицидными свойствами;
• нормализует работу поджелудочной железы.

Противопоказания

Перед употреблением клюквы необходимо посоветоваться с врачом тем, у кого заболевание 12-перстной кишки, язва желудка или заболевание печени. С осторожностью употребляют клюкву те, у кого повреждена зубная эмаль.

Интересные факты

• 

  Цветок клюквы
  В деревнях клюкву называли журавлиной ягодой. Потому видимо, что во время перелётов журавли питаются на болоте клюквой.

• По поверьям, 13 сентября клюкву нельзя собирать. «Зелену ягоду брать — тьме угождать».

• Индейцы считают, что клюква выросла там, где пролилась кровь воинов, пытавшихся сразиться с великанами.

• Древние римляне считали, что клюква придаёт бодрость организму.

• Клюква появилась в лесу, согласно европейской легенде, чтобуы не простужались гномы.

• Соглано научным данным, название клюквы oxycoccоs состоит из греческих слов «кислый» и «шарообразный».

• Из-за схожести веточки ягоды клюквы с журавлиной головой англичане тоже называют её журавлиной ягодой.

• В XVI веке в «Домострое» писали о пользе ягоды.

• В народе считалось, что соком клюквы надо лечить цингу и кашель. Клюква — противовоспалительное и кровоостанавливающее средство.

• В ягоде много витамина С. Существует такое мнение о том, что даже аромат клюквы заставляет человека взбодриться.

• В Америке на День благодарения едят индейку с клюквенным соусом.

• Индейцы умели сушить клюкву, спрессовывая её в хрустящие плитки.

• Вместо табака использовало листья клюквы коренное население востока Канады.

• Индейцы одного из малочисленных племён готовили из клюквы энергетическую смесь: толчёные ягоды клюквы смешивались с сушеной олениной и жиром.