Устрица

Устрица
Magallana gigas, выращенная в Приморской Шаранте (Франция)
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Первичноротые Без ранга: Спиральные Тип: Моллюски Класс: Двустворчатые Подкласс: Pteriomorphia Клада: Ostreomorphi Клада: Ostreioni Клада: Ostreata Надотряд: Ostreiformii Отряд: Ostreida Надсемейство: Ostreoidea Семейство: Устрицы
Международное научное название
Ostreidae Rafinesque, 1815
Типовой род
Ostrea Linnaeus, 1758
Подсемейства
Crassostreinae Lophinae Ostreinae
Систематика в Викивидах Поиск изображений на Викискладе

У́стрицы (лат. Ostreidae) — род моллюсков из класса пластинчатожаберных (Lamellibranchiata), относящийся к семейству устрицевых. Морские моллюски, относящиеся к классу двустворчатых. В современном мире существует около полусотни различных разновидностей этих обитателей моря. С давних времён люди используют их как для создания ювелирных изделий, так и для приготовления деликатесов. Для улучшения вкусовых качеств устриц их часто помещают в чистую морскую акваторию, обогащённую определёнными видами водорослей. К примеру, устрицы «голубая ракушка» на втором и третьем году жизни перемещают в резервуары с голубой глиной для насыщения их организма витаминами и микроэлементами. Большинство видов устриц предпочитают тёплые моря тропического и субтропического поясов. Однако, встречаются и исключения, обитающие в более холодных северных водах.

Особенности и среда обитания

Мелководные прибрежные зоны — излюбленное место обитания устриц, хотя отдельные экземпляры встречаются и на глубине до 60 метров. Морское дно в местах их обитания твёрдое. Устрицы живут колониями, выбирая каменистые участки или скалы. Раковина устрицы отличается асимметричностью и разнообразием форм: от округлой до треугольной, клиновидной или вытянутой, что зависит от условий среды. Различают плоские (с округлой раковиной) и глубокие виды. Первые облюбовали прибрежные отмели Атлантики и Средиземноморья, вторые — Тихий океан.

Окраска устриц разнообразна: лимонная, зелёная, розовая или фиолетовая. Размеры этих существ варьируются: обычные двустворчатые моллюски вырастают до восьми—двенадцати сантиметров, а гигантские — до 35 см. Тело устрицы защищено прочной известковой раковиной, состоящей из двух створок: выпуклой и более крупной нижней, и плоской и тонкой верхней. Нижней частью раковины моллюск прикрепляется ко дну или другим особям и остается неподвижным на протяжении жизни. На поверхности раковин неподвижных устриц часто поселяются кольчатые черви и мшанки. Створки раковины соединены мускулом-замыкателем, работающим по принципу пружины. Устрица закрывает раковину, сокращая этот мускул, расположенный в центре. Внутренняя поверхность раковины покрыта матовым известняковым налётом, в отличие от других двустворчатых. Створки раковины выстланы мантией, к брюшному отделу которой прикреплены жабры. У устриц отсутствуют специальные отверстия, соединяющие мантийную полость с внешней средой, поэтому раковина постоянно приоткрыта. Поступающая вода снабжает устрицу кислородом и пищей.

Устрицы

Характер и образ жизни

Устрицы образуют своеобразные колонии, которые можно назвать настоящими экосистемами. Чаще всего их «поселения» располагаются в прибрежной зоне, которая простирается на расстояние около шести метров от берега. Эти колонии имеют два основных типа: устричные банки и прибрежные устричники, каждый из которых обладает своими характеристиками.

Устричные банки — это популяции устриц, которые находятся на определённом удалении от берега. Они представляют собой своеобразные возвышенности, состоящие из множества моллюсков, которые накладываются друг на друга. На нижних слоях, образованных старыми устрицами, со временем формируется новый уровень, состоящий из молодых особей. Эти своеобразные «пирамиды» устриц строятся в защищённых от сильных волн местах, таких как бухты и заливы, где они могут спокойно развиваться. Высота таких строений зависит от возраста колонии: чем старше колония, тем выше она может быть.

Прибрежные устричники — эти поселения представляют собой узкие полосы устриц, которые располагаются на мелководье. Когда наступает зима, устрицы, находящиеся в этой зоне, могут замерзнуть. Однако с приходом весны они оттаивают и продолжают свою жизнь. Стоит отметить, что если замороженную устрицу потрясти или уронить, она может погибнуть. Это связано с тем, что мягкая часть устрицы в замороженном состоянии становится очень хрупкой и легко повреждается при малейшем воздействии.

У устриц есть свои враги и конкуренты, которые могут угрожать их существованию. В качестве соперников за пищу устрицы могут сталкиваться с гребешками и мидиями. С 1940-х годов человечество стало беспокоиться о том, какой моллюск стал причиной истребления черноморской устрицы. В результате выяснилось, что этот хищник не является коренным жителем Чёрного моря. На одном из судов в регион был завезён моллюск под названием рапана. Этот донный хищник является настоящим охотником на устриц, мидий, гребешков и черенков. Рапана использует свою тёрку-радулу, чтобы просверлить раковину своей жертвы. Затем она выделяет в образованное отверстие яд, который парализует мышцы жертвы. После этого рапана с лёгкостью выпивает полупереваренное содержимое устрицы. Таким образом, устрицы сталкиваются с серьёзной угрозой, которая может привести к их сокращению в определённых регионах. Эти моллюски играют важную роль в экосистеме, и их существование зависит от множества факторов, включая взаимодействие с другими морскими обитателями.

Основными питанием устрицы являются мелкие частички отмерших растений и животных, одноклеточные водоросли, бактерии. Пища плавает в толще воды, а устрицы сидят и ждут, когда поток доставит им её. В процессе питания участвуют жабры, мантия и ресничный механизм моллюска. Устрица просто отфильтровывает из потока кислород и пищевые частички.

Устрица

Размножение и продолжительность жизни

Устрицы способны менять пол на протяжении жизни. Этот процесс начинается, когда они достигают определённого возраста. В молодом возрасте, когда они только начинают размножаться, большинство из них выступают в роли самцов. Однако с течением времени, после нескольких циклов размножения, они могут трансформироваться в самок. Когда молодые устрицы начинают размножаться, они способны выпустить в воду около 200 тысяч яиц за один раз. Более зрелые особи, которым уже исполнилось три—четыре года, могут производить до 900 тысяч яиц. Процесс размножения у устриц происходит следующим образом: самка сначала помещает яйца в специальный отдел своей мантийной полости, а затем выталкивает их в воду. Самцы выделяют сперматозоиды прямо в водную среду, что позволяет оплодотворению происходить вне тела самки. Через восемь дней после этого из яиц вылупляются плавающие личинки, известные как велигеры.

Существуют также виды устриц, которые не выбрасывают яйца в воду, а оставляют их внутри мантийной полости самки. В этом случае личинки развиваются внутри матери и выходят в воду уже в более зрелом состоянии, называемом трохофорой. После некоторого времени трохофора трансформируется в велигера. Эти личинки некоторое время плавают в водной толще, ища подходящее место для оседлого образа жизни. В этот период они полностью независимы от своих родителей и самостоятельно ищут пищу. В процессе роста у личинок формируется раковина и нога. У плавающей личинки нога направлена вверх, что создаёт определённые трудности при оседании на дно — ей необходимо перевернуться. В течение своего путешествия личинка чередует плавание с ползанием по дну. Как только она находит подходящее место для обитания, её нога выделяет специальное клеящее вещество, позволяющее моллюску надёжно закрепиться на поверхности. Этот процесс занимает всего несколько минут.

Устрицы — живучие создания, способные обходиться без морской воды в течение двух недель. Возможно, именно поэтому люди часто употребляют их в пищу в живом виде. Продолжительность жизни устриц может достигать 30 лет, что делает их не только интересными, но и довольно стойкими существами в морской экосистеме. Эти моллюски играют важную роль в поддержании баланса в морской среде и являются важным объектом для изучения в области биологии и экологии.