Органическое сельское хозяйство

Органическое сельское хозяйство

Органи́ческое се́льское хозя́йство — комплексная производственная система, ориентированная на поддержание экологического баланса, здоровья почв, экосистем и человеческого населения. Эта парадигма основывается на интеграции экологических процессов, биоразнообразия и природных циклов, адаптированных к специфическим условиям региона. В отличие от традиционных агропромышленных методов, органическое сельское хозяйство минимизирует использование невозобновляемых ресурсов и химических веществ, стремясь к устойчивому и экологически ответственному подходу.

История становления органического сельского хозяйства

Зарождение органического земледелия (1924–1970)

Период с 1924 по 1928 годы стал ключевым этапом в эволюции органического земледелия. Австрийский философ Рудольф Штейнер, основоположник антропософского движения, разработал концептуальные основы биодинамического земледелия, представляя человека как неотъемлемую часть космического равновесия. В 1928 году были введены первые стандарты контроля качества, а торговая марка Demeter начала свою деятельность, объединяя уже тысячу ферм, что свидетельствовало о стремительном развитии данной отрасли.

В 1939 году был инициирован первый научный эксперимент в области органического земледелия, проведённый Эвой Бальфур. Её сравнительное исследование традиционного и органического сельского хозяйства, опубликованное в труде «Живая почва», стало важным вкладом в научную аргументацию в пользу органических методов. В 1940 году британский ботаник Альберт Говард представил свой фундаментальный труд «Сельскохозяйственный завет», в котором он научно обосновал преимущества использования натуральных методов ведения сельского хозяйства. Этот труд стал важным этапом в систематизации знаний о преимуществах органического земледелия и оказал значительное влияние на последующие исследования в данной области.

В 1942 году Жером Ирвин Родэйл, американский журналист и активист, основал первый специализированный журнал «Органическое земледелие и садоводство». Его деятельность сыграла ключевую роль в популяризации здорового питания и органического земледелия, способствуя формированию общественного мнения и стимулируя дальнейшие исследования и разработки в данной сфере.

Формирование стандартов (1967–1990)

В 1967 году Почвенная ассоциация Великобритании инициировала разработку первого органического стандарта, основанного на тридцатилетнем экспериментальном исследовании. Этот период характеризовался глубоким анализом экологических и агрономических аспектов органического земледелия, что позволило сформировать чёткие критерии и стандарты для сертификации продукции. В 1971 году в Германии было создано объединение Bioland, которое быстро стало одной из ведущих профессиональных ассоциаций производителей органической продукции в мире. Bioland внесло значительный вклад в развитие методологии и практики органического сельского хозяйства, установив высокие стандарты качества и экологической безопасности.

В 1972 году была основана Международная федерация движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM), что ознаменовало собой этап в консолидации усилий и знаний ведущих мировых экспертов в области органического земледелия. IFOAM стала ключевой платформой для обмена передовым опытом и разработки глобальных стандартов, способствующих устойчивому развитию сельского хозяйства. В 1973 году Почвенная ассоциация запустила первую систему органической сертификации, что стало шагом в стандартизации и признании органической продукции на международном уровне. Эта система позволила обеспечить прозрачность и доверие к органическим продуктам, что было критически важно для их широкого распространения и признания.

В период с 1974 по 1979 годы в США были приняты первые законодательные акты, регулирующие органическое сельское хозяйство. Эти законы, принятые в штатах Орегон и Калифорния, заложили правовую основу для развития органического земледелия в стране, что способствовало его дальнейшему распространению и признанию на национальном уровне.

Период активного роста (1990-е годы)

В период 1990-х годов наблюдается ряд существенных трансформаций, оказавших значительное влияние на эволюцию глобальной экономической системы и агропромышленного комплекса:

• Во-первых, отмечается формирование крупных торговых объединений, что способствовало консолидации рыночных структур и интенсификации конкурентных процессов.
• Во-вторых, реализация нормативно-правовых реформ в различных странах обеспечила правовую регламентацию экономической деятельности и способствовала стандартизации бизнес-практик.
• В-третьих, развитие государственной поддержки производителей стало ключевым элементом экономической политики, направленной на активизацию инновационного потенциала и повышение конкурентоспособности национальной продукции. Следует отметить создание систем сертификации, которые способствовали обеспечению качества продукции и повышению уровня доверия потребителей.
• Четвёртое, активное внедрение инновационных технологий в агропромышленный комплекс привело к значительным улучшениям в эффективности сельскохозяйственного производства и устойчивому развитию данной отрасли.

Современный этап развития (2020-е годы)

Федеральный закон от 3 августа 2018 года № 280-ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», разработанный Министерством сельского хозяйства Российской Федерации, вступил в силу с 1 января 2020 года. Данный законодательный акт регламентирует специфические технологии и практики, применяемые в производстве органической продукции, которые кардинально отличаются от традиционных агротехнологий. В частности, в органическом земледелии и животноводстве строго ограничиваются или полностью исключаются такие агрохимические и биотехнологические средства, как пестициды, агрохимикаты, антибиотики, стимуляторы роста, гормональные препараты, генно-модифицированные организмы и другие синтетические добавки.

В 2005 году на Генеральной ассамблее Международной федерации органического сельского хозяйства (IFOAM) были официально закреплены ключевые принципы органического земледелия, что стало важным этапом в формировании концептуальных основ данной агрономической парадигмы.

К 2020 году органическое сельское хозяйство утвердилось в качестве доминирующего глобального тренда. Демонстрируется устойчивый ежегодный прирост рынка на уровне приблизительно 10%.

Показатели отрасли на начало 2020-х годов

Глобальный рынок органической продукции демонстрирует значительный рост. На 2020 год был достигнут объём в 106 миллиардов евро. В начале 2020-х годов в 187 странах мира насчитывалось около 3 миллионов фермеров, занимающихся органическим земледелием, которые обрабатывали более 73 миллионов гектаров сельскохозяйственных угодий.

Ведущими рынками органической продукции являются Соединённые Штаты Америки, где объём рынка в 2020 году составлял 40,6 миллиарда евро. Германия с показателем в 10,9 миллиарда евро и Франция, где рынок органической продукции оценивался в 9,1 миллиарда евро.

Сравнение традиционного и органического земледелия

Традиционное и органическое земледелие отличаются подходом к выращиванию культур. Традиционное основано на теории о необходимости минеральных элементов для растений, использует химизацию (минеральные удобрения, пестициды, гербициды), глубокую вспашку и нацелено на высокую урожайность. Органическое следует законам природы, избегает химических веществ, применяет поверхностное рыхление, мульчирование, севообороты и натуральные средства защиты, стремясь сохранить экологию и плодородие почвы:

Критерий	Традиционное (интенсивное) земледелие	Органическое (природное) земледелие
Основа метода	Теория Юстуса фон Либиха о необходимости минеральных элементов для питания растений	Следование законам природы, понимание почвы как живого организма
Использование удобрений	Интенсивное применение минеральных удобрений (азот, фосфор, калий)	Использование только органических удобрений
Средства защиты от вредителей и сорняков	Пестициды и гербициды	Совместные посадки, микробиологические препараты, натуральные средства
Обработка почвы	Глубокая вспашка с использованием специальной техники	Поверхностное рыхление (около 5 см глубиной), мульчирование, севообороты
Влияние на окружающую среду и здоровье	Высокий уровень химизации, возможно негативное воздействие на окружающую среду, здоровье человека и животных	Сохранение природной среды, положительное влияние на здоровье человека, поддержание биоразнообразия
Цель	Достижение высокой урожайности за счёт химизации	Экологичность, сохранение природных ресурсов, поддержание плодородия почвы
Подход к плодородию почвы	Возвращение минеральных компонентов в почву через искусственные удобрения	Создание благоприятной среды для почвенных микроорганизмов, которые влияют на развитие здоровых культур

Социально-экономическое значение

Органическое сельское хозяйство трансформировалось из простого метода производства в комплексную систему, интегрирующую множество взаимосвязанных аспектов:

• Поддержание здоровья почв и экосистем через устойчивые агротехнические практики.
• Обеспечение экологической безопасности продукции путём минимизации использования химических веществ и синтетических добавок.
• Стимулирование развития смежных отраслей, таких как органическое земледелие, переработка и сертификация продукции.
• Повышение экономической эффективности и доходов сельскохозяйственных производителей за счёт устойчивого роста и увеличения добавленной стоимости продукции.
• Сохранение биоразнообразия через защиту естественных местообитаний и популяций диких видов.
• Гуманное отношение к животным, включающее соблюдение высоких стандартов благополучия и предотвращения жестокого обращения.

Перспективы развития

Органическое сельское хозяйство продолжает развиваться как устойчивая система, демонстрируя стабильный рост и востребованность на мировом рынке. Основные направления развития включают:

• Совершенствование нормативно-правовой базы
• Развитие систем сертификации
• Внедрение инновационных технологий
• Расширение рынков сбыта
• Повышение осведомлённости потребителей
• Развитие образовательных программ.

Органическое сельское хозяйство становится важным элементом глобальной продовольственной системы, способствующим устойчивому развитию сельских территорий и сохранению природных ресурсов для будущих поколений.

Единый государственный реестр производителей органической продукции

Доля органических пахотных земель, 2021 год

Согласно данным, актуализированным на 19 ноября 2020 года, количество производителей, сертифицированных в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 33980-2016, достигло 51. Единый государственный реестр производителей органической продукции, регламентированный приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации № 633 от 19 ноября 2019 года, ведётся под эгидой Минсельхоза РФ и размещается на официальном сайте министерства.

Приказ № 633 устанавливает порядок ведения реестра, включая механизмы предоставления органами по сертификации информации, предусмотренной частью 3 статьи 6 Федерального закона «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации». Также регламентируется порядок предоставления сведений о наличии или отсутствии данных о производителях органической продукции в реестре. Следует отметить, что реестр регулярно обновляется по мере выдачи новых сертификатов сертифицирующими органами.

Знак органической продукции в России

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации утвердило регламентирующие нормы использования графического символа, идентифицирующего органическую продукцию. Соответствующий приказ № 634 от 19 ноября 2019 года, разработанный и принятый Минсельхозом России, определяет стандартизированную форму и порядок применения данного знака. Введение в действие нормативного акта было осуществлено 1 января 2020 года. Графическое изображение знака органической продукции обладает следующими ключевыми характеристиками:

• Основной фон знака выполнен в зелёном цвете, символизирующем экологическую чистоту и природное происхождение продукции.
• В верхней части знака размещена надпись «ОРГАНИК» на русском языке, что обеспечивает доступность информации для широкого круга русскоязычных потребителей.
• В нижней части знака расположена надпись «ORGANIC», выполненная буквами латинского алфавита, что соответствует международным стандартам и требованиям.
• Под графическим изображением знака наносится средство идентификации органической продукции в форме двухмерного штрихового кода, обеспечивающее автоматизированную верификацию продукции.

В случае, если визуальное восприятие цветного варианта знака затруднено из-за особенностей поверхности, допускается использование чёрно-белого графического изображения, что не снижает его информативности и легитимности.

Роскачество — это организация, которая проверяет и выдаёт сертификаты на органическую продукцию в России. В 2024 году они выдали уже 500 таких сертификатов. Органическая продукция производится без использования химических удобрений и других искусственных средств. Для повышения урожайности и плодородия почвы используются только натуральные методы.

См. также

Единый государственный реестр производителей органической продукции