Морские гребешки
| Морские гребешки | ||||
|---|---|---|---|---|
 Раковины гребешков | ||||
| Научная классификация | ||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Без ранга: Тип: Класс: Подкласс: Отряд: Надсемейство: Семейство: Морские гребешки |
||||
| Международное научное название | ||||
| Pectinidae Rafinesque, 1815 | ||||
| ||||
_2013_001.JPG)
Морски́е гребешки́[1] (лат. Pectinidae) — это семейство морских двустворчатых моллюсков, принадлежащее к отряду Pectinida. В состав этого семейства входят около 250 видов, которые обитают в разнообразных регионах мирового океана.
Характеристики и описание
Раковины морских гребешков отличаются округлой формой и веерообразной структурой, которая подчёркивается наличием выраженных радиальных складок. В зависимости от вида, некоторые гребешки прикрепляются к подводным субстратам с помощью биссуса, тогда как другие свободно располагаются на морском дне. Мантия этих моллюсков снабжена множеством глаз, которые способны различать свет и тень. При угрозе, свободно лежащие гребешки могут стремительно смыкать створки раковин, что создаёт реактивную тягу, позволяющую им перемещаться скачкообразным способом. Большинство видов гребешков ценится в кулинарии за их мясо, считается деликатесом, а их раковины нередко используются для декоративных целей[1].
Использование в кулинарии
Мясо морских гребешков отличается нежной текстурой и слегка сладковатым привкусом. Эти моллюски находят широкое применение в кулинарии, особенно в приготовлении вторых блюд и салатов. Они особенно популярны во французской кухне, где составляют неотъемлемую часть многих классических рецептов. Мясо гребешков можно употреблять и в сыром виде, что подчёркивает их высокое качество и свежесть[2].
Иногда морскими гребешками ошибочно называют ледяной гриб (Tremella fuciformis), который также используется в салатах, но представляет собой совершенно иной продукт.
Символика и значение гребешков
Раковина морского гребешка имеет глубокое символическое значение и используется в различных культурах. В частности, она является эмблемой паломников, отправляющихся к могиле Святого Иакова, и символизирует Путь Святого Иакова, пересекающий Западную Европу. Название одного из наиболее распространённых видов гребешков — Pecten jacobaeus — связано с именем Святого Иакова, что также отражено в названиях на многих европейских языках: итал. conchiglia di San Giacomo, нем. Jakobsmuschel, фр. coquille Saint-Jacques, нидерл. Sint–jakobsschelp, пол. Małże Świątego Jakuba и др[3].
Кроме того, раковина морского гребешка давно стала эмблемой нефтяной компании «Шелл». Изначально логотип компании изображал раковину мидии, однако в 1948 г. его заменили на изображение морского гребешка. В 1971 г. дизайнер Раймонд Лоуи модернизировал логотип, придав ему более современный вид, который и сегодня используется в качестве эмблемы компании.
Таксономическая классификация
Можно выделить самые распространённые роды и подсемейства морских гребешков[4]:
- Pecten — род, который включает наиболее известные и распространённые виды гребешков.
- Pallium — род, включающий виды с раковинами, часто покрытыми шипами.
Подсемейство Pectininae Rafinesque:
- Amusium — этот род включает виды, обладающие гладкими и блестящими раковинами.
- Cryptopecten — представители этого рода обитают на значительных глубинах.
- Flexopecten — включает виды с чрезвычайно гибкими раковинами, которые приспособлены к бурным водам.
- Decatopecten — род включает виды с прочными раковинами, обитающие на каменистых субстратах.
Подсемейство Palliolinae Korobkov:
- Adamussiini (Habe) — представители этого триба характеризуются прочными и симметричными раковинами с относительно низкой радиальной рёберностью.
- Mesopeplini T. Waller — раковины обычно имеют умеренно выраженные радиальные рёбра и часто украшаются мелкими чешуйками или зубчиками.
Подсемейство Pedinae Bronn:
- Veprichlamys — представители рода имеют массивные раковины, часто покрытые толстыми рёбрами.
- Fortipectinini Masuda — характеризуются крупными, массивными раковинами, которые имеют сильные, хорошо выраженные радиальные рёбра, придающие им дополнительную прочность.
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 Ершов В. Е., Кантор Ю. И. Морские раковины. Краткий определитель. — М.: Курсив, 2008. — 288 с. — 3000 экз..
- ↑ «Гребешки», описание, фотография и лучшие рецепты ....
- ↑ Супрунович А. В., Макаров Ю. Н. Культивируемые беспозвоночные. Пищевые беспозвоночные: мидии, устрицы, гребешки, раки, креветки. — Киев: Наукова Думка, 1990. Архивная копия от 8 сентября 2013 на Wayback Machine.
- ↑ Морские Гребешки Семейство Pectinidae.
Ссылки
- Гребешок на сайте WWF (Всемирный фонд дикой природы).
- Большая норвежская
- Большая российская (старая версия)
- Новый
- Britannica (онлайн)