Саркосцифа алая

Саркосцифа алая
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Аскомикота Подотдел: Pezizomycotina Класс: Пецицомицеты (Pezizomycetes O.E.Erikss. & Winka, 1997) Порядок: Пецицевые Семейство: Саркосцифовые Род: Саркосцифа Вид: Саркосцифа алая
Международное научное название
Sarcoscypha coccinea (Scop.) Lambotte, 1889
Изображения на Викискладе NCBI   51139 EOL   1009245 MB   841257

Саркосцифа алая (лат. Sarcoscypha coccinea) — вид грибов рода Sarcoscypha (рода Саркосцифа семейства Саркосцифы отдела аскомицетов.

Описание

Саркосцифа алая, согласно правилам биологической систематики, обозначается как таксон Sarcoscypha coccinea (Scop.) Lambotte, 1889.

Как и другие аскомицеты, представители этого вида характеризуются разделённым на клетки мицелием и особыми органами полового спороношения — асками (или сумками). Аскомицеты составляют с базидиомицетами подцарство высших грибов.

В России распространены два очень близких вида: Саркосцифа алая (лат. Sarcoscypha coccinea) и саркосцифа австрийская (лат. Sarcoscypha austriaca). В Средней полосе России произрастает саркосцифа австрийская, а в южных районах - саркосцифа алая.

Невооружённым глазом различить их невозможно. Только при помощи лупы можно заметить, что у Саркосцифы алой на внешней поверхности шляпки есть крошечные относительно прямые волоски. У саркосцифы австрийской они закрученные.

Плодовое тело появляется поздней зимой и/или ранней весной. Субстрат, на котором хорошо растут эти грибы - влажная гниющая древесина. Гриб является сапрофитом, то есть питается отмирающей органикой (ветки лиственных деревьев, опавшая листва).

Растет по одиночке или небольшими группами на валежнике и на корнях деревьев, прикрытых плодородным грунтом или листовым опадом.

Гриб распространён на всех континентах, кроме Антарктиды.

В тёплых районах саркосцифу алую можно увидеть даже зимой во время оттепели.

Народные названия гриба

Латинское название Саркосцифы происходит от греческого σάρξ, σαρκός — «мясо, плоть» и σκύφος — «бокал, чаша». Дословный перевод даёт название "Красная мясная чаша". Неблагозвучное название в народе приобрело другие формулировки:

Саркосцифа ярко-красная, Саркосома алая, Петица красная, Красный блюдцевик, Бабушкины ушки, Алая чаша, Алая Эльфова чаша и другие.

Относится к семейству Саркоцифовых. Небольшого размера. Шляпки 10 - 40 мм в диаметре напоминают чашечки. Окрашены в насыщенный алый цвет. Края шляпки завёрнуты внутрь. Снаружи чашечки покрыты небольшими ворсинками/волосками. Поверхность шляпки на ощупь напоминает замшу. Внутри чашечек созревают бесцветные или бледно-розовые споры. Ножки беловатые, зауженные к основанию. Около 30 мм в высоту и 6 мм в толщину.

Заметны издалека на проталинах в лесу, хотя большая их часть скрыта под листовым опадом. Очень яркое и красивое создание природы! Снаружи чашечки покрыты нежными небольшими ворсинками, напоминающими замшевую ткань. Мякоть водянистая, тонкая, плотная, ломкая. Внутри чашечек созревают элипсоидные бесцветные или бледно-розовые споры. Ножки беловатые, зауженные к основанию, около 30 мм в высоту и около 6 мм в толщину.

Растет Саркоцифа алая по одиночке или небольшими группами на влажных опавших ветках, на валежнике, на корнях деревьев, прикрытых плодородным грунтом или опавшей листвой. Встречается в лиственных и смешанных лесах Онтарио, предпочитая древесину березовых, кленовых, дубовых, ивовых, липовых деревьев и других лиственных деревьев. Завершает плодоношение к концу мая. В случае теплой осени и зимы плодоносит несколько раз. Грибы имеют легкий приятный грибной запах. Саркосома очень чувствительна ко всякого рода загрязнениям и растет только в экологически чистых местах. Является отличным природным индификатором экологической обстановки!

Использование в кулинарии

Гриб съедобен. Есть некоторые особенности технологии предварительной подготовки перед непосредственным приготовлением блюд.

1. У собранных грибов отрезать ножки, промыть их и залить крутым кипятком. Выдержать в воде до полного остывания.
2. Отмыть грибы от лесного мусора.
3. Положить грибы в морозилку на несколько дней.
4. Пожарить без предварительного размораживания.

Их саркосцифы алой и австрийской готовят начинку для блинчиков и самостоятельное блюдо - жареные грибы. После обжарки грибы ещё тушат 15 - 20 минут. Кроме жареной и тушёной саркосцифы в пищу используют маринованные грибы, а сушёные грибы используют в качестве приправы.

Полезные свойства

Саркосцифа алая и Саркосцифа австрийская относятся к съедобным грибам с большим набором полезных лекарственных свойств. Препараты и порошки из грибов обладают кровоостанавливающим, антисептическим и противовоспалительным свойствами. Коренные жители Северной Америки (Канады) использовали порошок для присыпки ран при обрезании пуповины у новорожденных,а так же использовали при наложении повязок на раны. Препараты готовят в виде порошков, настоек, экстрактов, вытяжек и мазей. Кроме этого, блюдо из Саркосцифы укрепляет иммунную систему.

Организация сбора грибов

В Канаде в провинции Онтарио ежегодно в мае Микологическое общество Торонто организует коллективные выезды в леса за грибами Саркосцифа алая. Любителям грибов любых видов доступны курсы идентификации грибов, ”Атлас грибов-целителей” специально выпущенный для русско-говорящей общины Торонто и много просветительских мероприятий на базе Ботанического сада Торонто.

Литература

• Kirk P. M., Cannon P. F., Minter D. W., Stalpers J. A. Ainsworth and Bisby's Dictionary of the Fungi. — 10th editon. — CAB International. — ISBN 978 0 85199 826 8.

Ссылки

• Профиль на сайте Национального центра биотехнологической информации США (NCBI)
• Профиль на сайте «Энциклопедия жизни» (архив)
• Профиль в проекте MycoBank