Пиала

Пиала, Национальный музей в Астане

Пиала́ — небольшой сосуд в виде чашки, расширяющейся кверху, без ручек, полусферической или усечённо-конической формы. Традиционно используется во многих культурах для сервировки пищи и напитков, а также для хранения продуктов. Пиалы известны со второй половины I тысячелетия до нашей эры. Ранние экземпляры изготавливались из обычной гончарной глины, в то время как современные пиалы производятся преимущественно фабричным способом из фаянса, фарфора, керамики, металлов, дерева, пластика и других материалов. Они могут иметь простую или сложную форму, с рисунком или без него.

Исторический обзор

Пиала как форма сосуда имеет древнее происхождение. Археологические находки свидетельствуют о её использовании уже в античную эпоху. Ярким примером является Золотая пиала из сокровищницы Батумского археологического музея, обнаруженная в Гонио и датируемая I—II веками. Этот рифлёный, довольно глубокий кубок, напоминающий образцы восточного ювелирного дела, был случайно найден при строительстве дороги. Параллели подобным сосудам засвидетельствованы в Бактрии. Пиала массивная, с внутренней частью горлышка, слегка закруглённой и отделённой от корпуса горизонтальной бороздкой. Основание кольцеобразное, слегка выпуклое, а наружная поверхность дна ровная. Круги на дне обозначают установку и вращение на станке.

В период Золотой Орды, во второй половине XIII—XIV веке, в Нижнем Поволжье в ассортименте красноглиняной керамики появились небольшие чаши-пиалы. Это были сосуды с усечённо-коническим, округлым вверху туловом и небольшим поддоном. Хотя они встречаются на многих золотоордынских городищах, везде в этой форме наблюдаются свои особенности, что связано с существованием местных керамических школ. В городах Сарай ал-Махруса и Сарай ал-Джедид сложились самостоятельные керамические школы с двумя группами мастерских. Первая группа изготавливала неполивную красноглиняную керамику, а вторая выпускала как неполивную, так и поливную красноглиняную керамику.

Технология изготовления и материалы

Технология изготовления пиал на протяжении веков претерпевала изменения. Ранние пиалы, такие как керамическая глубокая пиала из Дербента, датируемая XVIII веком, создавались с использованием ножного гончарного круга, что было главным отличием дербентской керамики от болгарской. Процесс включал несколько этапов: добычу глины в специальных местах — глинищах, заливку её водой, очистку от мусора, разминание ногами. Перед использованием глину отмучивали, то есть вымачивали в воде, после чего она становилась более жирной и пластичной. Готовое изделие просушивали, затем полировали гладким камнем, придавая внешней стороне гладкую поверхность. После шлифовки изделие подвергалось обжигу в печи из сырцового кирпича, который длился непрерывно в течение нескольких дней. В качестве топлива использовали дрова, хворост и кизяк.

Для изготовления поливы на сильном огне пережигали свинец, добавляя в него яичный желток. Эта смесь использовалась только для мелкой посуды, тогда как для крупной в смесь добавляли нефть. Описанная дербентская пиала имеет полусферическую форму с узким дном и широким верхом в виде круга, она тонкостенная и выполнена из красной глины. Пиала покрыта ангобными растесками под желтовато-зелёной поливой. Внутренняя поверхность изделия покрыта однотонной непрозрачной поливой тёмно-коричневого цвета, по которому нанесены полосы зеленовато-жёлтого цвета с расплывчатыми контурами.

Морфология и классификация

В керамическом комплексе золотоордынских городов красноглиняные чаши-пиалы встречаются в двух отделах: неполивная и поливная керамика. В отделе неполивных чаш-пиал по характеру дополнительной обработки поверхности выделяется один подотдел: керамика без ангоба и без лощения. Здесь исследователи выделяют несколько вариантов изделий по особенностям формы тулова, венчика и поддона. Среди поливных чаш-пиал по характеру дополнительной обработки поверхности выделяется два подотдела: с зелёной поливой по ангобной подгрунтовке и с жёлтой поливой по ангобной подгрунтовке. В свою очередь, по особенностям формы тулова, венчика, поддона и цвету кроющей поливы также выделяется несколько вариантов изделий.

На Селитренном городище, соответствующем городу Сарай ал-Махруса, неполивные чаши-пиалы вытягивались на круге из одного куска глины. В материалах фиксируется донно-ёмкостная программа конструирования полого тела. Внешняя поверхность изделий заглаживалась рукой. На доньях сосудов видны следы среза нитью с круга. Обжиг был сплошным, равномерным, а черепок — звонким, с цветом от кирпично-красного до коричневого.

Функциональное назначение

В научной литературе данный вид изделий не имеет единого названия. В разное время и в разных регионах подобные сосуды называли «солонками», «маленькими плошками» или «мелкими блюдечками». Однако называть их «солонками» не вполне правомерно, поскольку такое количество сосудов для соли не могло использоваться в повседневной жизни. Более вероятно, что эта форма была заимствована из поливной закавказской керамики или же из Средней Азии. Пиала как форма сосуда в виде чашечки без ручки на кольцевой ножке, с прямыми или слегка скруглёнными стенками была выработана в Мавераннахре. Она появилась там около IX века одновременно с поливной керамикой. Первоначально название «пиала» употреблялось в Средней Азии и Иране в значении «винной чаши».

С течением времени вид и назначение этих сосудов несколько изменились. Кольцевая ножка видоизменилась в невысокий дисковидный поддон, исчезло глазурованное покрытие. В последующие века, после XII века, когда для вина стали использоваться стеклянные бокалообразные сосуды, их стали называть уже чайными чашечками. Вероятно, это связано с появлением чая как напитка в Азии. Американский учёный Бертольд Лауфер на основании лингвистических данных предположил, что передатчиками чая, возможно, были монголы. На Западе чай распространился не раньше XIII века. Среди тюркских народов Средней Азии был распространён монгольский способ варки чая, при этом основная масса населения использовала глиняные пиалы.

Археологические находки и региональные особенности

Археологические исследования выявили значительное разнообразие пиал в различных регионах. Например, в Азербайджане встречаются поливные «солонки». В XII—XIII веках в Орен-Кала были распространены миниатюрные круговые сосуды с низкими вертикальными бортиками высотой 2—3 см, покрытые прозрачной поливой по ангобу. Подобные «солонки» с зелёной поливой по ангобу известны в Киране в XI—XIII веках: с вертикальными или вогнутыми стенками, скошенной придонной частью и плоским дном. Сосуды, называемые «солонками», встречаются и в керамике Армении, например, в Двине XI—XIII веков.

Полусферические чашечки на переходном поддоне есть среди поливной керамики Хорезма XII—XIV веков. В X—XIII веках в Биляре встречаются «маленькие плошки». Исследователи отмечают неполивные маленькие плошки с вогнутым бортиком, узким днищем, округлым или заострённым венчиком, без поддона, но с лощением. В золотоордынское время в Волжской Болгарии бытовали чашевидные пиалообразные сосуды, которые начали производиться с начала XIV века как подражание штампованной привозной керамике. Небольшие чаши-пиалы, найденные на золотоордынских городищах, по совокупности технологических и морфологических признаков относятся ко второй местной группе, а мастера, их изготовлявшие, возможно, работали под влиянием закавказских или среднеазиатских традиций.