Пакистан

Исламская Республика Пакистан
урду اسلامی جمہوریہ پاکِستان‎ англ. Islamic Republic of Pakistan
Флаг Герб
Девиз: «Iman, Ittehad, Nazm (Вера, Единство, Дисциплина)»
Гимн: «Qaumi Tarana» слушать
Пакистан на карте мира (светло-зелёным обозначена территория Индии, не контролируемая Пакистаном, но считаемая им своей (см. княжество Джунагадх))
Дата независимости	14 августа 1947 года (от Великобритании)
Официальный язык	урду (государственный) английский (официальный)
Столица	Исламабад
Крупнейшие города	Карачи, Лахор, Фейсалабад
Форма правления	исламская парламентская республика
Государственный строй	федерация
Президент	Асиф Али Зардари
Премьер-министр	Шахбаз Шариф
Председатель сената	Юсуф Реза Гилани
Председатель национальной ассамблеи	Сардар Садик
Гос. религия	ислам суннитского толка
Территория
• Всего	881 913 км² (33-я в мире)
• % водной поверхности	2,86
Население
• Оценка	241 499 431 чел. (5-е)
• Перепись (2023)	▲ 241 499 431 чел.
• Плотность	273,8 чел./км² (30-я)
ВВП (ППС)
• Итого (2022)	1,518 трлн долл. (24-й)
• На душу населения	5773 долл. (147-й)
ВВП (номинал)
• Итого (2022)	375 млрд долл. (41-й)
• На душу населения	1548 долл. (146-й)
ИЧР (2018)	▲ 0,562 (средний; 150-е место)
Валюта	пакистанская рупия (PKR, код 586)
Интернет-домен	.pk
Код ISO	[1]
Часовой пояс	UTC+5
30°02′00″ с. ш. 69°29′00″ в. д.30.03333° с. ш. 69.48333° в. д. / 30.03333; 69.48333

Пакиста́н (урду پاکِستان‎ [paːkɪˈst̪aːn] — «земля чистых», англ. Pakistan [ˈpækɪstæn] или [pɑːkiˈstɑːn]), полное название — Исла́мская Респу́блика Пакиста́н (урду اسلامی جمہوریہ پاکِستان‎ Ислами́ Джумхури́я Пакиста́н, англ. Islamic Republic of Pakistan) — государство в Южной Азии, граничащее с Индией, Афганистаном, Ираном и Китаем. Имеет выход к Аравийскому морю на юге. Официальный язык — урду, но также широко распространены английский и местные языки, такие как пенджаби и пушту.

Площадь государства составляет 881 913 км², население — 241 499 000 человек (пятая по численности населения страна в мире). Столица — Исламабад.

Пакистан имеет развивающуюся экономику с несколькими основными секторами, включая сельское хозяйство, промышленность и услуги. Страна — один из крупнейших производителей хлопка в мире, и хлопковая промышленность играет ключевую роль в экономике.

Государство имеет богатую культурную наследственность, которая включает в себя элементы мусульманской, индийской и персидской традиций. Пакистан — это исламская республика, и ислам является основной религией, исповедуемой подавляющим большинством населения. Страна занимает важное место в мусульманском мире, и религия оказывает огромное влияние на жизнь людей, включая политику и общественные нормы.

История

Карта Пакистана

Древние времена

Памятники верхнего палеолита, такие как пещера Санхао на плато По́твар, связаны с микролитической индустрией, датируемой 40-20 тыс. лет назад. На территории реки Гумаль найдены резцы и микролиты, характерные для мезолита. В Южном Белуджистане и Синде развивается культура Амри, которая стала основой для хараппской цивилизации, проявляя изменения в культуре и хозяйстве, связанные с развитием земледелия.

К позднему неолиту и энеолиту относят памятники Мехргарха, который может быть связан с возникновением производящего хозяйства. В Белуджистане появляется культура Пирак (около XVIII—VIII веков до н. э.), а в долине реки Сват — гандхарская культура (IX—VII века до н. э.). В VI веке до н. э. земли в долине Индуса были частью Ахеменидской империи, затем в 327—325 гг. до н. э. захвачены Александром Македонским. После его смерти они стали частью империи Маурьев. В II веке до н. э. на территории Пакистана возникло индо-греческое царство, которое распалось в I веке до н. э.

Со II половины I века н. э. территория вошла в состав Кушанского царства, где началась чеканка местных монет и распространение буддизма. После распада Кушанского царства в V веке земли Пакистана были под контролем Эфталитов, а позднее — Сасанидов и Гуптов. С VI—VII века развивалась кастовая система в регионе.

Среднее века

С VIІ в. арабы начали вторжение в долину Инда, что привело к постепенному распространению ислама. В начале VIII века полководец халифа Валида I из династии Омейядов, Мухаммад бин Касим, завоевал Синд и южную часть Пенджаба. После падения Омейядов в 750 году, Синд стал самостоятельным государством, а в начале X века обособился Мултан. В конце X — начале XI веков в результате походов Махмуда Газневи в долину Инда и на Гангскую низменность утвердилась династия Газневидов. Этот период был временем расцвета мусульманской культуры и искусства, особенно в городах.

Однако правление Газневидов оказалось недолгим: в конце 1170-х годов они были вытеснены Гуридами, которые перенесли столицу в Лахор. В 1186 году вся долина Инда вошла в состав государства Гуридов, а позднее — в состав Дели́йского султаната. До середины XV века на территории Пакистана сменилось 40 султанов пяти династий: Гулямов (1206—1290), Хильджи (1290—1320), Туглакидов, Саидов (1414—1451) и Лоди. В это время ислам укрепил своё влияние в регионе. Крупнейшие города бассейна Инда, такие как Лахор, Мултан, Пешавар и Татта, располагавшиеся на торговых путях, стали важнейшими экономическими и культурными центрами. Эти города сохранили своё значение и после падения Дели́йского султаната, в эпоху существования Могольской империи, когда Пенджаб, Синд и побережье Инда оказались под её властью. При Акбаре границы Могольской империи значительно расширились, благодаря реформам административной системы (в том числе мансабдарской системе), укреплению центральной власти, а также политике религиозной терпимости, что способствовало консолидированию государства. Однако в период правления Аурангзеба началась деградация империи, связанная с его нетерпимостью к индуизму.

Колонизация

Чогори — вторая по высоте гора в мире, находится в Пакистане

В начале XVIII века, на фоне распада Могольской империи, территория бассейна Инда стала ареной борьбы между иранцами, афганцами и местными народами, а также объектом интересов Британской Ост-Индской компании, начавшей захваты земель в Индии. В середине XVIII века Афганский шах Ахмад-шах Дуррани подчинил территорию современного Пакистана, а в Пенджабе возникло несколько сикхских княжеств. В конце XVIII — начале XIX века Ранджит Сингх объединил сикхские владения, а Бе­луджистан был подчинён Насир-ханом Белуджем. К концу XVIII века в Синде образовались княжества.

В 1843 году Британия захватила Синд, а в 1849 — Пенджаб, после чего эти земли были включены в состав Британской Индии. Белуджистан и земли пуштунских племён были присоединены к Индии в 1854, 1876, 1879 и 1893 годах.

В начале XX века на территории Пакистана развивалась система территориального разделения труда, усилилась миграция и урбанизация. В то же время национально-освободительное движение приняло вооружённые формы (восстания в Синде, Песаваре и Белуджистане). Экономика региона стала крупным производителем сельскохозяйственных товаров, однако промышленность развивалась медленно. Также усилились противоречия между местными землевладельцами и индийской буржуазией. В 1906 году была создана Всеиндийская мусульманская лига (ВИМЛ), а в 1940 году, на сессии в Лахоре, была выдвинута Лахорская резолюция, требующая создания двух независимых государств на территории Северной Индии. В 1947 году, после раздела Британской Индии, были образованы два доминиона — Индия и Пакистан, последний включал территории, населённые преимущественно мусульманами.

Независимость

Независимость Пакистана была провозглашена 14 августа.1947 года, первым генерал-губернатором стал лидер ВИМЛ Мухаммад Али Джинна,. Страна столкнулась с экономической отсталостью, преобладанием аграрного сектора и низким уровнем образования. Это побудило власти начать социально-экономические реформы. Внутриполитическая жизнь была нестабильной, а система управления основывалась на Законе о независимости Индии (1947), который закреплял за Учредительным собранием права по разработке конституции. Основной политической силой до 1954 года оставалась Пакистанская мусульманская лига (ПМЛ), защищавшая интересы землевладельцев и предпринимателей.

Конфликт по поводу Кашмира обострился после того, как Индия включила эту территорию в свой состав, что вызвало вторжение пакистанских вооруженных отрядов в октябре 1947 года и начало первой индо-пакистанской войны. В 1949 было подписано соглашение под эгидой ООН, которое установило «линию прекращения огня». Политическая нестабильность усугубилась смертью Джинны и убийством премьера Лиака Али Хана в 1951 году. ПМЛ потерпела поражение на выборах 1954 года, а в мае 1954 ввела чрезвычайное положение по всей стране.

В 1955 году чрезвычайное положение было снято, а в 1956 была принята новая конституция, провозгласившая Пакистан федерацией. Однако политическая борьба продолжалась, и в октябре 1958 года произошел военный переворот, привел к приостановке действия конституции и запрету политических партий. Президентом стал генерал Мухаммед Айюб Хан, который взял на себя полномочия по изданию указов, имеющих силу закона.

Во второй половине 1960-х годов Пакистан переживал политический кризис, усиленный Второй индо-пакистанской войной (1965). В ответ на протесты населения, правительство ввело чрезвычайное положение. В 1969 президент Айюб Хан сложил полномочия, и власть перешла к генералу Яхья Хану. В 1970 состоялись первые общие выборы, победу одержала Авами лига, однако правительство отказалось передать власть, что привело к независимости Восточного Пакистана (Бангладеш). В 1973 была принята новая Конституция, установившая Пакистан как федеративную парламентскую республику. В 1977 году в стране произошел военный переворот под руководством генерала Зии уль-Хака, который установил военную диктатуру, приостановив действие Конституции и подавив оппозицию. Были отменены аграрные реформы, а экономику либерализовали, предлагая льготы иностранным инвесторам. Внутри страны началась политика исламинизации, включающая создание шариатских судов и введение исламских налогов.

Новейшее время

Шоссе М2 в Лахоре

После досрочных парламентских выборов, состоявшихся 3 февраля 1997 года, правительство, в основном состоящее из членов Пакистанской мусульманской лиги (ПМЛ), возглавил Наваз Шариф. Новый кабинет принял ряд мер, направленных на улучшение экономической ситуации в стране, включая ускоренную приватизацию государственных предприятий и реформу налоговой системы. Однако возник конфликт между различными ветвями власти, в результате чего в апреле 1997 года были ограничены полномочия президента. Под давлением военных Фарук Легари оставил пост президента 2 декабря 1997 года, и его заменил Рафик Тарар.

Отношения между правительством Шарифа и военными оставались сложными, несмотря на поддержку армии кабинетом. В 1998 году Пакистан провел ядерные испытания, что привело к введению международных санкций. В 1999 году, после конфликта в Кашмире и попытки Шарифа отстранить Первеза Мушаррафа, произошел военный переворот, в результате которого Мушарраф стал главой государства. В 2001 году США признали Пакистан главным союзником вне НАТО. В 2002 году Мушарраф продлил свой срок пребывания на посту президента, а в 2007 году ввел чрезвычайное положение и распустил парламент.

Парламентские выборы, состоявшиеся 18 февраля 2008 года, привели к победе Пакистанской народной партии (ПНП), и новым президентом стал Асиф Али Зардари . В 2009—2010 годах были приняты поправки к Конституции, восстанавливающие парламентскую систему. Однако страна продолжала бороться с террористической угрозой, включая деятельность Аль-Каиды и радикальных исламистских группировок. В 2011 году США уничтожили Усаму бен Ладена на территории Пакистана, а в 2012 году обострились отношения между президентом и военными, что привело к отставке премьер-министра.

После выборов 2013 года Пакистанская мусульманская лига (ПМЛ) под руководством Наваза Шарифа вернулась к власти. Правительство сосредоточилось на экономических реформах и борьбе с энергетическим кризисом, но страна продолжала сталкиваться с угрозами со стороны террористических группировок, таких как Талибан. В 2014 году оппозиция, возглавляемая Имраном Ханом, организовала протесты, требуя отставки Шарифа из-за фальсификаций на выборах, но правительство смогло удержаться. В 2015—2016 годах Пакистан продолжил борьбу с терроризмом, а также стремился наладить отношения с соседними странами, в том числе с Индией. В 2017 году Верховный суд отстранил Наваза Шарифа от должности премьер-министра по обвинению в коррупции, а его брат Шахбаз Шариф стал временным лидером ПМЛ. В 2018 году Имран Хан выиграл выборы и стал премьер-министром, взяв курс на экономические реформы и улучшение внешних отношений.

В 2020—2021 годах Пакистан боролся с экономическими трудностями, включая высокую инфляцию и рост долга, а также принял меры по борьбе с пандемией COVID-19. В 2022 году Имран Хан был отстранен от должности премьер-министра после вотума недоверия, и новым главой правительства стал Шахбаз Шариф. Его правительство продолжило борьбу с экономическими проблемами и внутренними разногласиями. В 2023 году Пакистан продолжал сталкиваться с политической нестабильностью, экономическими трудностями и угрозами терроризма, что оставалось основными вызовами для страны.

Административное деление

Провинции Пакистана делятся на округа (урду ضلع‎, зила), которые являются основными административными единицами в каждой из провинций. Округа, в свою очередь, подразделяются на районы (урду تحصیل‎, техсил), которые могут быть как сельскими, так и городскими. Это деление на техсилы широко используется во всех провинциях страны, за исключением провинции Синд, где применяется термин «Талук» (урду تعلقہ‎). Каждый техсил, или талук, состоит из нескольких сельских советов (урду یونین کونسل‎), которые являются местными административными единицами, отвечающими за организацию различных услуг и административных задач на уровне местных сообществ. В каждом сельском совете может быть несколько деревень или поселений.

№	Регион	Административный центр	Статус	Площадь, км²	Население, чел. (1998)	Население, чел. (2011)	Население, чел. (2017)	Плотность, чел./км²
1	Белуджистан	Кветта	Провинция	347 190	6 565 885	13 162 222	12 344 408	35,56
2	Хайбер-Пахтунхва	Пешавар	Провинция	101 740	20 919 976	31 349 742	35 525 047	573,19
3	Пенджаб	Лахор	Провинция	205 344	73 621 290	91 379 615	110 012 442	535,75
4	Синд	Карачи	Провинция	140 914	30 439 893	55 245 497	47 886 051	339,82
5	Столичная территория Исламабад	Исламабад	Федеральная территория	907	805 235	1 151 868	2 006 572	2 212,32
6	Азад-Кашмир	Музаффарабад	Пакистанская территория Кашмира	11 639	-	3 631 224	-	311,99
7	Гилгит-Балтистан	Гилгит	Пакистанская территория Кашмира	72 520	-	1 155 755	-	15,94
	Всего			880 2541)	132 352 279	197 075 923	207 774 520	223,89
1)В общую площадь входят части союзных территорий Индии Джамму и Кашмир и Ладакх, которые в настоящее время контролируются Пакистаном (спорная территория Индии с Пакистаном).

Население

Карачи

С 1951 по 2023 год население Пакистана увеличилось более чем в семь раз, с 33,7 миллионов до 241,5 миллионов человек. Эта тенденция обусловлена относительно высоким, хотя и постепенно снижающимся, темпом роста населения, который поддерживается высокими уровнями рождаемости и низкой смертностью. В период с 1998 по 2017 годы средний годовой темп роста населения составлял 2,40 %.

Социальные изменения в стране способствовали урбанизации и возникновению двух мегаполисов — Карачи и Лахора. Число городских жителей более чем утроилось с 1981 по 2017 год (с 23,8 миллиона до 75,7 миллиона), что привело к росту уровня урбанизации с 28,2 % до 36,4 %. Однако, несмотря на этот рост, Пакистан продолжает оставаться одной из самых слабо урбанизированных стран в мире, и в 2017 году более 130 миллионов пакистанцев (почти 65 % всего населения) проживали в сельской местности.

Высокий уровень рождаемости, который в 2022 году был оценен на уровне 3,5, делает население Пакистана одним из самых молодых в мире. Согласно переписи 2017 года, 40,3 % населения страны составляли дети младше 15 лет, в то время как только 3,7 % пакистанцев были старше 65 лет. Средний возраст населения составил 19 лет, а соотношение полов составило 105 мужчин на 100 женщин. С момента обретения независимости и раздела Индии урбанизация в Пакистане значительно возросла по ряду причин. На юге страны находится Карачи — крупнейший коммерческий центр, расположенный вдоль реки Инд. На востоке, западе и севере Пакистана плотная агломерация охватывает такие города, как Лахор, Фейсалабад, Равалпинди, Исламабад и Пешавар.

Пакистан представляет собой разнообразное общество, населенное множеством языковых и этнических групп. Официальными языками страны являются урду и английский, при этом урду служит объединяющим языком для более чем 75 % населения. Согласно переписи 2023 года, крупнейшими этнолингвистическими группами являются панджаби (36,98 %), пуштуны (18,15 %), синдхи (14,31 %) и сараики (12 %). В стране также проживают различные этнические меньшинства, такие как кашмирцы, хазарейцы и другие. Кроме того, Пакистан является домом для одного из крупнейших в мире населения беженцев. После раздела Индии в 1947 году многие мусульмане мигрировали в Пакистан, особенно в Карачи и провинцию Синд. В 1980-х и 1990-х годах войны в соседнем Афганистане привели к притоку афганских беженцев в Пакистан, что способствовало дальнейшему росту урбанизации в таких регионах, как Хайбер-Пахтунхва и племенные районы. По состоянию на 2021 год Пакистан принимал около 1,4 миллиона беженцев, что делает его домом для одной из крупнейших беженских групп в мире.

Ислам является государственной религией Пакистана, и более 96 % населения исповедуют ислам. Пакистан занимает второе место в мире по числу мусульман и является домом для 10,5 % мирового мусульманского населения. В стране также проживают религиозные меньшинства, включая индуистов (2,2 %) и христиан (1,4 %), а также более мелкие группы, такие как сикхи, буддисты и зороастрийцы.

Экономика

Мечеть Бадшахи в Лахоре

Пакистан является развивающейся страной с многоотраслевой экономикой. В её структуре преобладают крупные государственные монополии и частные компании семейного типа. Однако численно доминируют малые и средние предприятия, составляющие около 90 % от общего числа, а также обеспечивающие 80 % занятости и 40 % валового внутреннего продукта (ВВП). В 2012 году объём ВВП составил 518,0 млрд долларов США (по паритету покупательной способности), что в расчёте на душу населения дает около 2,7 тыс. долларов, что почти в 4,5 раза ниже среднего мирового уровня. Индекс человеческого развития страны в 2012 году составил 0,515, что поставило Пакистан на 146-е место среди 186 стран мира. В структуре ВВП наибольшую долю занимает сфера услуг — 54,4 %, затем идут промышленность — 25,5 %, а сельское, лесное хозяйство и рыболовство — 20,1 %. По состоянию на 2024 год, страна занимает 24-е место по величине валового внутреннего продукта (ВВП) с учётом паритета покупательной способности (ППС) и 43-е место по номинальному ВВП. С населением 254,4 миллиона человек Пакистан находится на 161-м месте по доходу на душу населения по номинальному ВВП и на 138-м месте по ВВП (ППС), согласно данным Международного валютного фонда (МВФ).

В первые годы своего существования экономика Пакистана в значительной степени зависела от частного сектора. Национализация значительной части экономики, включая финансовые услуги, промышленность и транспорт, началась в начале 1970-х годов при Зульфикаре Али Бхутто. В период правления Мухаммеда Зия-уль-Хака в 1980-е годы была внедрена «исламская» экономика, которая запрещала экономические практики, противоречащие нормам шариата, и вводила обязательные религиозные практики. Экономика вновь начала приватизироваться в 1990-е годы.

Центры экономического роста в Пакистане сосредоточены вдоль реки Инд. В их числе — диверсифицированные экономики Карачи и крупных городов Пенджаба (таких как Фейсалабад, Лахор, Сиалкот, Равалпинди и Гуджранвала), а также менее развивающиеся районы в других частях страны. В последние десятилетия важнейшими драйверами инфраструктурного и энергетического развития стали такие региональные инициативы, как Китайско-Пакистанский экономический коридор (CPEC), оказывающие долгосрочное влияние на экономическую стабильность. В конце 1990-х годов Пакистан был впервые классифицирован как полупромышленная экономика, однако страна оставалась слаборазвивающейся с сильной зависимостью от сельского хозяйства, особенно текстильной промышленности, ориентированной на производство хлопка. Основными экспортными товарами страны являются текстиль, кожаные изделия, спортивное оборудование, химические продукты и ковры/килимы.

На данный момент Пакистан переживает процесс экономической либерализации, который включает приватизацию всех государственных предприятий с целью привлечения иностранных инвестиций и сокращения бюджетных дефицитов. Тем не менее, страна продолжает сталкиваться с такими проблемами, как быстрый рост населения, высокая степень неграмотности, политическая нестабильность, напряженные отношения с соседними государствами и значительная внешняя задолженность. В 2000-х годах Пакистан пережил период серьёзных экономических трудностей и преобразований. Влияние высокой государственной задолженности стало более заметным, что было подтверждено в 2001 году официальным комитетом по сокращению и управлению долгом, что привело к снижению темпов экономического роста до менее 4 % в год. Несмотря на начальный рост, десятилетие было омрачено постоянными макроэкономическими кризисами. Несмотря на достижение значительного роста на уровне 8,6 % в 2004—2005 годах, последующие годы были отмечены рядом неудач, включая замедление роста, низкие темпы экономического роста, высокую инфляцию, энергетический кризис и ухудшение фискальной ситуации и положения по внешней торговле.

Экономическая ситуация отражала сложность положения населения, что проявилось в росте уровня бедности до 34,5 % в 2000—2001 годах. Однако в 2005—2006 годах уровень бедности снизился до 22,3 %, что позволило получить более полное представление о динамике экономики за это десятилетие. Уровень безработицы колебался, достигнув 7,8 % в 2002 году, но позже снизился до 5 % к 2008 году.

Существовали и усилия по повышению уровня образования и грамотности: уровень грамотности среди взрослого населения составлял 55 % в 2007—2008 годах. Однако проблемы сохранялись, и в 2008 году Пакистан столкнулся с экономическими кризисами, главным образом, вызванными мировым финансовым кризисом 2007—2008 годов. Несмотря на эти трудности, экономический рост в 2009—2010 годах составил 4,1 %, что стало достойным результатом, благодаря положительным вкладам различных секторов, включая 2 % рост в сельском хозяйстве, 4,9 % рост в промышленном производстве, 4,4 % рост в крупномасштабном производстве и 4,6 % рост в сфере услуг.

Культура

Афганские беженцы в Пакистане

Культура Пакистана является многослойной и разнообразной, формировавшейся под воздействием различных исторических, религиозных, этнических и географических факторов. Она включает в себя элементы традиций, искусства, литературы, музыки и архитектуры, которые отражают богатую историю страны. Пакистан является преимущественно мусульманской страной, и ислам оказывает значительное влияние на культурные практики и образ жизни населения. Более 96 % пакистанцев исповедуют ислам, что делает его государственной религией.

Официальными языками Пакистана являются урду и английский. Урду выполняет роль основного языка общения для более 75 % населения, хотя для большинства пакистанцев он является не родным. В стране также говорят на различных региональных языках, таких как панджаби, пушту, синдхи и сараики, каждый из которых играет важную роль в культурной идентичности соответствующих этнических групп. Литература Пакистана разнообразна и отражает богатое культурное наследие страны. Множество произведений написаны на урду, панджаби и других языках.

Традиционные виды искусства, такие как каллиграфия, ковка, вышивка и создание ковров, широко распространены в стране. Пакистан также известен своей архитектурой, которая включает как исламские, так и британские элементы. Одним из наиболее известных памятников является мечеть Фейсала в Исламабаде, крупнейшая мечеть Пакистана и одна из крупнейших в мире. Музыка Пакистана является результатом слияния множества культурных традиций, включая арабские, персидские, индийские и центральноазиатские влияния. Классическая музыка Пакистана включает такие жанры, как кавли и газали. Кроме того, развиваются современные музыкальные направления, такие как поп-музыка и музыка, вдохновленная суфизмом.

Традиции и праздники Пакистана тесно связаны с исламом и различными этническими обычаими. К основным религиозным праздникам относятся Ураза-байрам и Курбан-байрам, а также Рамадан, который сопровождается строгим постом. Важными национальными праздниками являются День независимости (14 августа) и другие события, отражающие важные этапы истории страны.

Пакистанская кухня представляет собой смесь различных кулинарных традиций, таких как индийская, персидская и центральноазиатская. Популярными блюдами являются кебабы, карри, плов, наан, а также разнообразные мясные блюда, такие как баранина и курица. Сладкие блюда, такие как гуляб джамун и халва, также занимают важное место в культуре питания.