Лимонад

Лимонад

Лимона́д — кисло-сладкий безалкогольный напиток. Изготавливается из плодов лимона, воды и дополнительных ингредиентов. Лимонад может быть холодным или горячим, газированным или без газа, приготовленным из натуральных компонентов или сделанным из консервантов, подсластителей, регуляторов кислотности и ароматизаторов, идентичных натуральным.

История

Согласно легенде, лимонад обязан своим появлением ошибке придворного виночерпия короля Людовика I, который случайно перепутал бочки и налил в сосуд лимонный сок. Обнаружив ошибку, слуга решил добавить в кувшин немного минеральной воды. Эксперимент окончился невероятным успехом — король не только передумал казнить придворного, но велел подносить новый напиток к столу во время торжеств.

В XVII веке французские кондитеры начали подслащивать напиток сахаром. Лимонад быстро завоевал популярность среди аристократии благодаря своему неповторимому вкусу и сходству с лёгким игристым вином. Лимоны произрастали на юге, поэтому наиболее распространён лимонад был в Италии, ставшей поставщиком французского королевского двора. Там его настаивали ещё и на различных травах.

В конце XVIII века британский учёный Джозеф Пристли изобрёл способ растворять углекислый газ в воде, положив начало эре искусственно газированных напитков. Впоследствии он разработал первый сатуратор — устройство, насыщающее воду пузырьками газа.

Внедрение лимонада в России приписывают Петру I, который познакомился с напитком и его рецептом во время европейского путешествия. Позже он популяризовал его употребление на родине.

Технология

Приготовление лимонада реализуется через соединение лимонного сока, сахарного сиропа и холодной воды в единую гомогенную смесь. Самый большой процент содержимого напитка выпадает на долю воды — около 80 %. Также концентрацию лимонада можно регулировать путём изменения пропорций компонентов.

Этикетки лимонадов обычно содержат информацию о наличии в составе колера — пищевого красителя из жжёного сахара. Он производится путём нагревания увлажнённого сахара и используется в качестве натурального подсластителя. Раствор колера в воде имеет тёмно-коричневый цвет и характерный приятный аромат.

Свежесть безалкогольных напитков достигается за счёт растворённого в них диоксида углерода и органических кислот, таких как лимонная кислота. В зависимости от концентрации углекислого газа напиток классифицируется как негазированный, слабогазированный, среднегазированный и сильногазированный. Газирование напитков осуществляется искусственно в специальных установках, называемых сатураторами.

Разновидности

Наиболее популярным видом в России является лимонад с классическим лимонным вкусом. Также пользуется спросом «тархун», который имеет зелёный цвет и травянистый вкус. Он изготавливается на основе газировки и растительной эссенции, состоящей из вытяжки травы эстрагон.

Не менее востребованным считается «дюшес». В его составе, кроме традиционной основы лимонада, присутствует грушевый сироп. Помимо перечисленных разновидностей лимонада, среди населения достаточно популярны: «байкал», «ситро», «крем-сода» и другие.

Влияние на организм

Натуральные лимонады содержат витамины А и С. Витамин А необходим для здорового зрения, иммунной функции, роста и развития. Витамин C важен для синтеза коллагена, белка, отвечающего за здоровье кожи, костей и соединительной ткани. Чрезмерное употребление лимонада может вызвать расстройство желудка или вздутие живота. Лимонад часто содержит большое количество сахара, который может способствовать увеличению веса. Также кислоты в лимонаде могут разрушать зубную эмаль и приводить к появлению зубного налёта или кариеса.