Рыбий жир

Рыбий жир
Рыбий жир в растворимых желатиновых капсулахРыбий жир в растворимых желатиновых капсулах
Состав
Действующее вещество
Омега-3- и омега-6-жирные кислоты в составе липидов, фосфолипиды
Лекарственные формы
Растворимые капсулы, жидкость для перорального употребления

Ры́бий жи́р — животный жир, который содержится в тканях рыб и добывается из мяса, жира, печени[1]. Наиболее распространённым сырьём служит печень трески, а также мясо морских

холодноводных жирных видов — скумбрии, сельди, анчоусов, сардин. Продукт выпускается в форме желатиновых капсул, растворимых в пищеварительном тракте, и жидкости для приёма внутрь. Химический идентификатор по международной системе CAS составляет 8016-13-5[2].

В Соединённых Штатах к 2019 году получили одобрение четыре рецептурных препарата на основе жирных кислот рыбьего жира для терапии повышенного содержания триглицеридов в крови. К ним относятся Lovaza, Omtryg (оба представляют собой этиловые эфиры омега-3 кислот), Vascepa (этилэйкозапентаеновая кислота) и Epanova (омега-3-карбоновые кислоты)[3]. Эти средства не являются рыбьим жиром в чистом виде, а представляют собой продукты его химической переработки или очищенные кислотные фракции.

История

Рыбий жир употребляли в пищу с древнейших времён. Арабский путешественник Ибн-Фадлан в X веке отмечал широкое использование этого продукта у народов Восточной Европы[4]. Коренные народы Северной Америки применяли рыбий жир на протяжении многих столетий как пищевой продукт и лечебное средство.

В середине XIX века норвежский фармацевт Петер Мёллер наладил промышленное производство масла из свежей печени трески для лечебных и профилактических целей[5]. Этот шаг положил начало массовому выпуску рыбьего жира как медицинского препарата. В Советском Союзе была выдвинута гипотеза о дефиците полиненасыщенных жирных кислот в рационе населения, что привело к введению обязательного приёма жидкого рыбьего жира в школах и дошкольных учреждениях.

Основным производителем рыбьего жира из печени трески остаётся Норвегия. В России главным сырьём служит малоценная мелкая рыба, преимущественно колюшка, которую перерабатывают на заводе в Калининграде, а также внутренности и отходы разделки промысловых видов. В Индии значительные объёмы жира получают из сельди вида C. Neohawii и различных акул[6].

В Соединённых Штатах центром высокотехнологичной переработки рыбы в XIX–XX веках был штат Род-Айленд, где массово вылавливали американскую сельдь. Технологическая линия включала подачу неводного улова элеватором, пропаривание, прессование, сбор и очистку жира. Жмых после отжима направляли на производство рыбной муки, которую экспортировали, в частности, для удобрения виноградников. В 1882 году в США действовало 97 заводов по переработке рыбы, произведено более 2 миллионов галлонов рыбьего жира и около 69 000 тонн рыбной муки. К 1894–1895 годам число заводов сократилось до 50, на них было занято 3400 человек, улов составил приблизительно 500 миллионов рыб[7]. Снижение производства жира объяснялось возросшей ценностью рыбной муки как побочного продукта.

Помимо пищевого и медицинского применения, рыбий жир использовали на кожевенных производствах[8] и в красильном деле как замену льняному и другим маслам. Его применяли для освещения в рудниках и при изготовлении мыла. В современной промышленности рыбий жир входит в состав кормов для аквакультуры, особенно при выращивании лосося. Продукт периодически испытывали как сырьё для производства биодизеля[9]. Разработки экономичных технологий переработки непищевого жира в биотопливо продолжаются в местах крупнотоннажной рыбопереработки. Рыбий жир также применяют наружно как смягчающее средство и универсальную мазевую основу.

Медицинский рыбий жир в капсулах
Медицинский рыбий жир в капсулах

Технология добычи и сорта продукта

Существует два основных способа получения рыбьего жира — фабричный и бочковый. При фабричном способе свежую печень трески промывают и закладывают в котёл с паровой рубашкой, в котором иногда заменяют воздух углекислым газом. Нагревание проводят при температуре не выше 50 °C, что позволяет сохранить качество продукта. Выделившийся жир отстаивают при температуре около 0 °C, в Норвегии часто используют температуру −5 °C. Прозрачную не застывающую фракцию реализуют как белый рыбий жир[10].

Последующее мягкое догревание и лёгкое прессование остатков печени дают красный или жёлтый жир. Дальнейшее нагревание и интенсивное выжимание позволяют получить бурые сорта, которые не предназначены для приёма внутрь. Для получения 1 килограмма жира требуется от 2 до 6 печёнок трески. Крупная печень массой около 2 килограммов даёт примерно 0,25 килограмма белого жира, тогда как красного получается почти в 4 раза больше[10].

Бочковый способ предполагает менее тщательную очистку печени, которую складывают в бочки и оставляют на 3–4 недели. За это время самотёком накапливается тёмно-оранжевый жир с кислой реакцией, резким запахом и горьковатым привкусом — так называемый красный рыбий жир[10]. Остатки печени затем вываривают, получая бурые сорта низкого качества. Этот метод даёт продукт менее чистый по сравнению с фабричным, но требует меньших технологических затрат.

Химический состав и физические свойства

Рыбий жир представляет собой смесь глицеридов жирных кислот с определённым соотношением компонентов. Олеиновая кислота составляет более 70% массовой доли, пальмитиновая — около 25%[10]. Полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега-6 представлены линолевой кислотой в количестве примерно 2% и арахидоновой — 2–3%[11]. Полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега-3 включают эйкозапентаеновую кислоту в концентрации 6–10%, докозагексаеновую — 10–15% и докозапентаеновую — 2–5%[11]. Стеариновая кислота присутствует в количестве около 1–2%, в следовых количествах обнаруживаются уксусная, масляная, валериановая, каприновая и другие кислоты.

Помимо жирных кислот, рыбий жир содержит холестерин в концентрации 0,3–0,6%, йод — 0,002–0,04%, фосфор — до 0,02%, а также бром и серу в составе органических соединений[10]. В продукте присутствуют азотистые производные — аммиак, триметиламин, бутиламин и птомаины, которые придают ему горечь и неприятный запах. Характерный рыбный запах обусловлен наличием клупанодоновой кислоты.

По физическим свойствам рыбий жир представляет собой вязкую светло-жёлтую или красноватую жидкость, по консистенции близкую к растительным маслам[10]. Плотность продукта составляет около 0,925 грамма на кубический сантиметр[10]. Рыбий жир легко окисляется кислородом воздуха и легко эмульгируется. При смешении с серной кислотой появляются кольца с переходом окраски от синего к фиолетовому, затем к красному и бурому, что служит качественной пробой на холестерин и липохромы. Элаидиновая проба даёт отрицательный результат, что позволяет выявить примесь невысыхающих растительных масел. Йодное число составляет около 130[10], что помогает обнаружить примесь высыхающих растительных масел.

Рыбий жир содержит незначительные количества витаминов A и D. Исторически ценили способность витамина D предотвращать рахит, однако из-за низкого содержания и наличия более дешёвых богатых источников это значение утрачено. Печёночные масла, например из печени трески, а также масла морских млекопитающих богаты активной формой витамина A, избыток которого может быть опасен и вызывать гипервитаминоз A.

установка для приготовления рыбьего жира
Норвежская паровая установка для приготовления рыбьего жира

Пищевые источники полиненасыщенных жирных кислот

Рыбы не синтезируют омега-3 жирные кислоты самостоятельно. Они накапливают эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты из микроводорослей и планктона или из добычи, уже содержащей эти соединения[12]. Наиболее доступными источниками этих кислот являются холодноводные жирные рыбы — лосось, сельдь, скумбрия, анчоусы и сардины. Масла из этих видов имеют примерно семикратное преобладание омега-3 над омега-6 жирными кислотами.

Употребление жирной рыбы повышает содержание эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в сыворотке крови, тогда как общий объём рыбной пищи или расчётный общий омега-3 из всей рыбы с сывороточными уровнями не связаны. Массовая доля жира в тканях различных видов рыб варьирует от 0,7 до 19,7%[13]. Порция в 85 граммов сельди или сардин содержит 1,3–2 грамма омега-3 кислот, испанская, атлантическая или тихоокеанская скумбрия — 1,1–1,7 грамма, лосось — 1,1–1,9 грамма, палтус — 0,60–1,12 грамма[14]. Тунец в зависимости от способа приготовления содержит 0,21–1,1 грамма, рыба-меч — 0,97 грамма, зелёная мидия — 0,95 грамма. Менее жирные виды, такие как минтай, треска, сом и камбала, содержат 0,15–0,48 грамма омега-3 в той же порции.

Среди продуктов нерыбного происхождения высокое содержание омега-3 кислот отмечается в семенах: льняное масло — 53 грамма, соевое масло –– 7 грамм, семена чиа — 17,83 грамма, грецкий орех содержит 9,08 грамма[15], конопляное семя — 7,4 грамма. Животные продукты, не относящиеся к рыбе, содержат значительно меньше омега-3: сливочное масло — 0,27 грамма, куриное яйцо — 0,109 грамма, постное красное мясо — 0,031 грамма, индейка — 0,030 грамма. В крупах, рисе, пасте, фруктах, обычном молоке, хлебе и овощах омега-3 жирные кислоты практически отсутствуют.

Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты доступны как биологически активные добавки в виде капсул, мягких желатиновых оболочек, жевательных форм, масла криля и, реже, масла микроводорослей. Лососевое масло обычно содержит больше докозагексаеновой кислоты, а масла из сельди, скумбрии, анчоусов, сардин и минтая — больше эйкозапентаеновой. Коммерческие продукты заметно различаются по дозировкам. Типичная капсула массой 1000 миллиграммов рыбьего жира содержит около 300 миллиграммов омега-3 жирных кислот[16].

Масло из печени трески
Масло Kepler печени трески[en] с солодовым экстрактом

Фармацевтические формы и биодоступность

Коммерческие препараты рыбьего жира различаются по химической форме омега-3-жирных кислот, что влияет на их биодоступность. В природных жирах рыбы эйкозапентаеновая (EPA) и докозагексаеновая (DHA) кислоты входят в состав триглицеридов, где связаны с глицериновой основой. Для повышения содержания активных компонентов производители применяют технологические процессы этерификации триглицеридов с этанолом, при котором глицериновая основа заменяется на этиловый спирт с образованием этиловых эфиров. Этот способ позволяет получить концентрацию омега-3 не менее 70 %, что снижает массу капсул при сохранении терапевтической дозы[17]. Современные технологии микрокапсулирования позволяют сохранять стабильность рыбьего жира и предотвращать его окисление. Это улучшает вкус и запах добавок, снижает потери омега-3 жирных кислот и повышает срок хранения без добавления синтетических антиоксидантов.

Сравнительные исследования биодоступности разных форм показывают неоднозначные результаты. В работе Лоусона и Хьюза 1988 года при однократном приёме рыбьего жира натуральные триглицериды повышали концентрацию эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в плазме крови значительно эффективнее, чем этиловые эфиры[18]. Исследование Нойброннера с соавторами, опубликованное в журнале European Journal of Clinical Nutrition в 2011 году, продемонстрировало, что при длительном приёме в течение 6 месяцев триглицеридная форма увеличивала омега-3 индекс эритроцитов до 197% от исходного уровня по сравнению со 171% для этиловых эфиров при эквивалентных дозах эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот[19]. Различия объясняются тем, что этиловые эфиры требуют дополнительной ферментативной обработки в печени для отщепления этанольной группы и реэтерификации в триглицериды перед всасыванием.

Реэтерифицированные триглицериды получают путём обратного преобразования этиловых эфиров в триглицеридную форму после молекулярной дистилляции. Этот процесс позволяет сохранить высокую концентрацию омега-3 жирных кислот при восстановлении естественной структуры молекулы. Исследование 2023 года показало, что степень реэтерификации в коммерческих препаратах варьирует от 55 до 95 %, что влияет на фармакокинетические параметры. Препараты с содержанием реэтерифицированных триглицеридов более 95% обеспечивали более высокое включение эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в фосфолипиды мембран по сравнению с продуктами, содержащими менее 70% реэтерифицированных триглицеридов[20].

Альтернативные формы включают свободные жирные кислоты, моноглицериды и фосфолипиды. Свободные жирные кислоты не требуют ферментативного гидролиза перед всасыванием, что теоретически повышает биодоступность. Исследование 2020 года продемонстрировало, что площадь под кривой концентрации эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в плазме за 24 часа при приёме моноглицеридов превышала аналогичный показатель для этиловых эфиров приблизительно в 3,7 раза, а пиковые концентрации достигали значений в 3-5 раз выше в фазе абсорбции[21]. Фосфолипидная форма, получаемая из масла антарктического криля, отличается тем, что жирные кислоты связаны с фосфатидилхолином. Сравнительное исследование 2011 года с однократным приёмом препаратов выявило более высокое включение эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в фосфолипиды плазмы при употреблении масла криля по сравнению с рыбьим жиром в течение 72 часов наблюдения, образец масла криля содержал 22% от общего количества эйкозапентаеновой кислоты в виде свободной формы и 21% докозагексаеновой кислоты, тогда как оба образца рыбьего жира не содержали свободных жирных кислот[22].

На усвоение омега-3 жирных кислот влияет жировой состав пищи. При употреблении с пищей с низким содержанием жира биодоступность этиловых эфиров снижается более значительно, чем триглицеридов. Исследование показало, что при приёме с высокожировой пищей абсорбция эйкозапентаеновой кислоты из этиловых эфиров возрастала с 20% до 60%, тогда как для триглицеридов увеличение составляло с 69% до 90%[23]. Большинство клинических исследований сердечно-сосудистых эффектов омега-3 проводилось с использованием этиловых эфиров, что подтверждает их терапевтическую эффективность при регулярном приёме. Рецептурные препараты в США — Lovaza и Omtryg — представляют собой высокоочищенные этиловые эфиры. Каждая капсула Lovaza массой 1 г содержит не менее 900 мг этиловых эфиров омега-3 (около 465 мг ЭПК и 375 мг ДГК). Препарат Omtryg выпускается в капсулах по 1,2 г, каждая из которых также содержит не менее 900 мг этиловых эфиров омега-3-жирных кислот[24].

Применение в медицине и клинические рекомендации

Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты служат предшественниками эйкозаноидов с противовоспалительным действием. Рыбий жир улучшает состояние при повышенном содержании триглицеридов в крови. Исторически его назначали для восполнения незаменимых жирных кислот при рахите, малокровии, истощении после тяжёлых болезней и при куриной слепоте. Допустимым считался приём по 15–30 миллилитров несколько раз в день на протяжении длительного времени[10], однако лицам с избыточной массой тела не рекомендовалось из-за возможной прибавки веса. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.

К побочным эффектам относятся неприятный вкус, неприятный запах изо рта, изжога, тошнота, дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, диарея, головная боль и запах пота[25]. Совместный приём рыбьего жира с йодом, железом или другими добавками не усиливает их действие и не влияет на усвоение питательных веществ. Несмотря на популярность у людей с повышенным сердечно-сосудистым риском, добавки омега-3 не снижают уровень липопротеинов низкой плотности — напротив, в некоторых случаях он может немного повышаться[26]. У пациентов с сахарным диабетом без сердечно-сосудистых заболеваний длительный приём 1 г омега-3 в сутки не уменьшает риск инфаркта или инсульта[27].

Американская кардиологическая ассоциация в письме 2009 года рекомендовала употреблять 250–500 миллиграммов в сутки эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот[28]. В диетических рекомендациях для американцев на 2015–2020 годы указывалось употребление не менее 8 унций (примерно 227 граммов) различной рыбы в неделю, что в среднем даёт около 250 миллиграммов в сутки указанных кислот[29]. У гренландских инуитов в исследовании 1987 года среднее потребление 5,7 грамма в сутки эйкозапентаеновой кислоты сопровождалось удлинением времени кровотечения.

Исследования по влиянию рыбьего жира на нарушения сердечного ритма дали противоречивые результаты. Мета-анализ 2012 года эффекта не выявил[30], а два мета-анализа 2021 года связали употребление более 1 грамма в сутки морских омега-3 с повышенным риском фибрилляции предсердий. Данные по психическим расстройствам неоднородны: при биполярном расстройстве данные ограничены, отмечается возможный эффект как дополнительного средства при депрессии, но не при мании. При депрессии часть мета-анализов указывает на пользу, особенно при доле эйкозапентаеновой кислоты не менее 60 % и дозе не более 1 грамма в сутки, другие указывают на эффект публикационной предвзятости[31]. При болезни Альцгеймера и когнитивном снижении значимого эффекта не показано.

При псориазе диеты с маслом печени трески давали пользу, при болезни Крона поддерживающего эффекта не показано. При беременности и кормлении грудью отмечены преимущества для раннего развития нервной системы ребёнка, снижение чувствительности к пищевым аллергенам и некоторых проявлений атопии в детстве. Помимо упомянутых ранее препаратов, для парентерального питания в США одобрены Smoflipid для взрослых в июле 2016 года и Omegaven для детей с холестазом, связанным с парентеральным питанием, в июле 2018 года[32]. Препарат Epanova, одобренный 23 апреля 2014 года, не вышел на рынок, а крупное исследование его эффективности прекращено 13 января 2019 года из-за отсутствия пользы. 13 декабря 2019 года управление США одобрило расширенное показание для препарата Vascepa — снижение сердечно-сосудистого риска при повышенных триглицеридах только в сочетании с приёмом статинов[33]. Управление подчёркивает, что рецептурные продукты содержат больше омега-3, чем безрецептурные, и регулярно контролирует их качество и безопасность.

Безопасность и контроль качества

Жир хищных видов рыб, таких как акула, рыба-меч, королевская скумбрия, тунец и другие, может накапливать ртуть в результате биологического увеличения концентрации по пищевой цепи[34]. Также возможно присутствие диоксинов, полихлорированных дифенилов, хлордана и других стойких органических загрязнителей. Для женщин детородного возраста рекомендовано ограничение употребления таких видов. Печёночные масла богаче витамином A, что связано с риском гипервитаминоза. Рыбий жир используется в кормах для аквакультуры, что требует учёта возможного накопления токсинов в продукции.

При тепловой обработке жиров возможно образование глицидола и его эфиров, 2-монохлорпропан-1,3-диоловых эфиров и 3-монохлорпропан-1,2-диоловых эфиров, которые обнаруживаются в морских маслах и рыбной продукции. В 2006 году в Великобритании и Ирландии выявляли полихлорированные дифенилы в некоторых марках рыбьего жира выше предельно допустимых концентраций Европейского союза, что привело к временному отзыву продукции[35]. На этом фоне была создана сторонняя программа тестирования качества в Канаде. В марте 2010 года экологическая группа штата Калифорния подала иск о превышении содержания полихлорированных дифенилов в восьми марках, в основном из печени трески и акулы[36].

Анализ данных норвежского исследования показал, что у норвежских женщин потребление печени рыб не связано с ростом риска злокачественных новообразований молочной железы, матки или кишечника. Напротив, наблюдалось снижение общего риска злокачественных новообразований[37]. Масло микроводорослей представляет собой вегетарианскую альтернативу рыбьему жиру с меньшим риском загрязнения при сопоставимом балансе омега-3 жирных кислот.

Управление по санитарному надзору США рекомендует не превышать 3 грамма в сутки эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот, из которых не более 2 граммов в сутки должно поступать из биологически активных добавок. Европейское управление по безопасности продуктов питания считает безопасным употребление до 5 граммов в сутки. Очень большие дозы омега-3 связаны с удлинением времени кровотечения. При употреблении более 1 грамма в сутки морских омега-3 увеличивается риск фибрилляции предсердий.

Литература

  • Браун К. Масла и жиры (Русское издание Библиотеки Гешен) / под ред. Д. Н. Артемьева. — М.: Наука и жизнь, 1924. — С. 17—20. — 80 с.
  • Жир рыбий / под ред. И. А. Пугачёва. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. 2. — С. 835—837. — 567 с. — (Товарный словарь).
  • Сабатье, П. Катализ в органической химии / под ред. и с доп. Н. А. Орлова, А. Д. Петрова. — Л.: Госхимтехиздат, 1932. — 418 с.

Примечания

  1. ↑ ГОСТ 8714—2014. Жир пищевой из рыбы и водных млекопитающих. Технические условия. — М.: Стандартинформ, 2018. — 9 с.
  2. ↑ Inert Ingredients Eligible for FIFRA 25(b) Pesticide Products // U.S. Environmental Protection Agency. — Washington: Office of Chemical Safety and Pollution Prevention, 2016. — P. 11.
  3. ↑ EPANOVA (omega-3-carboxylic acids) Capsules: Prescribing Information. — Silver Spring: U.S. Department of Health and Human Services, 2014. — P. 1. — 11 p. — (U.S. Food and Drug Administration).
  4. ↑ ibn Faḍlān, A. Mission to the Volga / translated and introduced by James E. Montgomery ; foreword by Tim Mackintosh-Smith. — New York: New York University Press, 2017. — P. 108. — ISBN 978-1-4798-9989-0.
  5. ↑ Möller, F. P. Möller’s Cod-Liver Oil. — New York: W. H. Schieffelin & Co., 1892. — P. 5. — 12 p.
  6. ↑ Jones, S. Fisheries of the West Coast of India. — Mandapam Camp: Central Marine Fisheries Research Station, 1958. — P. 100–105.
  7. ↑ Stevenson, C. H. Aquatic products in arts and industries. Fish oils, fats, and waxes. Fertilizers from aquatic productions // Report of the Commissioner for the year ending June 30. — Washington: U.S. Government Printing Office, 1903. — P. 257.
  8. ↑ Mattei V. et al. Experimental studies to extend uses of fish oils in the leather industry // Commercial Fisheries Review. — Washington: U.S. Fish and Wildlife Service, 1958. — Vol. 20, № 5. — P. 7–11. — ISSN 0090-1830.
  9. ↑ Zhang T., Du B., Lin Y., Zhang M., Liu Y. Production of Biodiesel and High-Protein Feed from Fish Processing Wastes Using In Situ Transesterification // Molecules. — 2020. — Июль (№ 25). — С. 1650. — doi:10.3390/molecules25071650. — PMID 32260172.
  10. ↑ 10,0 10,1 10,2 10,3 10,4 10,5 10,6 10,7 10,8 Ф. А. Брокгауз, И. А. Ефрон. Рыбий жир / под. ред. И. Е. Андреевский. — СПб., 1899. — Т. 27. — С. 395. — 480 с. — (Энциклопедический словарь).
  11. ↑ 11,0 11,1 Gruger, E. H. J. Fatty Acid Composition of Fish Oils. — Washington: U.S. Department of the Interior, Fish and Wildlife Service, Bureau of Commercial Fisheries, 1967. — P. 15. — 30 p.
  12. ↑ Гладышев, М. И. Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты и их пищевые источники для человека // Журнал Сибирского федерального университета. Биология. — Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2012. — Т. 5. — С. 352–386. — ISSN 1997-1389.
  13. ↑ Мезенова, О. Я. Технология продуктов из сырья животного происхождения. Часть 1. — Калининград: Издательство ФГБОУ ВО «КГТУ», 2023. — С. 8. — 129 с.
  14. ↑ USDA National Nutrient Database SR-28: EPA Content. — Beltsville: Agricultural Research Service, 2016. — P. 1–2. — 161 p.
  15. ↑ Омега-3: топ-5 продуктов. Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве (29 апреля 2022). Дата обращения: 19 октября 2025.
  16. ↑ O'Brien, S. Fish Oil Dosage: How Much Should You Take Per Day?. Healthline (3 февраля 2023). Дата обращения: 19 октября 2025.
  17. ↑ Способ получения концентрата этиловых эфиров полиненасыщенных высших жирных кислот. пат. RU 2078130 C1 (1997).
  18. ↑ Lawson, L. D. et al. [Lawson, L. D. et al. Human absorption of fish oil fatty acids as triacylglycerols, free acids, or ethyl esters] // Biochemical and Biophysical Research Communications. — Orlando: Academic Press, 1988. — Vol. 152, № 1. — P. 328–335. — ISSN 0006-291X..
  19. ↑ Neubronner, J., Schuchardt J. P., Kressel G., Merkel M., von Schacky C., Hahn A. Enhanced increase of omega-3 index in response to long-term n-3 fatty acid supplementation from triacylglycerides versus ethyl esters // European Journal of Clinical Nutrition. — London: Nature Publishing Group, 2011. — Vol. 65, № 2. — P. 247–254. — ISSN 0954-3007.
  20. ↑ Minton, S. T. et al. Comparative membrane incorporation of omega-3 fish oil triglyceride preparations differing by degree of re-esterification: A sixteen-week randomized intervention trial // PLOS ONE. — San Francisco: Public Library of Science, 2023. — Vol. 18, № 1. — ISSN 1932-6203.
  21. ↑ Chevalier, L. et al. Comparison of pharmacokinetics of omega-3 fatty acid supplements in monoacylglycerol or ethyl ester in humans: a randomized controlled trial // European Journal of Clinical Nutrition. — London: Nature Publishing Group, 2020. — Vol. 75. — P. 680–688. — ISSN 0954-3007.
  22. ↑ Schuchardt, J. P. et al. Incorporation of EPA and DHA into plasma phospholipids in response to different omega-3 fatty acid formulations – a comparative bioavailability study of fish oil vs. krill oil // Lipids in Health and Disease. — London: BioMed Central, 2011. — Vol. 10. — P. 8. — ISSN 1476-511X.
  23. ↑ Lawson L. D., Hughes B. G. Absorption of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid from fish oil triacylglycerols or fish oil ethyl esters co-ingested with a high-fat meal // Biochemical and Biophysical Research Communications. — Orlando: Academic Press, 1988. — Vol. 156, № 2. — P. 960–963. — ISSN 0006-291X.
  24. ↑ OMTRYG (omega-3-acid ethyl esters) capsules, USP: full prescribing information. — Arlington: Trygg Pharma, Inc., 2016. — С. 1–4. — 15 с.
  25. ↑ Omega-3 Fatty Acid. National Institutes of Health (22 августа 2025). Дата обращения: 19 октября 2025.
  26. ↑ Lovaza (omega-3-acid ethyl esters capsules). FDA (апрель 2019). Дата обращения: 19 октября 2025.
  27. ↑ The ASCEND Study Collaborative Group. Effects of n−3 Fatty Acid Supplements in Diabetes Mellitus // The New England Journal of Medicine. — Boston: Massachusetts Medical Society, 2018. — Vol. 379, № 16. — P. 1540–1550.
  28. ↑ Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol // EFSA Journal. — Parma: European Food Safety Authority, 2010. — Vol. 8, № 3. — P. 53. — ISSN 1831-4732.
  29. ↑ Nesheim, M. C. et al. Dietary recommendations for fish consumption. — Washington: National Academies Press, 2015. — (A Framework for Assessing Effects of the Food System).
  30. ↑ Rizos, E. C. et al. Association Between Omega-3 Fatty Acid Supplementation and Risk of Major Cardiovascular Disease Events. A Systematic Review and Meta-analysis // JAMA. — Chicago: American Medical Association, 2012. — Vol. 308, № 10. — P. 1024–1033. — ISSN 0098-7484.
  31. ↑ Liao, Y. et al. Efficacy of omega-3 PUFAs in depression: A meta-analysis // Translational Psychiatry. — London: Nature Publishing Group, 2019. — Vol. 9, № 1.
  32. ↑ Omegaven. Fresenius Kabi. Дата обращения: 19 октября 2025.
  33. ↑ FDA approves use of drug to reduce risk of cardiovascular events in certain adult patient groups. U.S. Food and Drug Administration (13 декабря 2019). Дата обращения: 19 октября 2025.
  34. ↑ Fish: What Pregnant Women and Parents Should Know. — Washington: FDA and EPA, 2014. — P. 1–2, 5. — 9 p.
  35. ↑ Food Alerts (entries for March–April 2006) // Food Standards Agency. — London, 2008. — P. 17. — ISSN 1743-4283.
  36. ↑ Charles, P. Some “healthy” fish oil supplements come with serious chemical contamination; lawsuit to force warnings. Fish Oil Safety (2 марта 2010). Дата обращения: 19 октября 2025.
  37. ↑ Brustad M. et al. POP exposure from fish liver consumption and risk of cancer--the Norwegian Women and Cancer Study // Journal of Environmental Monitoring. — Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2007. — Vol. 9, № 7. — ISSN 1464-032.
Источник — https://znanierussia.ru/articles/index.php?title=Рыбий_жир&oldid=2157245