За 15 лет Дмитрий Романов прошел путь от помощника официанта до ресторатора. Работал менеджером по сервису и управляющим в проектах Александра Мамута, затем стал управляющим и операционным директором в Lucky Group. Впоследствии Романов стал автором собственных ресторанных проектов Folk и Amber, которые были открыты в сотрудничестве с Антоном Пинским