Инновационный центр «Бирюч»: Как устроен наукоград будущего
Мы посетили инновационный научно-образовательный центр «Бирюч». В новом фильме покажем: как живут, учатся, работают и отдыхают люди, изобретающие технологии будущего.
Комментарии
Поделитесь своими мыслями, используя поле для комментариев выше.
Конспект
Спикеры:
Юрий Козаренко — генеральный директор инновационного центра «Бирюч»
Ростислав Ковалевский — директор по инновациям
Екатерина Журавлева — заместитель руководителя администрации губернатора Белгородской области начальник управления науки
Юрий Козаренко знакомит нас с центром инновационных технологий «Бирюч» — уникальным проектом, который занимается разработками в области пищевой промышленности. По его словам, здесь ведутся не просто теоретические изыскания — целью является коммерческий продукт, который можно будет увидеть на полках магазинов.
Знакомство с компанией
Генеральный директор перечисляет факты. Ведущий инновационный центр в России занимает территорию в 150 гектаров. Из них 33% отведены под н
В научном центре «Бирюч» особенно выделяются два корпуса. Белый, который носит имя Сергия Радонежского — образовательный. Здесь преподают 300 человек, причём среди них нет теоретиков — все знакомы со своей областью работы на практике. Так, финансы здесь преподаёт финансовый директор одной из компаний. Чёрный корпус — научно-испытательный. В нём сосредоточены лаборатории, проектные бюро, мастерские и вычислительные центры.
Продукты нового поколения
Ростислав Ковалевский знакомит нас с одной из интересных идей для пищевого бизнеса — сладостями, безопасными для здоровья. Вместо привычного сахара в них используются белки, которые в природе встречаются в африканских фруктах. Сейчас их пытаются синтезировать при помощи особых культур микроорганизмов. Достигнув результата, учёные сделают ещё один шаг в борьбе с ожирением, сахарным диабетом и другими опасными заболеваниями.
Ещё одна инновация в «Бирюче» — растительное мясо на основе соевого и подсолнечного белка. Руководители лабораторий говорят о том, что сырьё проходит многоступенчатую обработку, которая позволяет удалить избыток жиров и вредных веществ. Более того, его насыщают витаминами D и E. Благодаря этому получают пищу со сбалансированным содержанием питательных веществ. Она ни в чём не уступает натуральному мясу. Специалисты лаборатории душистых веществ утверждают, что сейчас доводятся до совершенства запах и вкус такого продукта.
Главное направление
Основным бизнесом в пищевой отрасли для инновационного центра «Бирюч» остаётся молочное производство. Марина Герасимова, директор центра компетенций этого направления, рассказывает о своей работе. Её лаборатория определяет органолептические качества молока, питательную ценность кормов и племенные характеристики животных.
Наталия Перова, директор научной лаборатории, помогает узнать больше о повышении качества кормов. Особая микрофлора защищает их питательные вещества от разрушения, увеличивая сроки хранения. Для улучшения ценности кормов используют реакцию Майера — карамельная корочка предотвращает разрушение белков, повышая эффективность откорма животных.
