Знание.Лекторий

Каппинг – это профессиональный термин, обозначающий процесс дегустации свежеобжаренных кофейных зерен. Он позволяет оценить качество зерна, его вкусовые характеристики и аромат.
На лекции вы узнаете:
– историю каппинга, его значение и традиции;
– основные этапы каппинга и их особенности;
– оборудование и аксессуары, необходимые для каппинга;
– как правильно проводить каппинг и оценивать результаты;
– какие факторы влияют на качество каппинга и как их учитывать.